1樓：匿名使用者
本人就是地地道道的
四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然
後就是要不用冷水（就是自來內水），要不就是用開容水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
誰會做正宗四川泡菜
請教：誰會做正宗的四川泡菜
2樓：匿名使用者
正宗四川泡菜的做法
山椒洗淨去蒂，薑切片，待用
水是白開水加鹽晾涼後放的花椒
加入山椒等材料，加入兩蓋白酒，冰糖適量
最後加入菜，可以其他菜
坐等兩天後吃的感覺
小貼士密封一定要密封好，泡菜裡面不能沾油
四川泡菜水怎麼製作?
3樓：姬覓晴
四川泡菜水製作方法如下：
準備材料：豆腐、香菇、泡菜、食用油、清水、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽。
一、香菇切片，豆腐切片。
二、倒入食用油，倒入香菇，翻炒均勻，放入泡菜，倒入清水，攪拌均勻。
三、倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、鹽，攪拌均勻。
四、大火煮沸，轉小火煮十分鐘。
五、十分鐘後盛起，四川泡菜水就完成了。
4樓：匿名使用者
把水燒開，放冷，記著：要乾淨，不可以佔一點油！開水放冷，水倒進罈子，菜用沒佔過油盆子洗，放入，菜放完，就放鹽！就可以了
5樓：匿名使用者
要簡單的方法就直接上**買現成的泡菜母水來泡，這樣就更簡單了。也不用擔心那個步驟做錯！！【**有一家 專門賣四川泡菜的泡菜母水，還有不生花的泡菜壇，味道不錯哦，我在上海都買的那個。
很簡單，那種作料只需要加 水 加 菜就完了，真的很方便而且簡單！！】
6樓：匿名使用者
我家裡就是直接水+鹽，不過通常都把食材一起放進罈子裡，施以水封，隔絕空氣的。鹽放得比較多。辣椒也比較多，個人喜好……
四川泡菜怎樣做，四川泡菜怎麼做？
教你泡菜清脆爽口的做法 主料 小紅尖椒1500克 純淨水3000克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克。輔料 青花椒250克 醃製鹽800克 白酒50克 紅蘿蔔適量。步驟 1 鹽水的製作 將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，再次強調不要沾油 放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正...
四川泡菜怎麼做呀不要大料，四川泡菜怎麼做啊？都需要什麼主料和調料？
步驟 1.泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。2.把鹽 花椒 八角 桂皮 香葉放入大碗中。3.在大碗內倒入開水，自然晾涼。4.櫻桃蘿蔔 芹菜 紅辣椒洗淨。5.心裡美 胡蘿蔔 萵筍也分別洗淨。6.櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。7.萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。8.把切好的蔬菜放入泡菜壇...
如何做四川泡菜，四川泡菜是怎麼做的？
個人做的簡單方法哈。先選個好罈子，要密封得好的那種，然後燒開水，冷了之後放到罈子裡頭，放半壇的樣子，然後裡面放花椒，姜，大蒜，姜和大蒜拍下就可以，別拍太爛了，放就香料，就超市賣的那種有八角啊，桂皮什麼的，像太小的茴香就別放進去了，放大個子點和香料，不過別放太多。知道什麼是麻湯不，放點進去，要沒有就放...