1樓：匿名使用者
香蔥一般來說就是小蔥、吃起來沒那麼辣、是呵做調料、
香蔥和大蔥之間有什麼區別
2樓：匿名使用者
1、香蔥比大蔥細小。大蔥皮厚葉肥，香蔥細小如線，柔嫩水滑。
2、香蔥比大蔥出味道。
3、用途不一樣。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海蔘等等。香蔥輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條，一般都是生食或拌冷盤用。
4、香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。
大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是**風寒感冒的一劑中藥。
香蔥，又稱：蔥，細香蔥,北蔥、火蔥。拉丁文名：alliu
m ascalonicum.百合科、蔥屬植物，鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。
植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用於調味和去腥。原產於亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。
歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。
大蔥（allium fistulosum ），百合科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。
蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10%，產量佔總產量的 7%。
3樓：單資喻秋巧
香蔥多產於南方，香蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。香蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條，一般都是生食或拌冷盤用。民間有「香蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。
大蔥以北方為主，多用於煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海蔘等等。大蔥，主要用蔥白作熱菜的輔料和調料。
切成段可烹製蔥酥魚、蔥燒蹄筋等菜餚；切成顆粒可作宮保雞丁等菜的調味品。此外，蔥白還可切成開花蔥，作燒烤、湯羹、冷盤使用。
4樓：沒事扯扯蛋
蔥是一個巨型家族，有500多個種，國內就有100多個種，生活中不可能一一叫出種名，於是全部統稱為蔥。我們平時區別蔥，對大個的就直呼大蔥，小的叫小蔥。個頭小，香味較濃，辣味較輕的就叫香蔥。
1、大蔥，葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多。大蔥種子繁殖，不可以反覆割的，不形成種球，香味一般，在蔥類中株型最大，刺激性味道比較大，新鮮的大蔥葉剛折斷可以讓許多**淚的。
2、小蔥指的是大蔥的一個變種分蔥（alliumascalonicum），分蔥一般株高約20-30公分，葉綠色，圓筒形，中空，先端漸尖，花白綠色，聚生成團，鱗莖基部易連生，群生狀，成熟時外被紅色薄膜。
3、小蔥又名香蔥，性溫味辛，富含多種維生素和微量元素，是廚房常備調料，同時還具有很好的保健作用。小蔥，南方為主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。
5樓：匿名使用者
香蔥一般來說就是小蔥、吃起來沒那麼辣、是呵做調料、
大蔥和小蔥有什麼區別
6樓：匿名使用者
大蔥和小蔥到底有什麼區別呢？看完總算明白了，記得告訴家人
7樓：臉譜
1、外觀區別，大蔥外形與小蔥不同。
2、地區區別，北方主要以大蔥為主，尤其是作為烹飪的調味料，比如山東大蔥，皮厚葉肥，有時一根大蔥就能重達兩三斤，大蔥可以直接當作一種蔬菜來炒菜，比如說大蔥爆腰花、大蔥炒羊肉等等。長江流域以小蔥為主。
3、營養區別，小蔥裡面的胡蘿蔔素、蛋白質和礦物質的含量比較高，在礦物質方面，小蔥要比大蔥的營養價值高。通常作為烹製菜餚的一些輔助材料，可以做拌豆腐，可以做清湯的佐料，也可以生食或者涼拌。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量要高一些
小蔥隸屬於石蒜科蔥屬，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。
1. 解熱、祛痰：
蔥的揮發油等有效成分；具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
2. 促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3. 抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和**真菌抑制作用更強。
4. 防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
8樓：小小潔潔潔
大蔥和小蔥的區別從形態、氣味、營養價值方面都不同，區別如下：
1、大蔥
大蔥別名和事草，味道辛辣，氣味辛香。大蔥以莖杆結實、蔥白粗而長者為佳。在我國，山東省出產的大蔥品質最好，口感好且香味濃郁。
家常菜調味品，大蔥富含蛋白質、糖類和維生素，營養價值高，是廚房必備的調味品，各種家常菜裡都有它的身影。適宜爆炒，大蔥適宜爆炒或者煲湯調味，最適合製作蔥爆牛肉、京醬肉絲、大蔥蘸醬等菜餚，特別入味。
2、小蔥
小蔥的蔥白比起大蔥要短一些，北方地區多為大蔥，而南方常見的則是小蔥。從營養學角度，小蔥中蛋白質、礦物質等營養物質的含量比大蔥要高一些。
涼拌菜調味，小蔥在家常菜中多用作調味品，經常用來涼拌菜餚。例如小蔥拌豆腐是一道家喻戶曉的小菜。常用於麵食製作，在炒飯或者製作麵食時，也離不開小蔥。
譬如花捲、煎餅等，加了小蔥更美味。
【拓展資料】
營養功效
1、營養上來講，香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。
2、大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是**風寒感冒的一劑中藥。
3、不管南北，人們在做菜時愛用大蔥熗鍋，因為在高溫油中，蔥中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來說，這種做法破壞了維生素c等營養物質，所以，用蔥煎、炸的時間要儘可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點蔥花，可以讓營養、美味兩不誤。
9樓：微笑向日葵
大蔥小蔥生長的環境不一樣，大蔥在北方，小蔥在南方，兩種的烹飪方法不一樣，營養價值也不一樣。
1、常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用於煎炒烹炸，
以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從「雞腿蔥」、「大梧桐」的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海蔘……大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在選單上頻頻登場。
2、南方多產小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌冷盤用。
民間有「香蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。
3、 而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60微克。 大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是**風寒感冒的一劑中藥。
蔥和韭菜有什麼區別
10樓：15蟲蟲樂
1、形態特徵：
韭菜為多年生宿根草本植物，高20-45cm。根為絃線根的鬚根系，沒有主側根。主要分佈於30cm耕作層，根數多，有40根左右 ，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。
蔥鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形，粗1-2釐米，有時可達4.5釐米；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長，粗在0.
5釐米以上。
2、生長習性：
韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。中等光照強度，耐陰性強。光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
蔥喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。最適宜大蔥生長的溫度範圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐-20℃。蔥是不耐陰、也不喜強光作物，對光照強度的要求為中度。
11樓：月下者
1、葉不同
韭菜：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。
蔥：葉圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長，粗在0.5釐米以上。
2、味道不同
煮熟的韭蔥有一種特殊的肉香味，和蔥相比，韭菜的辛辣味要淡的多。
3、功效不同
韭菜：補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；**；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
蔥：解熱，祛痰；促進消化吸收；抗菌，抗病毒；防癌抗癌；降血脂、降血壓、降血糖。
12樓：黎約神靈
韭菜和蔥同屬百合科蔬菜,兩年生. 二者的不同之處是: 1.
栽培方式:韭菜是宿根植物,以15-20株墩式栽植可分櫱,定植後可連續數年收割多次;蔥一般是夏季定植,單株栽植,一般不分櫱,立冬前收穫. 2.
形態:韭菜葉片扁,葉片披髮式生長;蔥的葉子圓筒狀,中空,內有黏液,葉子直立生長. 3.
食用:韭菜多用於做餡;蔥常用於嗆鍋或與海鮮類\動物內臟類炒菜. 4.
藥用:韭菜別名"起陽草",具壯陽功效(韭菜籽功效更好);蔥也有壯陽功效,具殺菌功能
13樓：花生
蔥是圓的空心的，韭菜扁的,而且蔥下面有點白的！
14樓：百度使用者
蔥是圓的空心的，韭菜扁的。我以前也分不清楚，哈哈
15樓：檸檬
蔥是配料 韭菜是主料
黃蔥和大蔥有什麼區別？
16樓：匿名使用者
大蔥有很多種，黃蔥(黃蔥葉子是黃綠色的)只是大蔥的其中一種。
大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10%，產量佔總產量的 7%。
適量食蔥可以有壯陽補陰，解毒調味，發汗抑菌，預防癌症，增進食慾，舒張血管，降膽固醇的功效。
但過多食蔥損傷視力：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食。
黃蔥和大蔥有什麼區別，香蔥和大蔥之間有什麼區別
沒區別。大蔥有很多種 黃蔥 黃蔥葉子是黃綠色的 只是大蔥的其中一種。大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北 東北以及華北等地復區。蔥屬蔬菜在中國蔬制菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10 產量佔總產量的 7 香蔥和大蔥之間有什麼區別 1 香蔥比...
蔥和大蔥有區別嗎，黃蔥和大蔥有什麼區別？
有啊，大蔥蘸醬，包餃子包子一類的，蔥是小蔥蘸麵醬拌豆腐 人們常說的蔥是指香蔥，小小的，香氣濃郁，是炒菜煲湯的佐料。大蔥基本上指北方人常常用來當菜吃的那種，粗壯，高，香味淡，不辣的那種，比如常說的大蔥蘸醬的那種。大蔥就是個大的蔥，大小都是蔥。沒有區別！我們吃燒烤炸醬的一般都是小蔥，很香 炒菜用的蔥，一...
大蔥 小蔥和蒜苗有什麼區別，蒜苗和小蔥有什麼區別？
大蔥，為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥是一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。大蔥，小蔥，蒜薹，蒜苗，韭菜，韭黃。其中，大蔥，小蔥，蒜薹，蒜苗我們常在炒菜，炒肉，涼拌中新增之，有提香左右，...