1樓：摩梭妹
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感,相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時儘量用素油!
我的經驗就這些,金滿樓大廚
2樓：真不幹正事
油類我們一般用的都分動物油脂和植物油。動物油分豬油，牛油，羊油，雞油等植物油分菜子油豆油，花生油，等。動物油和植物油，它們的主要成分都是脂肪酸，在人體內所產的熱能相同。
1克脂肪產熱9千卡，是蛋白質及澱粉、糖類的2倍多。動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量，一般認為動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，所以，植物油的營養價值比動物油高，但這並非絕對的，如魚油是動物油，卻含有大量的不飽和脂肪酸，特別是海產魚中含量豐富，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。因此，不論是動物油還是植物油，均應限量攝入。
菜餚的烹調多采用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好。個人意見你在做魚肉的菜和做素菜的時候最好用豬油這樣做出的菜很香很好吃。而在做肉類菜餚和調冷盤的時候用植物油更健康，，，，
3樓：匿名使用者
在同樣的量下炒；豬油炒菜會覺得比較油（還有一些人喜歡的一種香味）。菜油炒菜如果要覺得比較油的話就要放比豬油多的量。
4樓：鄧慧芳
炒青菜當然用豬肉好吃點啊,特別是自己用肥肉炸出來的肉.更香..
菜油一般炒乾菜用得多點.如炸,煎較多的就用菜油啦.
5樓：匿名使用者
素菜用豬油,香,肉菜用植物油,可以差一些油膩.
6樓：匿名使用者
豬油，，會感覺比較油
7樓：匿名使用者
用豬油炒出來的青菜會更綠更亮。
8樓：匿名使用者
- -這個很難說，有人喜歡豬油有人喜歡菜油。
豬油炒菜好還是植物油炒菜好
9樓：我的青青世界
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感,相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時儘量用素油!
我的經驗就這些望採納
豬油和菜籽油可以混合炒菜嗎？
10樓：嵐可馨
可以混合使用炒菜的，不過豬油炒菜容易使人發胖。
平時最好用植物油來做菜比較適合，因為豬油屬於飽和脂肪，不宜多吃，要不然對心血管會造成傷害，植物油多為不飽和脂肪，我們可從中獲得三種必需的脂肪酸，它們是亞油酸，亞麻酸及花生四烯酸，如果這些營養素**不足時，脂肪便不宜燃燒，因而淤積在血液裡，造成血液粘稠度偏高
11樓：於明
可以的。這兩種油混合是一種不錯的搭配
12樓：匿名使用者
我個人覺得用營養食用油比較健康，你可以選擇艾尚樂活營養食用油，吃了不僅可以**營養也能跟上 建議混合用油 其實這說法早就有了 一般很多人都經常換
為什麼豬油炒菜比菜油香？
13樓：愛情宣顏
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了 素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體 炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感, 相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時儘量用素油! 我的經驗就這些,金滿樓大廚
14樓：匿名使用者
1，豬脂肪中含有內酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物質，在炒菜加熱過程中反應產生揮發性肉香成份增加菜的口感。
2，植物油主要含有的不飽和脂肪酸經自動氧化生成具有不良氣味的醛類等物質影響食物風味。
這也是為何所謂的土豬肉比飼料豬好吃就是因為土豬膘厚脂肪多的原因。
15樓：竇文昕爸爸
豬油，顧名思義，是用豬身上的肥肉炸出來的脂肪冷卻後凝結而成的油。豬油有一種特殊的動物油脂香味，炒出來的菜香味更濃，即使菜裡沒有放肉炒，同樣也能聞到豬肉的香味 ，這也是為何很多人都覺得炒青菜時用豬油更好吃。並且豬油中含有多種不飽和脂肪酸，使用後有利於人體消化吸收，能在一定程度上起到補充營養的作用。
炒青菜時，確實比較好吃，偶爾為之還是很合適的，若是家裡沒有豬油，也可以直接用豬肥肉煸炒出油，再炒青菜有異曲同工之妙；相對而言，若是經常食用還是建議選擇適合自身健康情況的食用油。
16樓：熱心網友
豬油有一種特殊的動物油脂香味，炒出來的菜香味更濃，即使菜裡沒有放肉炒，同樣也能聞到豬肉的香味 ，這也是為何炒青菜時用豬油更好吃。
豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加酥脆潤滑。
但是豬油裡面含的飽和脂肪酸太高，吃多了以後會導致體內血脂增高，對心腦血管疾病有一定的加重，而且還會加重糖尿病的症狀。所以偶爾食之還可以，不能過多攝入！
17樓：匿名使用者
豬油是用動物脂肪提煉出來的，包含多種成分。菜油是從植物中提取的，比較單一。跟化學方面沒關係。吃肉就是比吃菜香。
18樓：北京綠色環繞
豬油屬於葷菜，菜油屬於素菜，大多數人都喜歡吃葷菜
19樓：匿名使用者
豬肉畢竟是動物身上提煉的油，而平時炒菜用的油大多數是植物提煉的，所以當然會覺得豬油香一些
豬油炒菜有什麼好處和壞處，豬油炒菜有什麼利弊
20樓：雲南新東方烹飪學校
豬油當中含有大量的飽和脂肪酸，最高能夠達到40%左右，這是香味的主要**
飽和脂肪酸，這種營養成分也是人體所需的物質之一，對正在長身體的兒童，以及經常做重體力活動的人群，它是必須的營養物質，但如果過量食用不會增加肥胖的發生。
另外，就是豬油當中還含有不少的低密度脂蛋白，這種物質是一種壞的膽固醇，會對心血管造成不利的影響。再加上我們用豬油炸東西，或者是用豬油燒烤，經歷了長時間的高溫，還會產生一些化學成分，甚至是致癌的成分，如苯並芘、雜環胺等。
豬油吃多了不好，但是這也並不是代表我們就不能食用了， 而是要採取健康的方式。首先我們要控制豬油的食用量：每天食用油的量要控制在25克以下。
其次，健康的方式是要換著種類食用，如今天用豬油，明天用植物油，這樣有助於機體吸收營養成分。
最後，注意烹調方式，多用蒸煮燉，少用炸烤煎，且注意熱鍋涼油，如果等油冒煙了再放菜，這個時候很可能已經產生了對身體有害的物質了。
炒菜用豬油還是菜油或調和油，哪種味道好
21樓：蕭瑟中的寒風
吃豬油好還是植物油
好豬油是動物油，大豆油和菜油等是植物油。動物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分，但前者多為飽和脂肪酸，後者多為不飽和脂肪酸（植物油中椰子油、棕櫚油除外），兩種油有些效能上的差別，在營養方面各有春秋。
豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量較高，且含有較多的膽固醇，這些都是對心血管疾病不利的因素，所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料，對發育階段的兒童是有好處的。
而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油，對老年人非常合適。但對兒童來說，因其缺乏膽固醇一類物質就不太適宜。
豬油對**也有一點益處，因此**乾燥的老年人也應少量吃一點。另外，豬油含維生素a和維生素d多些，植物油含維生素e和維生素k多些。從營養均衡的觀點來看，兩者更應適當搭配，最重要的是要控制用油的總量。
人們說的打油菜所打的油就是菜籽油嗎？豬油和菜籽油區別是什麼？為什麼炒蛋炒飯要用豬油、炒菜用菜籽油？
22樓：
哈哈 這麼樓主仁兄還真是幽默 heiseqizi230也很幽默啊菜籽油就是植物菜籽壓榨出的油 就是一片一片的油菜花那個 你知道吧 結的籽榨的油
豬油就是豬身上的板油咯
誰說炒蛋飯要用豬油、炒菜用菜籽油啊？！
炒蛋飯不要用豬油 炒菜可以用 有的菜用它會很香 一般都是素菜 或者做湯的時候可以先煎點 也是混著在菜油裡 不要全用豬油
23樓：匿名使用者
這位兄弟一看就是大城市的、菜籽油就是油菜打出來的油。
24樓：匿名使用者
一種動物油一種植物油，2種都不好，膽固醇偏高
炒菜少不了放油，常吃豬油和菜籽油哪個更好？為什麼？
25樓：匿名使用者
豬肉和菜籽油都是我們廚房中必備的兩種油，它們做出的菜味道都很鮮美，有人說常吃豬油好，也有人說常吃菜籽油好，但實際上，常吃菜籽油要比常吃豬油好得多。
一、為什麼常吃菜籽油比豬油好。
豬油和菜籽油相比，豬油的味道更香，做出來的菜也更加好吃，但是豬油屬於動物油，主要成分是動物脂肪，所以，常吃豬油就好比常吃肥肉，攝入過多的脂肪，輕者會導致肥胖，重者會加重罹患心血管疾病的風險，比如「三高」，甚至誘發心臟病。
而菜籽油就不一樣，雖然菜籽油主要成分仍然是脂肪，但和豬油不同的是菜籽油是植物脂肪，這種脂肪更容易被人體消化和代謝，並且，菜籽油富含豬油沒有的其他營養物質，比如氨基酸、維生素等等，營養更加全面，更適合人體健康需求。
二、如何選購菜籽油。
選擇品質好的菜籽油，可以通過「看、聞、嘗」三個步驟來挑選。
所謂看，就是看菜籽油的顏色和雜質，品質較好，純度較高的菜籽油，顏色多為深黃色或棕色；
而品質一般，純度較低的菜籽油，顏色多為棕色或褐色。
所謂聞，就是用鼻子聞菜籽油的味道，品質較好的菜籽油氣味多為清香，而品質較差的菜籽油聞起來有一種頭悶的感覺。
所謂嘗，就是平常菜籽油的味道，正常的菜籽油嚐起來只有一股油膩味，沒有怪味，而劣質的菜籽油嚐起來可能會發酸或者發苦。
最後，建議大家不要長期食用一種油，可以輪換著吃，市面上還有很多種油，比如大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等等，經常換著吃可以讓營養獲取更全面，調整飲食結構，讓身體更加健康。
26樓：相擁小小
豬油和菜籽油各有好處和弊端，要合理搭配才能達到最好的效果，所以我建議兩種油都吃，但不要過多。
27樓：晴轉禹
相比之下，植物油會好點。但是也有人對豬油感覺更好。還是少吃油。
28樓：蘇格拉底de麥穗
菜籽油更好，豬油脂肪太重，有心腦血管疾病和三高的人特別不適合吃。
29樓：一樹呀
豬油更香，但不宜多吃。相比較的話，自然是菜籽油更健康，更好。
30樓：加油幹哦
個人覺得豬油會更好，因為豬油的營養價值會更高，但是一定要適量。
31樓：若水流天
菜籽油吃多了比較好，豬油的脂肪比較厚，不過豬油炒的菜比較香。
32樓：哀傷的水瓶座
當然是菜籽油比較好，豬油隨著時間的推移，會有很多細菌，而菜籽油還有很多豐富的營養元素。
豬油炒菜對身體好不好，豬油炒菜對身體好不好？
豬油，又稱大油 葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色 食用植物油比動物油更有利於人體健康。而花生油又優於大豆油。橄欖油是油中精品，含不飽和脂肪酸，有利於清理腸道，調節內分泌，軟化血管，防止冠心病。有利有弊吧,如過有高血壓什麼的就別吃,因為膽固醇高 但有可以預防癌什麼的,不能常吃,偶爾就好 我覺得適量就不...
天天吃豬油炒的菜對身體有害嗎，豬油炒菜吃對身體好嗎
應以植物油為主 動物油為輔 據瞭解，中國營養學會推薦的每人每天油脂的攝入量是25克。25克是一個什麼概念？其用量只相當於普通湯匙的兩湯匙。但全國調查顯示，我國居民平均日攝入量已達44克，遠遠超過25克這一限度。這25克是包括植物油和富含飽和脂肪酸的動物油在內的攝入量。營養專家稱，動物油與植物油以3 ...
豬油炒菜比較花生油炒菜哪樣好兩樣油可以一起使用嗎
兩樣油可以一起使 來用 豬油比較好自，更有營養，bai關鍵要看炒什麼樣du的菜，zhi有些菜不適合用dao花生油炒，但是大多菜都可以用豬油炒。植物油與豬油主要有以下一些區別 1 形態不同 在通常溫度下，豬油為固體狀態，植物油多為液體狀態 2 熔點不同 豬油的熔點高，植物油的熔點低 3 吸收率不同 一...