1樓：尋覓美之旅
大米倒入鍋中炒制金黃，再加入清水和大米煮2-3分鐘即可，米香四溢。
2樓：0澤國a網盤
用料現煮米飯 1碗
雞蛋 3個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香蔥 大半夜的我家沒有
**蛋炒飯的做法
現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。然後將米飯扒散攤開稍晾涼。
取3個雞蛋，只要蛋黃。蛋清給人拿去做蛋糕了。將蛋黃打散備用。
炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出。
轉小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裡劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。
加鹽、白胡椒粉劃勻（建議用手捻著均勻撒下去，要放蔥現在就可以放），掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下。
裝盤出鍋！我們的目標是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！
5年再做一次！
時隔5年再做一次，可別再說我沒蔥了???
小貼士1、個人以為米飯其實真的無所謂剩飯還是新鮮飯。重點是水分合適、口感合適就好。
**蛋炒飯是應該先炒雞蛋，還是先炒米飯，還是一起炒
3樓：崇明島王子
你搞錯了，不是先放米飯，還是先放雞蛋的問題，在炒飯之前，兩者就混合好了。步驟：雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟（建議加一點）；鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色（混著好的炒起來才有介個顏色噢），加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
如果分別炒的話，或者先後放，就是飯是飯，蛋是蛋，這樣不會有那種米飯金燦燦的感覺。
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