用麵包機怎麼做鹹麵包,用全自動麵包機怎麼做麵包?

2021-03-16 12:12:53 字數 4100 閱讀 1298

1樓:匿名使用者

。。配料時,把糖換成鹽啦。不過放多少要通過實驗才能掌握度量的,說明書上可沒有具體鹽的份量註明。

用全自動麵包機怎麼做麵包?

2樓:李娜

製作材料(以bai750克麵包為例)du:

全麥麵粉zhi1杯    高筋麵粉1.5杯     液體150ml

黃油dao3大勺    鹽半小勺     紅糖版3大勺    酵母粉1小勺

製作權方法:

1.將麵包桶逆時針方向從麵包機中取出,將攪拌刀安裝在麵包桶底部的轉軸上。

2.加入150ml液體。

3.加入黃油3大勺。

4.加入3大勺紅糖。

5.加入鹽半小勺。

6.加入全麥麵粉1杯、高筋麵粉1.5杯。

7.用手指在麵粉**輕輕按出一個小坑,將一小勺(3g)酵母粉放入小坑內,將放好材料的麵包桶放回麵包機中,順時針固定在麵包機底部的電機轉軸上。

8.蓋上蓋子,接通電源,按選單鍵選擇全麥麵包,燒色鍵調至淺色,重量鍵調至750g,按開始鍵,啟動程式。

9.待時間剩餘20分鐘左右,可開啟面包機蓋子,在膨起的麵包上刷一層食用油(或蜂蜜),用來增添麵包的色彩,將蓋子蓋好等待麵包出爐。

3樓:吃貨小偉

麵粉倒進去就能自動變成麵包?開箱319元的「全自動麵包機」

如何用麵包機做吐司麵包?

4樓:

主料:高筋麵粉290克、雞蛋50克、淡奶油50克、牛奶105克、細砂糖26克、黃油25克

輔料:鹽2克、耐高糖酵母4克

1、黃油室溫軟化。

2、稱量好全部的食材。首先把麵粉,牛奶,淡奶油,雞蛋裝入麵包機的桶內。

3、然後把鹽,細砂糖,酵母分別放入麵包桶的三個角落。

4、放入麵包機,選擇軟麵包程式。

5、當面包機工作10分鐘左右的時候,暫停麵包機,開啟蓋子會發現裡面已經是一塊完全的麵糰了,這個時候取出麵糰撕成小塊或者用剪刀剪成小塊,然後再次放入麵包機。把軟化好的黃油也一併放入麵包桶內。

6、再次啟動程式。

7、當程式停止後,取出麵包,放涼至手溫時密封儲存即可。

8、成品。

5樓:巨集聚變

用料:先把牛奶、鹽、全蛋放入麵包機內

然後放糖和油;(以上兩步沒什麼順序可言,完全可以一股腦都倒進麵包機)接著篩入麵粉和奶粉,最後放入酵母(儘量不要讓酵母接觸到鹽)設定麵包機程式「5甜味麵包(2:50)」「烤色:淺色」「重量:

750g

6樓:匿名使用者

高粉:400克 酵母:8克 水(牛奶):

250克左右 食鹽:8克 細糖:32克 黃油:

32克 這是鹹吐司麵包的配方,材料很簡單吧。要注意的是,麵粉一定要高粉,別的麵粉都不用考慮了,不難買,超市就有賣的。酵母用的是安琪,在35度左右的溫水或者牛奶裡揉成溶液再用。

250克左右的水或牛奶,夏天用涼水,冬天用溫水,因為各人買的麵粉吸水性不一樣,可以根據情況加減用量。幹了加點水,溼了加點面。怎樣的麵糰才不幹不溼正好,這就要有經驗來判斷了。

至於做法嘛,說難不難,說易不易,耐心多做幾次應該沒什麼問題了。 1、把除鹽、黃油外的所有材料投入麵包機攪拌缸裡。把麵包機調到8檔:

和麵,按開始鍵。和麵20分鐘後面包機自動停掉,果斷地關掉麵包機,把鹽和切成小丁的黃油加入攪拌缸,然後再開機調到和麵檔,再次和麵20分鐘。 2、麵包機停止和麵開始發酵。

這次不用關機了。取出麵糰攏圓或者滾圓,也就是把麵糰整成表面光滑的一個圓團,然後放回攪拌缸,蓋上蓋子發酵。這時不用管它了,看電視休息去吧。

3、一個小時之後,麵糰已經漲到跟攪拌缸口一樣高了。懶人可以直接用麵包機的烘烤功能烤了,不想對付的話還有幾道工序要做。 4、關掉麵包機,取出麵糰,搓成長條,分割成6塊。

將每塊滾圓,蓋上保鮮膜或者溼布靜置20分鐘。 5、將每個小麵糰裡的空氣擠出,捲成奶油條。在刷了油的烤盤上碼好,放入烤箱裡,溫度調成35度左右,發酵一小時左右。

6、等麵糰漲至2倍大的時候,取出烤盤,刷上蛋液,把烤箱溫度調至175度,入爐烘烤25分鐘左右。 7、香噴噴的鹹吐司麵包出爐啦!

7樓:張騰石竹

方法1先將麵包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻.(注意:筷子頭不要用力劃桶底及桶壁,以保護不粘的內壁)

(另:剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防鏽,除了清洗乾淨擦乾

後抹上食用油,最好第一次少打一點兒麵糰把殘餘機油吸淨,以後就不會有黑油出

現了)2

倒入麵粉和酵母,酵母最後放。

3將麵包桶放進麵包機卡好。(裝卸麵包桶的方法說明書裡都有)

4選擇「和麵」程式,20分鐘,開始!

(系統預設1000克容量選擇,我沒調整,覺得這樣馬力會大些,攪拌力度大)

5等差不多成團後,我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留,加快混合。

6一個「和麵」程式完成後,麵糰的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個「和麵」程式。

(需要特別指出的是,麵包機揉麵時間長,會生熱升高麵糰的溫度,如果蓋著蓋子會

讓麵糰溼黏影響麵筋,所以,我是全程敞開蓋子的。而且,不適合有暖氣的屋子,

我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天,雞蛋牛奶最好用冰箱裡剛取出的)

740分鐘過去,兩個「和麵」程式完成,用手檢測一下,麵筋已經擴充套件,可以加黃油了

8扔進提前軟化的黃油,再次選擇一個「和麵」程式。

9第三個「和麵」程式結束,吐司的麵糰也揉好了,取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜。

10將麵糰取出收圓後放進麵包桶,基礎發酵。(把麵包機蓋上蓋子,拔下電源,放在溫暖處慢慢發酵,正常室溫就行,因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右)

11發酵至插入食指取出後凹洞不**不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。

12取一份,均勻擀開。

(這次麵糰的狀態很鬆弛,所以我沒進行滾圓和中間發酵,直接就擀了)

13三折

14轉90度後再次均勻擀開。

15由上而下緊密捲起。

16三個都做好,並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來)

17用麵包機的酸奶程式進行第二次發酵,時間為50分鐘左右,最後發酵至接近麵包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部,兩側稍矮)

18選擇「烘烤」程式,把麵包桶裝入麵包機內,時間設定為50分鐘,顏色選擇中等。(我這個吐司外皮顏色略深,應該選「淺色」會更好一些

超級柔軟的山形吐司出爐。

end注意事項

麵包機做麵包方法經驗總結:

揉麵一定要到位。一定要選擇3個和麵程式,即需要60鐘的和麵時間,這樣才能將麵糰揉到完全擴充套件階段,和步驟1那樣,拉出薄薄的膜最好,這樣做出來的麵包比較鬆軟,口感比較好。

發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度,一般正常的室溫即可,如果室溫較低,建議放到溫暖處,麵糰第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵糰整形完的第二發酵,選擇麵包機的酸奶程式就可以,因為麵包機酸奶程式的溫度,與麵糰第二次發酵所需的溫度差不多,溫度為38℃左右。

麵糰的發酵時間,不是固定的,主要視的發酵情況而定,發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水,增加溼度。

麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。

麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒,是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明,在較低溫度下儲存時,麵包的硬化速度快;在較高溫度下儲存,麵包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麵包的顏色及香味。所以,21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃,會加速麵包的老化。

原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉一定要使用高筋麵粉,中低階麵粉高溫土司孔不定型,有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母,普通酵母發酵時間長要3個小時以上,麵包機的發酵在2小時內完成。新增果料時砂糖要融化使用,以便保護塗層。

麵粉和液體的比例為3:1,參考標準為,和好面之後成為光滑的麵糰

8樓:匿名使用者

中途開啟面包機用斷電嗎

9樓:唐碧均

朋友什麼問題,請你說完整

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