1樓：春日野穹
(1)有氧呼吸 壇內好氧微生物呼吸作用消耗氧氣，產生大量的co2
泡菜壇總是冒泡是怎麼回事
2樓：塔木裡子
泡菜壇裡的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜罈子裡會冒泡泡。
所需原材料：主料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個。輔料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。
1、先把所需要用到的材料準備好。
2、熬製泡菜水：先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。
3、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
4、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片，在沸水中燙一下即可撈出。
5、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出。
6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。
7、然後倒入醋。
8、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。
9、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。
10、放入避光處，室溫高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
11、成品圖如下。
3樓：匿名使用者
做泡菜如果冒泡的話，應該要開心~ 因為聽到罈子在冒泡，波波地響，這證明發酵正常，裡面地寶貝很快就可以吃了。
最後，避免罈子生花地訣竅就是放大蒜，花椒，最重要地是罈子水一定要滿，不能留太多空氣在裡面。
4樓：1蹲街式遺忘
那說明你每次拿食物的時候有油在上面了，放點鹽在裡面外面的水注意換。希望幫到你
5樓：
裡面的一些益生菌正在發酵,產生一些氣體,正常的
6樓：璃彳亍
這不是壞事，這種現象是表明的泡菜壇是***的
7樓：匿名使用者
您好！這是正常現象，因為泡菜是一個微生物以內容蔬菜為營養劑進而發酵的過程，在發酵過程中因為酶的作用，會將部分糖類、蛋白等分解，進而產生如二氧化碳等氣體，也就會有冒泡的產生。
冒泡期實際上是發酵菌火力全開的時期，讓它們盡情為泡菜而戰吧！您明白了其中的自然現象，作用機理，就應該不會再有疑慮或者擔心了吧！
8樓：水一單
正常現象
泡菜必須要發酵才能做成
冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發酵所產生的氣體冒出的結果，或者是由於溫度過高氣體膨脹產生的。咕嚕咕嚕冒泡泡表示泡菜正在成長中。
這個時候最好不要開蓋子
至少7到14天，讓泡菜自由發揮吧
如果鹽水已渾濁、發黑，泡菜出現起涎、敗味、色惡、生蛆等變質現象，此時應將泡菜及鹽水立刻捨棄，並對泡菜壇進行高溫殺菌消毒，避免感染。然後再配製新鹽水，重新泡製蔬菜。
9樓：匿名使用者
泡菜壇周圍的水槽為了防止空氣進去才在周圍加上水的，這樣做的原因就是因為既防止了空氣的進入又能讓裡面的空氣排出，冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發酵所產生的氣體冒出，或者是由於溫度過高氣體膨脹產生的。這是正常。
10樓：匿名使用者
有氣泡是因為
泡菜發酵產生的氣體，屬於正常現象。
水要是混了說明你罈子進了油或髒水
或者當初沒洗乾淨。
11樓：g文文宇
發酵產生的氣體屬於正常，祝你好運
12樓：青痕
泡的菜裡面進去水分會散發出來一些氣體
13樓：
有氣泡是因為泡菜發酵產生的氣體。 水要是混了因為你罈子進了油或髒水
或者當初沒洗乾淨。
14樓：宣林生
泡菜在發酵，產生二氧化碳氣體
15樓：藍天飛葉
那是發酵產生的二氧化碳！
泡菜罈子大約每隔一小時會「咯噔」一下冒泡，正常嗎？
16樓：匿名使用者
正常，因為裡面的小菌菌在發酵，會產生氣體排出，吼吼，算脆可口的泡菜就要出壇嘍~~~
17樓：匿名使用者
是因為泡菜發酵冒的氣泡吧,應該是好的,哈哈我猜的
18樓：匿名使用者
很正常，我以前看到我媽媽做也會出現這樣的情況，但泡出來的菜也一樣好吃！
19樓：蘇—洲
裡面的東西發酵了，產生的氣體，很正常
20樓：匿名使用者
這才是好的泡菜！不好的才不會這樣。
圖甲是可以用於果酒、果醋發酵的裝置．發酵初期溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；後期接種醋酸菌，酒
21樓：有
（1）果酒bai發酵所用微生物
du酵母菌是真核生物，zhi果醋發酵所用微生物醋酸桿菌dao是原核生物，故內果酒和果醋容發酵的微生物最大區別是：酵母菌有核膜，而醋酸桿菌無核膜，故它們最大的區別就是有無核膜；
（2）發酵初期酵母菌進行無氧呼吸產生co2，加入醋酸菌後，由於醋酸菌是好氧型細菌和噬溫菌，需向裝置中不斷通入無菌空氣，所以開關1和開關2都需開啟，同時提高環境溫度；（3）通氣口處放置過濾膜、排氣口要浸沒在水中，這樣設計的目的是防止空氣中微生物的汙染．
（4）果酒發酵時產生的co2溶於水形成碳酸，使發酵液的ph下降，果醋發酵時產生醋酸，使ph迅速下降（因醋酸的酸性較碳酸的酸性強），故曲線②能反應出發酵過程中ph最可能的變化規律；
（5）酵母菌除了產生酒精和其他發酵產物外，還要利用葡萄糖用於自身的生長繁殖等代謝活動；葡萄糖在無氧條件下形成酒精的反應式為：c6h12o6
催化劑2c2h5oh+2co2．
故答案為：（1）核膜或細胞核
（2）co2 開關1開啟，開關2開啟 提高
（3）防止空氣中微生物的汙染
（4）②
（5）自身的生長繁殖 c6h12o6
催化劑2c2h5oh+2co2
葡萄酒自釀方法
22樓：丿妖言惑眾熙
自己有做過，買回來巨峰葡萄，把葡萄捏碎再放入適量冰糖，放在玻璃瓶內發酵十五天左右，然後拿出來過濾就ok啦～我們自己是這麼做的
23樓：匿名使用者
買個罈子洗淨晾乾。買上幾斤葡萄要新鮮的沒有爛得，洗淨晾乾。然後把手洗淨或者帶一次性手套把葡萄捏碎放進罈子裡，然後根據個人喜好新增白糖。
然後把罈子蓋緊。密封好放陰涼地方3個月，快的1月也行只是時間久點發酵的味道好。
為什麼將盛滿水的集氣瓶倒立在盛有水的水槽內，要要求平底內部沒有氣泡產生？
24樓：遠景有溪
將集氣瓶倒扣在水裡，一般是要收集氣體，如果有氣泡產生，就會對實驗結果產生影響。
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微 是極小的意思。微生物就是小到肉眼看不見，必須藉助於顯微鏡才能看見的生物。在空氣 陸地 河流和海洋裡都有微生物分佈，在人 畜和植物體內也有許多種微生物存在，有些是致病的，對人類有害，但是也有許多微生物對人類有益，如制酒用的酒麴就是用某些微生物做的，整個發酵工業都離不開微生物。存在於土壤中的微生物叫...