酸菜魚除了放酸菜還能放什麼蔬菜比較好吃

2021-03-09 17:53:22 字數 5002 閱讀 4389

1樓:匿名使用者

酸菜魚主要是為了突出酸味的主題,加入過多的

其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓內他大打折扣,但

容是可以放入一些配料來提升菜的味道,比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了,正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的。

2樓:幻紫cx冰晶

您好,主要是為了突出酸味的主

題,加入過多的其他蔬菜可能燉出來的回效果就會讓他大打折扣,答但是可以放入一些配料來提升菜的味道,比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了,正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的,希望對您有用,望採納~

3樓:匿名使用者

酸菜魚就是放酸菜的。水煮魚的話,可以放菜花。金針菇。香菇。白菜。等等

4樓:匿名使用者

酸菜有很多種,酸白菜、酸蘿蔔都可以搭配魚,除此以外可以放筍片、金針菇一類適合長時間燉煮,口感上又可以與魚肉有所區別的食材。

5樓:施晨求敗

酸菜主要是為了讓人有食慾 去魚腥

還可以加泡椒 (四川風味) 豆腐(廣東風味) 豆瓣醬(重慶風味) 紅油 (貴州風味)

6樓:匿名使用者

豆芽,少量白菜,也行但大部分都是放豆芽

7樓:

看你自己的喜好了賽 可以放點豆芽 金針菇之類的

8樓:月光下的葵

酸菜魚裡面放點 泡的野山椒,然後加點粉絲。很好吃。至於其他菜 則是 你想吃什麼就加點什麼

9樓:匿名使用者

還是別放了吧,已經有酸菜了,再放什麼菜都被它搶了風頭。實在願意放油麥菜試試。

10樓:清哲墨

金針菇、平菇、涼粉、土豆

11樓:

酸白菜、酸蘿蔔都可以搭配魚,除此以外可以放筍片、金針菇一類適合長時間燉煮,口感上又可以與魚肉有所區別的食材。

12樓:匿名使用者

油麥菜之類的青菜,容易入味兒

13樓:匿名使用者

可以放些豆牙,窩筍等

14樓:fa百合媽媽

還可以放酸蘿蔔,也很好吃

15樓:相嘟嘟

金針菇 和生菜都不錯

16樓:a1無法無天

可以放潮州鹹菜,那個口感不錯

17樓:看花未眠

我吃過放菠菜的,還不錯

酸菜魚裡面放什麼菜好吃

18樓:匿名使用者

食材明細

黑魚一條

酸菜適量

白胡椒一茶匙

蛋清半個

辣椒適量

花椒適量蔥一段

幹澱粉適量

食用油適量鹽適量

鹽兩茶匙

微辣口味煮工藝

數小時耗時

普通難度

酸菜魚的做法步驟

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:1 1原料。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:2 2魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:3 3把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都會給你弄好。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:4 4魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉,

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:5 5魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:6 6魚肉塊洗乾淨血汙,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:7 7片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:8 8魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬,用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:9 9酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好,薑切片。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:10 10鍋裡放油炒香蔥薑蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:11 11放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:12 12大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣,一定要調自己的口味)。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:13 13鍋大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:14 14過濾魚湯倒碗中。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:15 15鍋裡放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:16 16花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。

私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟:17 17油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,點睛之筆,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

小竅門這道菜不需要放雞精或者味精啊!你看魚湯都奶白色了,可鮮可鮮的!吃的就是原汁原味的鮮,特別好吃。

1,好料做好菜,魚要鮮活,最好選擇草魚,黑魚,鯰魚,這種肉厚刺少的。酸菜也要買好,不然有一種怪味。好酸菜也要焯水,去掉醃漬菜的澀味。會更爽脆。

2,片好的魚片,一定要用鹽搓洗,鹽可以讓魚片的水分掉一些,魚肉緊緻彈性好。不容易碎,洗淨汙水,換三遍水,魚片成嫩白透明的為好。

3,醃漬魚片,放好所有的料,用手按摩抓一會。比較好入味。

4,煮魚片一定要最大火,下入魚片的時候手腳一定要麻利,爭取在十秒內放完,然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。

5,認真對待,我保證按照這種方式做出來的酸菜魚,很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。

6,魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好,切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎,恰恰相反,越薄越不容易碎。刀片魚的時候,傾斜度決定魚片大小!

7,酸菜魚裡面放點小米椒切碎,味道會多一個層次,只是我家要搬家,恰好沒有小米椒了,我也不想買。我覺得放是一種口味,不放就偏清淡,都很好吃。還有,可以加粉絲,烏冬粉等在下面,也不錯。

8,做菜嘛,要賞心悅目,所以最後我放了點青紅椒切斜片,視覺上感覺很漂亮~

19樓:匿名使用者

可以放點豆芽菜,豆腐,自己做就把魚盛出來用魚的湯汁煮。

20樓:匿名使用者

二、做法:

材料:黑魚(也可以選其他魚)、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、幹澱粉、酸菜、辣椒(青紅辣椒都備上)、花椒、姜

1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,方便將魚從脊背處處理成兩片。

2、分解魚肢,這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好,在超市購買的話,就需要自己動手了。

3、魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉;魚頭魚骨洗淨血汙備用,最好多洗幾遍。

4、魚肉塊洗乾淨血汙,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。

5、將片好的魚片放入碗中,用鹽搓洗,之後用清水反覆沖洗,至魚片透明。這樣做出來的魚肉更具口感。

6、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉進行醃製,20分鐘左右。

7、酸菜切絲焯水,辣椒切圈,薑切片。

8、鍋裡放油,爆炒蔥薑蒜,放入魚頭魚尾魚骨魚皮快炒,之後放入酸菜繼續炒一分鐘,兌入開水。

9、大火燒開,中火煮20分鐘,放入鹽。把湯料全部撈出,放入碗中。

10、大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。將魚湯過濾後倒入碗中。

11、鍋裡放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮幹酥。

12、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。油大火燒至冒煙後淋在魚片上。

三、哪些人不適合吃酸菜魚

1、腸胃虛滑。酸菜魚屬辛辣之物,會對腸胃造成一定的刺激,如果是腸胃不好的人群,應該儘量少吃或者不吃。

2、有痛風症狀的人,在食用酸菜魚後,會使病情加重。另外,患有血小板減少、血友病、維生素e缺少等出血性疾病,也同樣是少吃或不吃。

3、體內缺乏維生素c的人群。酸菜魚的酸性很強,食用過多容易造成酸性物質的堆積,恰好體內維生素c含量不足的話,是會導致泌尿系統結石的,嚴重者會致死。

4、消化不良的人群。酸菜魚中的酸菜,含有一定的亞硝酸鹽,於人體是不利的。常人的消化系統比較完善,能及時將其排出。

但是如果是消化不良的人群食用後,容易造成亞硝酸鹽在體內堆積,於健康有害。

即便是常人,酸菜魚也不應該多吃,要適時適量的食用,在吸收它的營養的同時也不會危害到身體健康,保證滿足口腹之慾的同時也維持了體內營養的均衡。

21樓:蘭曦雪唯一

1.新鮮的草魚一尾,宰殺清洗乾淨

2.將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊

3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

4.如圖準備好蔥段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

5.四川酸菜片薄後也切成小段

6.金針菇洗淨切成兩段

7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻,醃製5~10分鐘,魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥

8.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

9.下入酸菜煸炒7、8分鐘,加入高湯或水(也可加濃湯寶,但要注意鹹度)加入糖少許提鮮,煮至沸騰

10.下入魚頭魚骨,煮至10~15分鐘

11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡

12.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提前盛出的酸菜上

13.轉成小火,這時可以嘗下味道,如果覺得不夠酸度的話,可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味,再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌,以免魚肉碎掉。

14.開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上

15.另起鍋加入適量油燒熱,下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後,趁熱澆在酸菜魚表面即可

酸菜魚裡面放什麼菜好吃酸菜魚怎麼做好吃?

食材明細 黑魚一條 酸菜適量 白胡椒一茶匙 蛋清半個 辣椒適量 花椒適量蔥一段 幹澱粉適量 食用油適量鹽適量 鹽兩茶匙 微辣口味煮工藝 數小時耗時 普通難度 酸菜魚的做法步驟 私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟 1 1原料。私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟 2 2魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到...

酸菜魚怎麼做菜呢,酸菜魚中的酸菜,是什麼菜做的?

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酸菜魚有什麼簡單的家常做法呢,酸菜魚家常做法怎麼做 簡單一點的?

首先把切好的魚片放入適量的鹽,胡椒粉雞蛋清澱粉,順時針抓拌均勻,油熱下入薑片,蒜末蔥段泡椒,炒出香味,炒香後下入魚骨和魚頭翻炒一會,再下入酸菜,繼續翻炒,然後加入開水,用大火煮5分鐘左右,再放點鹽,雞精白醋,調一下味,煮好後撈出放入碗中,開小火下入魚片,魚片全部放進去後轉大火煮20秒左右,魚片泛白就...