1樓:白馬非馬
用料復白豆腐乾 4張
色拉制油 適量
糖、鹽、生抽bai、老抽 適量
蔥姜、八
du角、香葉、幹辣椒zhi 適量
蘭花乾的做法
白豆腐dao乾洗淨後瀝乾水分放在砧板上,先均勻地豎切到三分之二處,每一刀的間隔大約是一釐米。
把白豆腐乾翻面,均勻切30度角的斜刀至三分之二處。每一刀的間隔也大約是一釐米。大致這樣。
切好後小心拉開,風乾半天左右。
起油鍋,油燒至七成熱下蘭花幹,小火慢慢炸至金黃。撈出控油。
鍋中的油倒出,留少量底油。下蔥姜八角香葉煸香,然後將炸好的蘭花幹放入,倒入生抽、老抽、糖、加開水至沒過蘭花幹,大火燒開小火燜入味。開大火,加少量鹽調味,大火收汁,裝盤撒上蔥花即可。
蘭花乾的做法
2樓:娛人愚己笑看人生
必備材料:蘭花幹(也叫幹豆腐)300克,黃瓜1根,鹽1勺,花椒3克,八角1個,辣椒醬1勺,蒸魚豉油8克,蔥花5克,蒜5克,雞精1克
1、幹豆腐切條,粗細可以自己覺得,如下圖所示;
2、鍋裡燒熱水,加適量的鹽,然後燙一下幹豆腐,切記不要燙太久,如下圖所示;
3、撈出控幹水備用,如下圖所示;
4、在控乾的同時,需要把黃瓜切絲,如下圖所示;
5、然後準備些蔥蒜,如下圖所示;
6、將黃瓜加入幹豆腐裡面,加適量的鹽,蒸魚豉油,蔥蒜,辣椒油或者辣椒醬,雞精,拌勻,如下圖所示;
7、鍋里加油,冷油加適量的花椒粒和八角,一直炸香,撈出八角和花椒,如下圖所示;
8、熱油直接倒入涼拌菜中,拌勻,如下圖所示。
蘭花幹怎麼做好吃,蘭花乾的家常做法
3樓:匿名使用者
白豆腐乾洗淨後瀝乾水分放在砧板上,先均勻地豎切到三分之二處,每一刀的間隔大約是一釐米。
把白豆腐乾翻面,均勻切30度角的斜刀至三分之二處。每一刀的間隔也大約是一釐米。大致這樣。
切好後小心拉開,風乾半天左右。
起油鍋,油燒至七成熱下蘭花幹,小火慢慢炸至金黃。撈出控油。
鍋中的油倒出,留少量底油。下蔥姜八角香葉煸香,然後將炸好的蘭花幹放入,倒入生抽、老抽、糖、加開水至沒過蘭花幹,大火燒開小火燜入味。開大火,加少量鹽調味,大火收汁,裝盤撒上蔥花即可。
滷蘭花幹怎麼做
4樓:我的花圃
香滷蘭花豆腐乾
主材:豆腐乾
配料:八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、內蔥、姜、容蒜、冰糖
調味料:鹽、生抽、老抽、辣椒醬
香滷蘭花豆腐乾的做法
1、豆腐乾洗淨,焯水一分鐘晾乾或者擦乾。
2、取一塊豆腐乾,沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤,先切豎刀,不要切斷,切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下,一塊豆腐乾可以豎切12刀,每一刀間隔約2毫米。切完後翻面,切斜刀,同樣切到三分之二處,斜切約16刀。
3、切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長,風乾1小時,可以用竹籤撐開,也可以放漏籃中晾乾。
4、起油鍋,油熱後放豆腐乾,炸至兩面金黃撈出瀝乾,再用廚房紙吸去多餘的油分。
5、準備好所有的配料。圖中的香料不齊沒關係,只有八角和桂皮也行。
6、滷鍋坐水,水開後放入所有配料,加適量鹽、生抽和老抽。我另外加了少量老滷汁,沒有也可以不加。
7、放入豆腐乾,再次燒開後轉小火滷約20分鐘,關火原湯浸泡2小時以上,時間越長越入味。吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。
五香蘭花乾的做法,五香蘭花幹怎麼做
5樓:匿名使用者
準備白豆腐乾3大塊,約半斤。
將豆乾切成長寬大約6-7釐米的小塊。
取一個小豆乾,邊緣放一根竹籤。用刀斜著切平行的花刀。再翻面切同樣花刀。
切好的豆腐乾
切好所有的豆腐乾
鍋裡倒入半鍋油,加熱至7成熱,放入切好的豆腐乾中火炸。
豆乾經過油炸明顯變大。
基本炸好的蘭花幹。
將炸好的蘭花幹放入小鍋內,加入五香大料。
倒入高湯一碗。
高湯最好漫過蘭花幹。調入醬油,醋,白糖,鹽等調料,大火燒開改小火慢煮5-8分鐘。
出鍋前淋少許麻油,灑胡椒粉。
五香蘭花幹怎麼做好吃
6樓:命中註定的
食材與copy明細
白豆腐乾3塊
五香大料適量
玉米油300ml
高湯200ml
鮮醬油1勺
香醋0.5勺
白糖3克
鹽3克胡椒粉1克
難度簡單
時間半小時
口味五香
工藝煮煮五香蘭花乾的做法步驟
1. 準備白豆腐乾3大塊,約半斤。
2. 將豆乾切成長寬大約6-7釐米的小塊。
3. 取一個小豆乾,邊緣放一根竹籤。用刀斜著切平行的花刀。再翻面切同樣花刀。
4. 切好的豆腐乾
5. 切好所有的豆腐乾
6. 鍋裡倒入半鍋油,加熱至7成熱,放入切好的豆腐乾中火炸。
7. 豆乾經過油炸明顯變大。
8. 基本炸好的蘭花幹。
9. 將炸好的蘭花幹放入小鍋內,加入五香大料。
10.倒入高湯一碗。
11.高湯最好漫過蘭花幹。調入醬油,醋,白糖,鹽等調料,大火燒開改小火慢煮5-8分鐘。
12.出鍋前淋少許麻油,灑胡椒粉。
蘭花乾的做法,紅燒肉燒蘭花幹怎麼做好吃
7樓:匿名使用者
主料 五花肉250克 蘭花幹6塊
輔料油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量 老抽適量 白砂糖適量 幹辣椒2個 大料1片 香葉2片 茴香1個
步驟1.肉切塊,洗淨,焯水。
2.焯過水的肉瀝乾裝盤備用。
3.熱鍋倒油,下豬肉塊和薑片翻炒。加少許料酒。
4.加入適量生抽,老抽。
5.加入一勺白糖。
6.加入適量熱水,一片大料,兩片香葉,一個茴香,兩個幹辣椒。大火煮開。
7.放入蘭花幹,加入適量鹽,繼續燉煮。
8.最後收汁。
9.裝盤開吃。
滷蘭花幹家常做法,正宗滷蘭花幹怎麼做
8樓:林夕的微笑
用料白豆乾鹽
料酒 味精
胡椒粉醬油 白糖
花椒 大料
桂皮 蔥段
薑片 香油
滷蘭花乾的做法
白豆乾打蘭花花刀,入5成熱左右的油中炸至金黃開花炒鍋上火,放少許底油,放花椒炸香,烹醬油和料酒,加適當的水,燒開後放桂皮、蔥段、大料、薑片、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖,將炸好的豆乾放入湯中轉中火滷至湯汁稀少時,轉大火淋少許香油出鍋,放涼即可食用
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