1樓：撿心事的兔子
可以，只是放置一晚的面口感會發酸，因此要再揉進一些蘇打和酵母，重新發酵即可，下面介紹做法：
準備材料：全麥粉75g、溫水（約35度）210g、小蘇打2g、酵母1克
製作步驟：
1、將麵糰重新揉進小蘇打、酵母和乾麵粉，和成麵糰
2、揉了10分鐘，成光滑麵糰，滾圓
3、重新發酵1個小時體積增大為原來的2倍，用手指蘸一下面粉戳一下，麵糰不會回縮即可
4、取出發酵好的麵糰，揉麵墊上均勻撒上薄薄一層中筋麵粉，把麵糰擀扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
5、重新揉麵揉成長條形
6、把麵糰分為8份
7、滾圓麵糰
8、蒸鍋內蓖子上刷一層植物油防粘，放入饅頭胚，注意每一個麵糰之間要留空隙，先不要**，蓋上蓋子醒發10分鐘
9、然後開大火，從冒蒸氣開始算，蒸8分鐘，然後轉到中火蒸7分鐘，關火，燜3分鐘，饅頭就大功告成了
10、成品圖
2樓：在竹山洞拉小提琴的巨果鬆
可以的。不放糖，先常溫發酵一個小時，排氣後用保鮮膜蓋住放冰箱。第二天早上拿出來後再放糖（我放的是紅糖）一起揉，然後冷水下鍋蒸25分鐘，關火悶3分鐘起鍋。超好吃，很香。我早上才蒸
3樓：饅頭店裝置大全
如果放酵母的話，第二天可能會發的很大了，如果發過了頭會有酸味
4樓：艾特過
足以讓酵母發酵了，時間充裕的很，看成品也很好
5樓：晟宇文化傳播
如果發酵就可以 你直接用麵粉揉不放酵母 那是沒用的
做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
6樓：清溪看世界
做饅頭晚上把面和好發酵，然後第二天早上再蒸是可以的，但是期間的溫度需要自行內控制好，否則容發酵可能會失敗。麵糰在室溫下要發酵冬季至少要30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
麵糰含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水；麵糰含糖加含糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
7樓：思語新竹
蒸饅頭頭天晚上把面和好，第二天早上蒸正好，要不早上現發麵來不及的。
8樓：匿名使用者
如果是用發酵粉的話，可能是不行的，時間太長了，發的面就不好了。蒸饅頭可能不行的。
9樓：匿名使用者
可以的，發酵需要時間
你這樣應該很不錯的，試試吧
10樓：水瓶荏苒
你可以活好面，放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來排氣
11樓：匿名使用者
面一定要起泡泡發酸，這樣就發酵了，
12樓：熱情的逍遙風
一般情況下，無論bai是用乾酵母、還du
是老面zhi肥作面引子方面，其發酵時間基
dao本上是在三小時專左右（冬屬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
13樓：日月晨雲
做饅頭晚bai上把面和好發酵，第
二天早du上zhi再蒸可以嗎
做饅頭晚上
把dao面和好發酵版，第二天早上蒸可權以嗎...
寫回答共9個回答
熱情的逍遙風
關注成為第145位粉絲
一般情況下，無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
14樓：小黑歐巴歐巴
不可以，麵糰發酵時間抄過長bai做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭du的做法：
一、材料zhi
麵粉500克、糖dao80克、酵母5克、水250克二、做法
酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵1.5倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
15樓：匿名使用者
可以呢 只要面能發酵就行
晚上把面和好,第二天早上蒸饅頭可以嗎
16樓：豌豆貓耳朵
可以，只是放置一夜的麵糰會有些許酸味，加入小蘇打之後方可進行饅頭的製作，下面介紹做法：
準備材料：純淨水95克、玉米油5克、小蘇打2剋制作步驟：
1、將昨晚發好的麵糰，加入少許水和乾麵粉，加入小蘇打，開啟揉麵模式。
2、麵糰揉到光滑的狀態即可。
3、把麵糰搓成長條。
4、用刀切成小段。
5、麵糰體積明顯變大之後就開始蒸。
6、開中火蒸15分鐘之後燜5分鐘，再開鍋蓋。
7、饅頭就做好了。
8、成品圖。
17樓：思語新竹
蒸饅頭頭天晚上把面和好，第二天早上蒸正好，要不早上現發麵來不及的。
18樓：匿名使用者
一般情況下，無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
19樓：匿名使用者
可以，看到面發的跟麵包似的就可以了，而且可以聞到酸味，這樣蒸的時候可以擱點鹼水，聞到面有一點點的甜香味就行了，那樣蒸出來的饅頭好吃
20樓：匿名使用者
可以,但要根據溫度調整酵母用量第二天早上就不會酸
21樓：亥舉戶泰和
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
追問：如果加牛奶和麵應該不可以吧
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