1樓：呲情到深處
一、如何培訓員工的服務須知
服務感知就是酒店員工在服務過程中的心理活動過程，主要是物件的感受，把握，當然也涉及對服務本質的理解，是服務人員生動直觀的感性認識。在人們對服務素質的要求越來越高的時候，如何培養並提高酒店員工的服務感知顯得越來越重要。而服務感知又分為服務感覺和服務知覺兩個方面。
但是，不是每個感覺到需要提供服務的員工就會懂得如何去服務。這就需要我們去培訓他們的服務知覺。
首先，培養服務感知必須從大量的工作經驗開始。實踐出真知，酒店員工在大量重複的操作中，不正確的服務感知慢慢地被"淘汰"，而那些正確的服務感知卻被保留了下來。而且，有了大量的工作經驗，也為更好地接受培訓打下基礎。
我們知道：離開實踐的學習就象無源之水，無本之木，不會有效果。因此，大量的工作經驗對培養服務感知是必要的。
其次，培養服務感知，必須激發服務員的需要和動機。目前，部分服務員仍把服務工作當作是一種"任務"。對他們而言，酒店的榮譽與他們無關。
他們只要完成了任務就算了，效果怎麼樣他們就不管了。要改變他們這種情況，就要激發他們的主人翁意識，培養他們的團隊精神和對酒店的歸屬感。使他們覺得提供服務是自己應該做的事情，而且這些服務是由衷的，是發自內心的需要。
只有使酒店變成他們的家，他們才不會對培訓產生牴觸的情緒。
再次，培養服務感知，要端正他們的對客情緒和情感。以前人們常說"顧客就是上帝""顧客永遠是對的"。其實這就是對服務員待客的要求提出的要求。
只有在客人得到充分的尊重的情況下，整個服務過程才算是真正成功，才會讓客人滿意。不僅如此，現在對這些服務也提出了更高的要求：要求將客人當做自己的親人朋友。
使客人自尊、情緒、癖好得到滿足，我們將之稱為個性化服務，也是高服務感知的體現。
最後，培養服務感知，要形成服務的心理定勢。服務的心理定勢也就是一種服務思維模式。使服務人員，能夠從客人的一個眼神，一個細微的手勢和動作之中感知到服務的內容。
對每一項進行分析歸類，形成一套服務模式與服務規範。這應該是在非常熟悉的情況下才可能實現。
培養酒店員工的服務感知是酒店培訓工作中標準化的體現。通過這個培訓過程，"賓客至上，服務第一"的思想將植根於酒店服務員的心中。
二、把培訓的各種資料流程化。
2樓：匿名使用者
首先建立公司規章制度，明確規定怎樣禮貌用語，針對禮貌用語設定獎懲制度。然後安排一些關於禮貌用語的教育課程給服務員上課，讓他們從思想內在的使用禮貌語言，禮貌用語。
3樓：匿名使用者
首先是要培養服務意識，讓他們意識到，自己的崗位屬於服務性質，就是為客戶服務的。然後是制定標準的服務用語，然後每天如果有晨夕會，進行反覆練習使用，這個可以採用場景模擬的方式進行練習，加深他們的印象，便於熟練使用。最好不要像講課那樣灌輸。
最後可以讓優秀的員工帶著他們去學，更容易接受。
服務員最基本的禮貌用語是什麼？
4樓：匿名使用者
您好，請，慢走，謝謝！
怎樣培訓餐廳服務員
5樓：別低估任何人
可以找一位
bai專業的酒店du
服務禮儀導師來培zhi訓啊，或者去技校一dao位專業老師來內給培訓，我就是酒店領班
容，現在不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質
1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。
2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務一定要周到，3，儀容、儀表、儀態，端莊大方整潔
4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態度和效率
怎樣培訓餐飲服務員
6樓：餐飲資料
可以從個人的生活習慣，衛生，餐廳的特色方面，餐廳技能內容可以選擇如下：
第1講——餐飲服務的禮儀規範
1、餐飲服務的定義是什麼？
2、現代餐飲服務業的特點有哪些？
3、為什麼說餐飲服務是餐飲業的重要組成部分？
4、怎樣有效地發揮餐飲服務的重要作用？
5、餐飲服務人員的儀容有哪些要求？
6、餐飲店服務人員的儀表有哪此要求？
7、對餐飲店服務人員的舉止有哪些要求？
8、禮貌對促進餐廳經營有何重要意義？
9、禮貌用語的基本要求是什麼？
10、使用禮貌用語應注意哪些事項？
11、餐飲服務工作中常用的禮節有哪些？
12、在服務禮儀規範中應注意哪些連續環節？
第2講——餐飲服務的基本技能
13、托盤的種類與使用方法有哪些？
14、怎樣正確地使用托盤？
15、端盤的方法與要求有哪些？
16、端託行走時的常用步伐是什麼？
17、端託應注意哪些事項？
18、餐巾折花的作用與種類是什麼？
19、餐巾折花的基本要求是什麼？
20、餐巾折花的分類與形式如何？
21、餐巾的基礎摺疊法有哪些？
22、餐巾的基本折法和要領是什麼？
23、餐巾折花例項有哪些？
第3講——中餐服務規範
25、中餐餐桌的擺設有哪些要求
26、中餐的一般服務流程是怎樣的？
27、中餐上菜應注意哪些要素？
28、中餐擺菜應注意哪些事項？
29、中餐分菜應掌握哪些要素？
30、怎樣掌握中餐撤盤的要訣？
31、中式鋪臺的規範要求是什麼？
32、中餐便餐的桌面應如何佈置？
第4講——西餐服務規範
33、西餐餐桌服務的種類有哪些？
34、西餐服務的基本流程是什麼？
35、西餐上菜應注意哪些要素？
36、西餐分菜應掌握哪些要素？
37、西式鋪臺的規範要求是什麼？
38、怎樣進行西餐餐具的擺設？
39、如何佈置西餐便餐餐桌？
40、西餐服務的形式主要有哪些？
41、西餐服務應注意哪些事項？
7樓：詩蕾憑橋
餐飲培訓學員就在相王滷啊，現在相王滷教我們怎麼做好烤鴨或是滷味生意啊，怎麼帶領學員做好，其實整個市場還不錯啊。
8樓：緒寧公西真儀
餐廳服務員管理制度
1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。
4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。
餐飲服務員管理制度每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，「微笑」可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客採取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質量，我們制定瞭如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
燒烤服務員累還是烤肉服務員累，燒烤店服務員累嗎？
都累，不光是烤的煙火到處是，更可恨的是烤的東西還自己不能吃，還得看著別人吃。嘿嘿。效果可以。一定要選擇一下，燒烤服務員吧，烤的東西多點，不那麼單調。燒烤店服務員累嗎？每個人都要經歷各種事情的，每個工作都非常辛苦，所以要努力，再說燒烤服務員每天對著燒烤，肯定很熱 烤肉店當服務員怎麼樣？累不累！10 生...
ktv服務員推銷酒水技巧，KTV服務員推銷酒水技巧？
對症下藥 由於男性和女性在生理 心理髮展方面的差異，以及在家庭中所承擔的責任和義務不同，在購買和消費心理方面有很大的差別。銷售人員需在不同年齡和性別上調查這些人對正在銷售的產品的購買傾向等。察言觀色 銷售人員的職業特殊性要求他們具有敏銳的觀察力，善於從消費者的外表神態 言談舉止上揣摩各種消費者的心理...
古代飯店的服務員怎麼稱呼例如廚師,服務員,前臺,櫃檯管錢的
古代飯店的服務員稱呼廚師為庖，服務員為店小二，前臺 櫃檯管錢叫掌櫃。古人對飯店的稱謂有 1 酒店 飯鋪 飯館。水滸傳 第四三回 李逵走到巳牌時分，看看肚裡又飢又渴，四下裡都是山徑小路，不見有一個酒店 飯店。二十年目睹之怪現狀 第二四回 因為我所有的就是這一筆銀子，我若不領出來，客店 飯店裡欠下的錢沒...