1樓：5溜溜達達
隔夜菜不宜吃。胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
其實由於施肥的緣故，蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性，但它會轉變為致癌的亞硝酸鹽。因此，許多人都注意購買新鮮的蔬菜，並儘快吃完。
但是，蔬菜烹熟後，其中的硝酸鹽仍然會有轉變為亞硝酸鹽的危險。在烹調的高溫作用下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之後，又會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都能分泌出硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
2樓：匿名使用者
量不要吃隔夜菜，一般是含葉較多蔬菜是不要的，會容易產生硝酸鹽之類的物質。
浙大曾有個實驗
24小時之後，冰箱裡葷菜蔬菜亞硝酸鹽都超標
葷菜超標比蔬菜更嚴重
為了測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，浙江大學實驗小組請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。4個菜燒好後，將樣本都放進實驗室冰箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設定的溫度。
放置6小時
紅燒肉亞硝酸鹽含量率先超標
出鍋後半小時，炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜的檢測結果是，亞硝酸鹽含量都沒有超過我國《食品中汙染物限量標準》的最高限值。但紅燒肉中亞硝酸鹽含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
對此實驗人員說，肉類菜餚一般比蔬菜類加入更多的調味料，調味料中本身就含有硝酸鹽，這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽，就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高。
6小時後，實驗人員對這些菜餚的亞硝酸鹽含量進行了測定，結果發現，6小時後剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，紅燒肉增加了70%，其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量已超過了國家《食品中汙染物限量標準》中「肉類3mg/kg」的限量標準。
放置18小時
炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大
18小時後，實驗人員又從冰箱中拿出貼有「18小時」標籤的4個菜，用微波爐加熱後作檢測。檢測結果發現，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
從這實驗看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過了國家標準。
晚上做好的飯菜，第二天中午微波爐熱起食用健康嗎？
3樓：匿名使用者
一般要看什麼天氣了,夏天的話這樣很容易變味的,冬天還好一點,什麼事情都有利有弊,不要太多應該 沒事的.
4樓：國內小言子
最好看看什麼天氣了 吃之前聞聞 沒什麼不健康的
5樓：檸檬汽水泡泡
我都是這樣..只要別帶青菜什麼的不能隔夜的就可以
不過味道就會大打折扣..營養也會流失一些
裝便當的盒子最好用玻璃的 普通的那些保鮮盒用微波爐加熱時間久了會有有害成分產生.特別是有油的菜
6樓：匿名使用者
不健康 ，雖然一夜但食物已經變化，最好當天的菜當天吃，回答完畢。
7樓：匿名使用者
我一直認為用微波爐雖然省時省事，可是畢竟是電子產品 ，封閉性，它工作時，就是人站在它的正面，而且餐具要求是膠，這些久而久之對身體肯定有害。對於它，我持否定。所以儘量不用。
8樓：匿名使用者
樓上都是正解了，影響是有的，不過只要注意，是可以忽略的
隔夜飯菜能吃嗎?
9樓：扯淡日勺噯清
不可以的。
在天氣相對炎熱的情況下，建議不要吃隔夜的菜，由於在夏天的時候細菌和病毒正處於繁衍的高峰期，這個時候非常容易滋生更多的細菌，讓部分人在吃完隔夜飯之後出現嚴重的拉肚子現象。
隔夜的飯菜如果不儲存妥當可能會出現變質腐敗的狀況，特別是在炎熱的夏季，如中午剩的飯菜沒有及時冷藏處理，下午可能就會發餿了，畢竟暴露在空氣中過，和空氣中的維生素接觸過，這些細菌在適宜的溫度下很容易大量繁殖。
如果大量繁殖的是有害菌，那麼吃的這些飯菜就會對身體造成影響。而且細菌較多的話，飯菜中的硝酸鹽也更容易更多還原為亞硝酸鹽。
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注意事項：
1、隔夜飯菜應該低溫儲存，放進冰箱裡面。低溫有助於抑制細菌的滋生，延緩食物變質的時間，使食物能儲存得更久。
2、隔夜飯菜還應該密封儲存，用保鮮膜封好或放進保險盒中。密封有助於減少食物與微生物接觸，減少細菌的滋生。
10樓：景田不是百歲山
不能吃。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
11樓：a鈥唄鈥唋
隔夜飯菜不能吃。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
12樓：匿名使用者
隔夜飯菜能吃。隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在儲存過程中發生了什麼。
我們擔心的，是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱作熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被做熟，其中的細菌也被殺得差不多了。這樣的一個過程，跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。
最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
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3種隔夜食物有劇毒：
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
請問每天帶隔夜的飯菜，第二天中午用微波爐加熱的食用的壞處。
13樓：匿名使用者
如果你當
復天晚上放在冰箱裡制、第二天中午加熱吃，根本沒有任何問題！！**來那麼大驚小怪的滋生細菌哦？我每天都是這麼帶菜，上班5年了，身體沒見壞啥啊？
細菌繁殖是需要時間和溫度的，放冰箱裡一晚上，滋生啥細菌啊？如果都這樣，冰箱要來幹嘛？？
14樓：匿名使用者
隔夜菜能吃，但是不
要長期吃。
隔夜菜的營養價值低還含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經內過長時間的容放置，而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用。
所以，儘可能將當天的飯菜吃完，如果沒吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導致食物變質。因此，為了自己的健康，儘量不吃隔夜菜。
15樓：匿名使用者
滋養飯菜細菌生長 細微的變質
16樓：準婆婆
這飯bai菜挺不錯的！
只要你做du的飯菜，是做好了單獨盛放zhi，轉天帶到dao公司去吃。回
並不是頭天吃剩下的，用答筷子扒拉過的就可以。
這樣的吃食，比外賣營養多了！
我有當醫生的朋友，她每天都是從家裡帶飯，從不點外賣吃。
因為帶飯不可能在當天早上現做，都是頭一天做好了……
17樓：擠死買騙
我自己bai一般用微波爐在加
du熱會分幾次加熱。假zhi設需要連續加dao熱5分鐘的食物，我會專分個3~4次一次1分半屬，最好加熱一次後攪拌一次，這樣加熱較均勻，不會外面都熱了裡面還是冰的。如果一次加熱5分鐘，外層的食物會容易脫水變幹，影響口感；若是含油量過多的食物加熱過久，油溫會過高，一般的塑料會燒壞產生毒素。
基本上除了味道會差些，營養流失部分之外，沒啥壞處個人拙見，希望對你有幫助
18樓：匿名使用者
我個人感覺還是現炒現吃好。隔夜最好不要吃
想上班帶午飯.現在是夏天了,能不能晚上做好飯菜，放冰箱裡一夜，第二天中午加熱吃呢?
19樓：我心知曉
能，但你最好把飯菜敞開，讓它裡面的熱氣散出去，這樣才不會變質變味。希望能幫到你，謝謝！
20樓：風之奧羅拉
雖然隔夜飯不太好，但是由於我每天早上不想起那麼早，都是晚上做好，放到冰箱裡第二天帶的。
由於放了一晚上，就需要儘量避免一些容易變質的菜，比如，豆腐、綠葉菜等。
21樓：v草莓oo咘町
不衛生 還是 當天飯當天解決吧
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