1樓：品樂室內門
這樣炸出來的幹辣椒又香又脆。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
炸幹辣椒子的做法：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡（不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好（脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了）
3.鍋中放油，將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火。（記得用抽油煙機啊）
5.倒在準備好的辣椒末上（這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上兩滴醋搞定。（放醋是關鍵啊，可提味的）
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適。比如做涼皮，涼拌麵。冷盤，不放上一點辣子，不過癮啊。
4、油潑辣子的做法很多，大同小異，我這個是最簡單版的。
3樓：丁丁無心
幹辣椒怎麼炸又香又脆：
炸酥脆幹辣椒有幾個需要注意的地方
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一下，時間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然後把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油?只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了。
4樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控幹水分。
其次，倒入色拉油。
如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的幹辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的幹辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸幹辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
5樓：真漢子不知道疼
如何炸幹辣椒好吃不糊
食材食譜熱量：160(大卡)
主料辣椒適量
方法/步驟
1將幹辣椒洗乾淨．
2將幹辣椒浸入水中10分鐘，再控幹切成小段．3將油倒入鍋中，燒一會至溫度適宜，將辣椒倒入鍋中1分鐘既可．4將辣椒及油倒入小碗中，這樣油中的辣味及辣椒中含的油非學好吃．辣椒還不糊．
end注意事項
辣椒一定要用水泡一下，要不然就糊了．
6樓：菜根幸福
油溫要控制好，然後看好時間炸制即可
7樓：斯蒂芬高帥富
可以用油炸，一會就脆了
用小火慢慢炒，變色就可以了
8樓：匿名使用者
首先,先把鍋放在火
上控幹水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
9樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
10樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹面衣，炸一次，需要復炸一次。
11樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
//bwrc.eecs.berkeley.
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩採納，謝謝!
炸整隻的幹辣椒，怎麼炸才能酥脆，還是有味道
12樓：林夕的微笑
1先將辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。
2**，放鍋，根據辣椒多少在鍋中放油。在油燒至七十熟時放入花椒，大料適量，待花椒，大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊。
3撈出花椒，大料後繼續加熱，待油稍冒煙時，馬上關火。將油用湯勺盛出，緩慢澆到辣椒碎上，一邊澆一邊用筷子攪拌辣椒，這樣辣子就不會糊了。
4在鍋中留些底油，開小火，再放入喜歡吃的花生，芝麻，瓜子之類的東東，炒至稍變色放鹽，盛出放入辣子中，拌勻後，待涼，即食。
辣椒怎麼炸才會脆
13樓：一見如故稅法答
簡單介紹一下：
首先,先把鍋放在火上控幹水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
14樓：世間真大
小火炸。不要炸的太久了。
15樓：溫曉莉瀧珏
不辣是因為辣椒的品種不一樣，一搐浮陛簧樁毫標桐缽昆般的提前用鹽浸一下，不要太多，否則會鹹。
炸的時候先低溫油炸，半熟後再上高溫。
炸整隻的幹辣椒，怎麼炸才能酥脆，還是有味道的那種
16樓：聊1跑
辣椒。用大料花椒鹽水。泡軟。撒澱粉芝麻。在回鍋炸酥就可以了
17樓：匿名使用者
辣椒。大料花椒鹽水。浸泡。撒上澱粉芝麻。能在回鍋炸酥
18樓：渡越升
兩種方法，可不至焦糊，且又口感好
1，涼油下辣椒，小火，不停翻動，變色即起
2，辣椒至碗中，先潑上涼油，不要沒過辣椒，鍋燒熱油，潑上。
19樓：
我很想念你。你怎麼樣？
2。未來的父親節。我要回家看我的父親。
3。對不起，你不介意我坐在這裡嗎？
4。會帶你到學校是長期的嗎？
5。對不起，我遲到了。交通太糟糕了。
20樓：匿名使用者
炸幹辣椒最容易焦掉了，炸之前可以先撒一點水，還有注意慢火。
21樓：wd我的賬號
小火慢慢來，就好！看到顏色微微變了就注意夾出來！ 時間+火候！
22樓：闢秋芸赧苓
1先將辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。
2**，放鍋，根據辣椒多少在鍋中放專油。在油燒至七屬十熟時放入花椒，大料適量，待花椒，大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊。
3撈出花椒，大料後繼續加熱，待油稍冒煙時，馬上關火。將油用湯勺盛出，緩慢澆到辣椒碎上，一邊澆一邊用筷子攪拌辣椒，這樣辣子就不會糊了。
4在鍋中留些底油，開小火，再放入喜歡吃的花生，芝麻，瓜子之類的東東，炒至稍變色放鹽，盛出放入辣子中，拌勻後，待涼，即食。
炸辣椒段長時間酥脆方法
23樓：撿心事的兔子
首先選擇幹辣椒
copy做為原料比較好，其次，bai等油燒熱了再下du辣椒zhi，讓辣椒迅速受熱膨脹，這樣可dao以保持長時間的酥脆，下面介紹做法：
準備材料：鹽一小勺、油適量、幹辣椒10個
製作步驟：
1、準備好幹辣椒，每隻按三等份切開
2、切成如圖大小
3、煎鍋倒入適量油，燒至冒煙
4、待油鍋冒煙後關火，等油溫稍稍下降後，將幹辣椒放入油鍋中炸，用筷子5、幹辣椒在油鍋中迅速膨脹，然後瀝油起鍋，撒上少許鹽，即可食用
24樓：大嫘嫘
炸辣椒對多長時間就可以酥脆的方法炸辣椒段只要又開了辣椒行不進去一分鐘左右以授出了
炸幹辣椒怎麼炸比較脆？
25樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控幹水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的幹辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的幹辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸幹辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
油炸乾紅辣椒，炸幹辣椒怎麼炸比較脆
1全部很簡單，不要等油熱了放辣椒，涼鍋倒油，直接放蔥薑蒜，炸香了在放辣椒，就不會黑了。還有就是要注意火候，炒菜油溫火的大小都是很關鍵的，涼油放辣椒炒到洪亮就放蔥薑蒜速度要及時才可以。掌握不好就先放蔥薑蒜炸香在放辣椒。喜歡吃辣味重的順序就先放花椒炸香在放姜蒜炸香在放蔥然後辣椒，火不要大中火為宜，這樣容...
辣椒個怎麼炸才亮色？怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
將幹辣椒洗一下擦乾水分放入碗中，起鍋燒油，油溫要略高一點，油燒好後關火，將熱油分兩次澆入辣椒碗中，這樣炸的辣椒鮮香不糊。怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？1 鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意 小火不停的翻炒。2 炒到辣椒殼微微變色 辣椒籽微微發黃出香味就可以關火 盛出來涼5分鐘左右。3 放料理機一分鐘就ok，...
油條怎麼炸更脆些，炸油條怎麼才能炸的酥脆
製作油條的麵糰屬於礬 鹼 鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。麵糰調製所摻入的明礬 白礬 鹼 純鹼 鹽 勁大的粗鹽 在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是 kai so4 ...