1樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊肉+羊骨燉湯 2斤 米粉 半斤 油辣椒 適量
大蒜 適量 香菜（必放） 適量 酸菜 可以不放
醬油、醋、鹽、花椒等 適量 羊油（必放） 適量
貴州羊肉粉的做法
紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒麵上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。
羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。
2樓：匿名使用者
原料米粉100克，帶皮熟羊肉25克（1份量）。
調料 羊油10克，煳辣椒麵5克，花椒粉、鹽、味精、辣椒油各2克，羊原湯200克，香菜6克，蔥花各3克。
製作 1、米粉用涼水泡透，去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗中。
2、將羊肉片鋪在粉上，舀入用調料調好味的湯，再在上面撒上蔥花、香菜即可。
熟羊肉（20份量） 羊肉洗淨，切成塊，放入鍋中加幹辣椒、老薑、冰糖、料酒各10克，陳皮5克，用大火煮沸，去浮沫，改用小火燉，撈出擺齊，用重物壓緊，冷卻5小時，切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
關鍵1、羊肉切得越薄越好；辣椒油要鮮紅，用羊油來炸制。
2、米粉有三種製作方法：將精米淘洗浸泡，用機械加工成米劑，再製成圓柱形或扁條狀米粉條；或用磨漿→摻芡→蒸制→晾晒→切條的方法制得，也可用磨漿→摻芡→漏勺擠壓→沸水燙熟的辦法做成。
3樓：aa微湖來客
每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。
1、羊肉粉做法：羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成
2、羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。羊肉粉是「中華名小吃」，是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。
西南各地均有產羊肉粉，興義羊肉粉或遵義羊肉粉較為出名。早在2023年「中國羊肉粉之鄉」授牌貴州省興義市。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.
其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉粉的做法配料怎麼搞，羊肉粉的做法和配方
一 羊肉粉的製作食材 1 原料 米粉100克，帶皮熟羊肉25克 2 調料 羊油，煳辣椒麵，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。二 羊肉粉的做法詳細步驟 1 煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬 5釐米長的簿片。2 米粉用...
羊肉砂鍋怎麼做，砂鍋羊肉怎麼做
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5 6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25克 精鹽 雞精...
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋怎麼做
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