大蔥 小蔥和蒜苗有什麼區別,蒜苗和小蔥有什麼區別?

2021-07-31 02:01:05 字數 6169 閱讀 2406

1樓:小皓粉絲團

大蔥,為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中,蔥是一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用,在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。

2樓:浦藍藍

大蔥,小蔥,蒜薹,蒜苗,韭菜,韭黃。其中,大蔥,小蔥,蒜薹,蒜苗我們常在炒菜,炒肉,涼拌中新增之,有提香左右,也有促進胃口的作用。韭菜炒蛋,韭黃炒瘦肉,都是家常便飯。

但是韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。

3樓:銘刻

大蔥,大多作為妙菜、燒湯熗鍋用,也可生吃,但有些辛辣嗆鼻,不如小蔥香甜可口。兩者最主要的區別是: 小蔥可像韭菜那樣用刀割下,幾天又能重新發出苗來,在江北種植一次即可連續吃到秋末天冷時,江南冬季天暖照常生長。

大蔥與其不同,一般在麥收後栽蔥秧苗,到秋末一次性挖收。

4樓:尹朶月

大蔥和小蔥都含有揮發油,油中主要成分為蒜素,又含有烯丙基硫醚,草酸鈣。其中,烯丙基硫醚這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素b、維生素c、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

5樓:猴09240緯彝

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,株高在35釐米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

6樓:芮傲寒

說小蔥,小蔥,有的地方稱作香蔥,長相細而短,大約象吃飯用的竹筷子。常作為調料使用,有的用整顆小蔥沾甜醬吃,還有的切碎同香菜一起涼拌吃,或者放在煮好的麵條碗裡作調料,味道鮮美,增加食慾感。

7樓:利之翠

我是南方人,生活在北方,所以對這個蔥有非常大的感受!在南方,小蔥用來當輔料,比如出鍋的菜,放小蔥點綴,在這裡,小蔥不光點綴,小蔥的味道特香!大蔥在北方,基本生吃為主,炒菜也放,但是香味與美觀,小蔥更勝一籌!

但是就我個人來說,燒菜,我喜歡放小蔥,生吃,喜歡大蔥,這就是小蔥與大蔥的區別!

8樓:匿名使用者

小蔥,大蔥是栽種的季節不同,口感有差別。過去沒有反季節蔬菜,春夏小蔥,秋冬大蔥。與蒜苗混在一起比較,只能說你……!

9樓:名

小蔥是用蔥種種下發芽,一般張到小指粗的都是小蔥。對小蔥深挖溝移栽,並不段陪土,促其蔥白張長則為大蔥。其氣味辛溫通竄,能交通陰陽,可治風寒感冒,以及回陽救逆,如傷寒論的白通湯,就是用的蔥白。

蒜苗就是蒜髮的芽了,蒜黃是蒜在黑暗環境下發芽生長而成,因葉綠素少,顏色發黃,故稱為蒜黃,蒜薹是大蒜種到地裡,華北大約五六月份,大蒜為繁衍開花,中間長高而帶有花苞的實心粗杆,既抽薹,也就是蒜薹。蒜也辛竄,但走氣分,一般不入藥,吃多了會尿濁,眼渾濁。韭菜就是韭菜了,辛溫助陽,尤其是韭菜子入肝腎,可治肝腎虛虧引起的陽萎等證。

10樓:名

蔥:整根蔥的粗細會一致,下端的蔥白跟蔥綠的比例較接近。蒜苗:

蒜苗的蔥白較短,接近根部的地方會膨大成橢圓的球型,這個球狀就是之後會形成的蒜頭。蒜苗上端綠色的葉片呈現扁平狀,葉片較寬大而粗糙。

蒜苗和小蔥有什麼區別?

11樓:王榮梅

蒜苗和小蔥的區別如下:

1、韌性

小的蔥是很脆的它的白和葉都是很容易被折斷的,但蒜苗相對來說就要結實的多,不是那麼容易被弄斷。

2、味道

蔥的味是糨的,有點刺激淚腺,蒜苗是沒有的。但是蒜苗是微辣,吃的時候你會有一種蔥辣嘴蒜辣心的感覺。

3、外形

蒜苗又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35釐米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

大蔥的根是白色,絃線狀,側根少而短。根的數量、長度和粗度,隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。莖極度短縮呈球狀或扁球狀,單生或簇生,粗1~2cm,外皮白色,膜質,不破裂。

葉由葉身和葉鞘組成,葉身長圓錐形,中空,綠色或深綠色,單個葉鞘為圓筒狀。

擴充套件資料:

蒜苗的養生功效

1、殺菌

蒜苗中含有辣素,能很好的消滅病原菌和寄生蟲從而有效防止感染性疾病和殺蟲。此外,蒜苗中還含有大蒜素和大蒜新素,能有效抑制葡萄球菌、鏈球菌和大腸桿菌等的繁殖和生長。食用蒜苗,有很好的殺菌功效。

2、改善便祕

蒜苗的表皮存在著大量的纖維素,有助於刺激大腸排便從而有效改善便祕。

3、預防癌症

食用蒜苗有利於肝臟健康,能提高肝細胞脫毒酶的活性從而阻斷致癌物質如亞硝胺等的合成。經常食用蒜苗,有預防癌症的功效。

4、防治心血管疾病

蒜苗富含維生素c,能有效降血脂、防止動脈硬化和預防冠心病等。經常食用蒜苗,有助於防治心血管疾病。

12樓:o**客

蒜苗的葉子呈扁形,而小蔥的葉子呈細圓錐形,接近圓柱體。

蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,大蒜為蔥屬二年生蔬菜。

蔥,別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草,為多年生草本植物,基本分類為:大蔥和小蔥。

蒜苗(示例圖)

小蔥(示例圖)

13樓:匿名使用者

它們的區別在於蒜苗的葉子呈扁形,而小蔥的葉子呈細圓錐形,接近圓柱體。

14樓:匿名使用者

蒜苗可以用來炒菜 但蔥只能用來做佐料 蒜苗葉子較大 蔥長的很修長

15樓:匿名使用者

蒜是扁的,而蔥是圓的,還是空心的。

16樓:匿名使用者

蒜苗是實心、小蔥是空心。

17樓:匿名使用者

你吃一吃就知道有什麼區別了- -

大蔥、小蔥和蒜苗有什麼區別?

18樓:花開50491液止

小蔥是用蔥種種下發芽,一般張到小指粗的都是小蔥。對小蔥深挖溝移栽,並不段陪土,促其蔥白張長則為大蔥。其氣味辛溫通竄,能交通陰陽,可治風寒感冒,以及回陽救逆,如傷寒論的白通湯,就是用的蔥白。

蒜苗就是蒜髮的芽了,蒜黃是蒜在黑暗環境下發芽生長而成,因葉綠素少,顏色發黃,故稱為蒜黃,蒜薹是大蒜種到地裡,華北大約五六月份,大蒜為繁衍開花,中間長高而帶有花苞的實心粗杆,既抽薹,也就是蒜薹。蒜也辛竄,但走氣分,一般不入藥,吃多了會尿濁,眼渾濁。

19樓:消化

大蔥,為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中,蔥是一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用,在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。

20樓:匿名使用者

大蔥,小蔥,蒜薹,蒜苗,韭菜,韭黃。其中,大蔥,小蔥,蒜薹,蒜苗我們常在炒菜,炒肉,涼拌中新增之,有提香左右,也有促進胃口的作用。韭菜炒蛋,韭黃炒瘦肉,都是家常便飯。

但是韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。

21樓:

大蔥,大多作為妙菜、燒湯熗鍋用,也可生吃,但有些辛辣嗆鼻,不如小蔥香甜可口。兩者最主要的區別是: 小蔥可像韭菜那樣用刀割下,幾天又能重新發出苗來,在江北種植一次即可連續吃到秋末天冷時,江南冬季天暖照常生長。

大蔥與其不同,一般在麥收後栽蔥秧苗,到秋末一次性挖收。

22樓:寶14671慘詰

蒜苗葉子較寬,莖頭有蒜頭。若從氣味上也可以區別,蒜薹和蒜苗有一個大蒜辣味,而韭菜的韭菜味很容易與之區分。韭黃也稱"韭芽"、""黃韭",,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。

韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉葉綠素,就會變成黃色,稱之為"韭黃"。單從顏色,韭黃就很容易和以上幾種區分開來。

23樓:匿名使用者

韭菜還叫懶人菜、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。樣子如左下圖。

24樓:達

大蔥是人們生活中不可缺少的調味菜,同時又有強身健體的保健作用。大蔥能刺激人體肝腺,有發汗解表的作用,也能促進消化液的分泌,而具有健胃的功能。因為大蔥有提高人的消化功能,能把人體胃腸積下的汙垢、邪氣清除出去,沒病的人多吃蔥,不僅可以預防春季呼吸首傳染病,而且能強健身體哦。

25樓:編號

韭菜的葉子比較窄,莖細,不帶根鬚;而蒜苗葉子較寬,莖頭有蒜頭。若從氣味上也可以區別,蒜薹和蒜苗有一個大蒜辣味,而韭菜的韭菜味很容易與之區分。韭黃也稱"韭芽"、""黃韭",,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。

韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉葉綠素,就會變成黃色,稱之為"韭黃"。單從顏色,韭黃就很容易和以上幾種區分開來。

火蔥和小蔥有什麼區別

26樓:雲南新華電腦學校

火蔥應該是比大蒜小很多的蔥,青蔥是家裡經常吃的做菜的綠葉蔥,,,

大蔥和小蔥有什麼區別

27樓:匿名使用者

大蔥和小蔥到底有什麼區別呢?看完總算明白了,記得告訴家人

28樓:臉譜

1、外觀區別,大蔥外形與小蔥不同。

2、地區區別,北方主要以大蔥為主,尤其是作為烹飪的調味料,比如山東大蔥,皮厚葉肥,有時一根大蔥就能重達兩三斤,大蔥可以直接當作一種蔬菜來炒菜,比如說大蔥爆腰花、大蔥炒羊肉等等。長江流域以小蔥為主。

3、營養區別,小蔥裡面的胡蘿蔔素、蛋白質和礦物質的含量比較高,在礦物質方面,小蔥要比大蔥的營養價值高。通常作為烹製菜餚的一些輔助材料,可以做拌豆腐,可以做清湯的佐料,也可以生食或者涼拌。從富含大蒜素的角度來說,大蔥的含量要高一些

小蔥隸屬於石蒜科蔥屬,別名:香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。

原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個型別,大蔥和小蔥。

1. 解熱、祛痰:

蔥的揮發油等有效成分;具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。

2. 促進消化吸收:

蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。

3. 抗菌、抗病毒:

蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和**真菌抑制作用更強。

4. 防癌抗癌:

香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

29樓:小小潔潔潔

大蔥和小蔥的區別從形態、氣味、營養價值方面都不同,區別如下:

1、大蔥

大蔥別名和事草,味道辛辣,氣味辛香。大蔥以莖杆結實、蔥白粗而長者為佳。在我國,山東省出產的大蔥品質最好,口感好且香味濃郁。

家常菜調味品,大蔥富含蛋白質、糖類和維生素,營養價值高,是廚房必備的調味品,各種家常菜裡都有它的身影。適宜爆炒,大蔥適宜爆炒或者煲湯調味,最適合製作蔥爆牛肉、京醬肉絲、大蔥蘸醬等菜餚,特別入味。

2、小蔥

小蔥的蔥白比起大蔥要短一些,北方地區多為大蔥,而南方常見的則是小蔥。從營養學角度,小蔥中蛋白質、礦物質等營養物質的含量比大蔥要高一些。

涼拌菜調味,小蔥在家常菜中多用作調味品,經常用來涼拌菜餚。例如小蔥拌豆腐是一道家喻戶曉的小菜。常用於麵食製作,在炒飯或者製作麵食時,也離不開小蔥。

譬如花捲、煎餅等,加了小蔥更美味。

【拓展資料】

營養功效

1、營養上來講,香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高:每100克中,香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。

2、大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效,促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌,因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是**風寒感冒的一劑中藥。

3、不管南北,人們在做菜時愛用大蔥熗鍋,因為在高溫油中,蔥中的硫化丙烯快速揮發,散發特殊濃香,但是,比起涼拌或生吃來說,這種做法破壞了維生素c等營養物質,所以,用蔥煎、炸的時間要儘可能短;相比而言,菜起鍋之前灑上一點蔥花,可以讓營養、美味兩不誤。

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這是兩種植物啦小蔥味道不是很濃烈,還比較清香。但大蔥味道就非常大了。小蔥多產於南方,大蔥多產於北方。大蔥又分普通的蔥和黃蔥 黃蔥葉子是黃綠色的 小蔥又分普通的小蔥,火蔥 頭皮是玫瑰紅的 香蔥 大蔥和小蔥有什麼區別 大蔥和小蔥到底有什麼區別呢?看完總算明白了,記得告訴家人 1 外觀區別,大蔥外形與小蔥...

蔥和大蔥有區別嗎,黃蔥和大蔥有什麼區別?

有啊,大蔥蘸醬,包餃子包子一類的,蔥是小蔥蘸麵醬拌豆腐 人們常說的蔥是指香蔥,小小的,香氣濃郁,是炒菜煲湯的佐料。大蔥基本上指北方人常常用來當菜吃的那種,粗壯,高,香味淡,不辣的那種,比如常說的大蔥蘸醬的那種。大蔥就是個大的蔥,大小都是蔥。沒有區別!我們吃燒烤炸醬的一般都是小蔥,很香 炒菜用的蔥,一...