1樓：匿名使用者
不會。大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。
澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒來，在高溫下發生「糊化」變成膠，米飯也就「熟」了。這種「膠」的狀態，就決定了米飯的口感。
理想情況下，是水儘快傳遞到米粒內部，讓澱粉充分吸水膨脹，然後熱量再傳遞進來，讓其進行糊化。這樣糊化會比較充分均勻。
提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行，對於米飯的口感可能會有積極的作用。
擴充套件資料
讓煮飯更香的辦法
1、燕麥
燕麥屬於粗糧，蛋白質多，纖維素高，富含纖維素和膠質，熱量又比較低，十分適合現代人養生，而且燕麥有淡淡的香氣，加一點在米飯中，健康美味兩得。
2、花生油
花生油本身就有香氣，加在米飯中，可謂畫龍點睛，不僅讓米飯更香，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。不過可別貪心下多了，會很膩的。
3、橄欖油
煮米飯時，加點橄欖油在米飯裡，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。
2樓：禹鼕鼕
會最好不用泡，泡了的米煮出來的飯都感覺不好吃，煮飯熟了老熱，米都接底接了，勤快點前天晚上把米量好了！
如果非要泡的話，最好別超過兩個時間，因為兩個小時過後，米就會泡化，營養都在水裡，飯煮的就和蒸汽跑了。
3樓：匿名使用者
餓..營養不會流失.
但是有可能會變質(夏天)..
不過這樣的話可能大米會泡得太過導致不大好吃..影響口味在密封的容器裡一般不會變質.而且你是在晚上放置..一般是沒有問題的..但是到了夏天還是要小心..
4樓：匿名使用者
營養不會缺失，
但是有毒，
電飯鍋一般都是用鋁製的內膽，
過夜容易使米飯鋁含量過高，
長期食用對身體不好。
————————————————————————————nance2001真誠回答
希望能幫到您
5樓：韓小睿
呵呵，你只要第二天早上就煮的話，營養是不會流失的，如果時間再長一點那麼你就可以吃豆芽咯，食物肯定是不會變質的，因為你像你說的黃豆，大麥，和小米之類的食品，之前那都是乾的不會因為用水泡的時間長了而變質的，不過山藥最好是在你第二天準備煮的時候再放進去，那樣山藥煮出來的口感會比你前一天放在鍋裡的好。
6樓：想做個好父親
營養不會流失，但變質有可能要看市內的環境和溫度！
米浸泡一夜再煮有什麼壞處嗎？用的是電飯煲的預功能，晚上9點放水和米，早上5點半自動煮粥。 5
7樓：羅那塞多
當地天氣bai比較熱的話可du能會變質。
把米泡一晚上應該
zhi是不好，一dao些營養物質經長時版間泡製會流失掉權。當然不至於這樣造成什麼有害的物質的不需要緊張的。但是需要注意的是必須要熱開不然的話有可能會出現肚子痛。
這個其實和剩飯沒什麼區別的，不過建議還是起早一些做比較好一些。
建議早上實在不想起來，就晚上把洗好的米放在鍋裡，把水放在鍋旁邊，早上就一伸手的事。這樣問題就解決了，既能做飯又不用早起。晚上可以淘好放在那個地方，不要在水裡泡，第二天用電高壓鍋煮就可以了。
8樓：匿名使用者
呵呵 如果再發明一個會定時加水的飯煲 那就完美了 只能怪商家只求謀利 而卻沒有真正為我們的生活保證過 杯具！
9樓：家鄉臘梅
你最好不用泡
抄，泡了的米煮出來的飯都感覺不好吃，煮飯熟了老熱，米都接底接了，呵呵，勤快點前天晚上把米量好了，早上洗一下不也只是要十分鐘啊！如果非要泡的話，最好別超過兩個時間，因為兩個小時過後，米就會泡化啦，營養都在水裡，飯煮的就和蒸汽跑了。
10樓：匿名使用者
不要泡那麼久。一般泡2個小時就好了。煮出來的飯就很香。
11樓：匿名使用者
與其擔心這樣做的安全性，還不如先煮成粥了擱那兒第二天起來熱一下。
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