1樓：中國農業出版社
大蔥含有豐富的營養成分，據測定，每100克大蔥含蛋白質1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.
6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素1.
2毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.
5毫克，抗壞血酸14毫克，所含胡蘿蔔素高於瓜菜類和豆菜類蔬菜。另外，大蔥還含有揮發性的硫化丙烯等芳香物質，既可作為蔬菜和調味品，也具有良好的藥用效果。
2樓：匿名使用者
蔥又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。
葉圓而中空，葉鞘基部抱合成「假莖」，幼嫩時葉和蔥白都能食用。
根據蔥白的長短又分為兩個型別。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
大蔥多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。
營養分析
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。
同時與維生素b1含量較多的食物一起攝取時，維生素b1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、維c及鈣。蔥中含有相當量的維生素c，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3.經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
是**感冒的中藥之一。
5.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
相關人群
一般人群均可食用。
1.腦力勞動者更宜；
2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
製作指導
1.每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2.根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3.蔥葉因富含維生素a原，不應輕易丟棄不用。
4.蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。
5.在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6.蔥與維生素b1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。
食療作用
蔥味辛、性溫；
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的**作用。
3樓：大舌頭一號
蔥的營養價值
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。
蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來**傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。
蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。
蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；
蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。
蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素a 能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。
家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裡介紹除蔥氣味的辦法：
一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。
二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。
三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。
4樓：匿名使用者
每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 82 水分(克) 90.4 能量(千卡) 30
能量(千焦) 126 蛋白質(克) 1 脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 7.7 膳食纖維(克) 2.2 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 維生素a(毫克) 113 胡蘿蔔素(毫克) 680
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.12
尼克酸(毫克) 0.5 維生素c(毫克) 28 維生素e(t)(毫克) 0.24
a-e 0.24 (β-γ)-e 0 δ-e 0
鈣(毫克) 89 磷(毫克) 38 鉀(毫克) 231
鈉(毫克) 17.2 鎂(毫克) 13 鐵(毫克) 1.2
鋅(毫克) 0.5 硒(微克) 1.23 銅(毫克) 0.03
錳(毫克) 0.26 碘(毫克) 0
大蔥有什麼營養成分？
5樓：中國農業出版社
大蔥含有豐富的營養成分，據測定，每100克大蔥含蛋白質1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.
6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素1.
2毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.
5毫克，抗壞血酸14毫克，所含胡蘿蔔素高於瓜菜類和豆菜類蔬菜。另外，大蔥還含有揮發性的硫化丙烯等芳香物質，既可作為蔬菜和調味品，也具有良好的藥用效果。
6樓：匿名使用者
大蔥的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 82 水分(克) 91 能量(千卡) 30
能量(千焦) 126 蛋白質(克) 1.7 脂肪(克) 0.3
碳水化合物(克) 6.5 膳食纖維(克) 1.3 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 維生素a(毫克) 10 胡蘿蔔素(毫克) 60
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.5 維生素c(毫克) 17 維生素e(t)(毫克) 0.3
a-e 0.27 (β-γ)-e 0 δ-e 0.03
鈣(毫克) 29 磷(毫克) 38 鉀(毫克) 144
鈉(毫克) 4.8 鎂(毫克) 19 鐵(毫克) 0.7
鋅(毫克) 0.4 硒(微克) 0.67 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 67 亮氨酸 111 賴氨酸 100
含硫氨基酸(t) 31 蛋氨酸 31 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(t) 138 苯丙氨酸 73 酪氨酸 65
蘇氨酸 58 色氨酸 19 纈氨酸 77
精氨酸 69 組氨酸 30 丙氨酸 68
天冬氨酸 115 穀氨酸 245 甘氨酸 61
脯氨酸 96 絲氨酸 74
7樓：匿名使用者
通氣啊`吃完就放屁!呵呵
香蔥含有哪些營養成分
8樓：中國農業出版社
大蔥含有豐富的營養成分，據測定，每100克大蔥含蛋白質1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.
6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素1.
2毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.
5毫克，抗壞血酸14毫克，所含胡蘿蔔素高於瓜菜類和豆菜類蔬菜。另外，大蔥還含有揮發性的硫化丙烯等芳香物質，既可作為蔬菜和調味品，也具有良好的藥用效果。
9樓：東澤
食物名稱: 蔥， 每100克含可食用部分 67克
熱量(千卡): 24 b1硫胺素(毫克): .05 ca鈣(毫克): 72
蛋白質(克): 1.6 b2核黃素(毫克): .06 mg鎂(毫克): 18
脂肪(克): .4 b5煙酸(毫克): .4 fe鐵(毫克): 1.3
碳水化合物(克): 3.5 vc維生素c(毫克): 21 ma錳(毫克): .16
膳食纖維(克): 1.4 ve維生素e(毫克): .49 zn鋅(毫克): .35
維生素a(微克): 140 膽固醇(毫克): 0 cu銅(毫克): .06
胡羅卜素(微克): .4 鉀(毫克): 143 p磷(毫克): 26
視黃醇當量(微克): 92.7 鈉(毫克): 10.4 se硒(微克): 1.06
蔥有什麼營養價值？
10樓：大舌頭一號
蔥的營養價值
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。
蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來**傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。
蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。
蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；
蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。
蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素a 能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。
家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裡介紹除蔥氣味的辦法：
一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。
二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。
三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。
饅頭的營養成分，饅頭有什麼營養成分？
大米營養成分 大米的主要營養成分是 蛋白質 糖類 鈣 磷 鐵 葡萄糖 果糖 麥芽糖 維生素b1 維生素b2等 麵粉小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。1 等級粉 按加工精度不同可分為特製粉 標準粉 普通粉三類。2 專用粉 專用粉是利用特殊品種小...
冬瓜有哪些營養成分，冬瓜有什麼營養成分
冬瓜，又叫東瓜 白瓜 枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質 糖類及少量的鈣 磷 鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加 效果，故冬瓜有 瓜 之稱。冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，是人民傳統的秋令蔬菜之一。冬瓜原...
水餃的營養成分是什麼，餃子裡有什麼營養成分，寫餃子裡含有什麼營養
餃子起源於北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說，好吃不過餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營養豐富，最符合國內外營養學家們所推崇的 平衡膳食 要求。餃子皮是用麵粉做的，屬於主食，它含有糖類 維生素等，是人體熱量的主要 餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素...