粘米粉可以做發糕嗎粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀

2021-03-06 11:41:41 字數 6162 閱讀 2129

1樓:year幸運寵兒

食材(主料)低筋麵粉 65克

(主料)糯米粉 200克

(輔料)酵母(幹) 1小勺

(輔料)水 165克

(輔料)白糖 40克

(輔料)紅曲粉 少許

步驟1.

將低筋麵粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發酵到3—4倍大(用時比較長,跟溫度有關);在發酵好的麵糰中加入粘米粉、糖

2.加入水拌勻;4.8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙3.將調好的米粉糊倒入模具中;發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下

4.鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可;取出,馬上脫模

2樓:yangkewe射手

怎麼做才能鬆軟,蓬鬆的紅糖發糕

3樓:謝染釗淑

粘米發糕

用料(a)粘米粉

300克

耐高糖酵母

5克白糖

110克

水300克

(b)粘米粉

300克

耐高糖酵母

5克白糖

110克

水300克

紅曲米4克

粘米發糕(酵母版)的做法

(a)水,酵母粉,白糖,拌均勻,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均勻至無結塊。

蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大

蛋糕模具放入鍋裡,冷水上鍋煮到滾開水,糊狀倒入模具8分滿,大火蒸25分鐘

放涼,脫模。

成品b,紅曲米和水用攪拌機攪拌,過濾

酵母粉,水,白糖混合拌融化,加入粘米粉,拌一拌無結塊。

蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大

冷水上鍋,模具放入鍋裡,煮到滾開水,拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘

4樓:安曼華宋雲

主料粘米粉

200g

輔料酵母粉

3g冰糖

適量葡萄乾

適量黑芝麻

適量步驟

1.冰糖在開水裡溶化,晾涼。(開水不用太多)2.粘米粉與酵母粉一起放容器內。

3.加入冰糖水,如果冰糖水不夠,再加入適量清水,要一點一點的加,以免一下子加太多水不好補救。

用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀,多攪拌幾下,成品會更細膩。

4.加入葡萄乾

5.攪拌均勻,放置陰涼處餳一兩小時左右。

6.這是發酵至兩倍大的粉糊。

7.再次攪拌,排氣,體積縮小。

8.另取一干淨容器,底部放蒸屜布,將粉糊倒進去,抹平,上面撒些黑芝麻。(容器上要留有餘地,因為還會再次發酵膨脹。)

9.入鍋蒸二十分鐘左右,燜五分鐘,出鍋。頂部開了花的發糕,呵呵。

粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀

5樓:cikdh可米

主料bai

粘米粉200g

輔料酵母粉

3g冰糖du

適量葡萄乾

適量黑芝zhi

麻dao

適量步驟

1.冰糖在開水裡專溶化,晾涼。(開水不屬用太多)2.粘米粉與酵母粉一起放容器內。

3.加入冰糖水,如果冰糖水不夠,再加入適量清水,要一點一點的加,以免一下子加太多水不好補救。

用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀,多攪拌幾下,成品會更細膩。

4.加入葡萄乾

5.攪拌均勻,放置陰涼處餳一兩小時左右。

6.這是發酵至兩倍大的粉糊。

7.再次攪拌,排氣,體積縮小。

8.另取一干淨容器,底部放蒸屜布,將粉糊倒進去,抹平,上面撒些黑芝麻。(容器上要留有餘地,因為還會再次發酵膨脹。)

9.入鍋蒸二十分鐘左右,燜五分鐘,出鍋。頂部開了花的發糕,呵呵。

6樓:五任元薇

大米粉發糕bai

做法1、將du乾酵母粉,加

入1/4杯zhi40c度的溫水調和好dao,然後加1茶匙糖內調勻,靜置10分鐘,如果混合物容體積變大,發酵粉就發酵了。

2、將1/4杯麵粉和1/2杯的40c度溫水調和均勻,然後和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好,然後放在30c度的地方10小時。

3、將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊,然後將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時麵糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)

4、將(3)用保鮮膜蓋好,放在30c度的地方2個小時。

5、蛋糕烤盤中(或碗,但不要太厚太深)抹少許油,將(4)倒入,不要太滿。然後上蒸鍋大火蒸20-30分鐘就好了。

6、取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。

7樓:潘良段幹宛菡

食材(主料copy)低筋麵粉

65克(主料)糯米粉

200克

(輔料)酵母(幹)

1小勺(輔料)水

165克

(輔料)白糖

40克(輔料)紅曲粉

少許步驟

1.將低筋麵粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發酵到3—4倍大(用時比較長,跟溫度有關);在發酵好的麵糰中加入粘米粉、糖

2.加入水拌勻;4.8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙3.將調好的米粉糊倒入模具中;發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下

4.鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可;取出,馬上脫模

粘米粉發糕的家庭的做發糕怎麼做才又軟又好吃

8樓:匿名使用者

讓發糕更鬆軟的祕訣就是——燙麵!燙過的玉米麵,其中的澱粉糊化,做出來的發糕更蓬鬆細膩。經過幾次實驗,我已經把用量具體化——用家裡吃飯的小碗就能準確稱量材料!

不需要電子稱你也可以輕鬆稱量原材料,做出好吃的發糕。

做法步驟:

用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麵粉,一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉米麵!溫水是燙不了的,會成麵糊!

用一個大碗盛放玉米粉,在熱水中加入三湯匙白糖,攪拌融化,把熱水衝倒入玉米粉中,用筷子攪散,晾涼。

一湯匙酵母倒進冷水中,攪拌一下,靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解,靜置後酵母會自己溶解。

等玉米麵放涼後,放進麵粉和酵母水。

取一個大碗,倒入一湯匙食用油,抹均勻。放進麵糰,壓扁,蓋上蓋子發酵。

發糕發酵到兩倍大,灑上紅棗粒,用手輕輕壓實,放進蒸鍋。

蒸鍋大火上汽後,轉中火蒸30分鐘。

9樓:凱瑞特先生

主料粘米粉

200g

輔料酵母粉

3g冰糖

適量葡萄乾

適量黑芝麻

適量步驟

1.冰糖在開水裡溶化,晾涼。(開水不用太多)2.粘米粉與酵母粉一起放容器內。

3.加入冰糖水,如果冰糖水不夠,再加入適量清水,要一點一點的加,以免一下子加太多水不好補救。

用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀,多攪拌幾下,成品會更細膩。

4.加入葡萄乾

5.攪拌均勻,放置陰涼處餳一兩小時左右。

6.這是發酵至兩倍大的粉糊。

7.再次攪拌,排氣,體積縮小。

8.另取一干淨容器,底部放蒸屜布,將粉糊倒進去,抹平,上面撒些黑芝麻。(容器上要留有餘地,因為還會再次發酵膨脹。)

9.入鍋蒸二十分鐘左右,燜五分鐘,出鍋。頂部開了花的發糕,呵呵。

粘米粉發糕的做法步驟圖,粘米粉發糕怎麼做

10樓:匿名使用者

粘米發糕

來用料(a)粘米粉自 300克

bai耐高糖du酵zhi母dao 5克白糖 110克

水 300克

(b)粘米粉 300克

耐高糖酵母 5克

白糖 110克

水 300克

紅曲米 4克

粘米發糕(酵母版)的做法

(a)水,酵母粉,白糖,拌均勻,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均勻至無結塊。

蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大

蛋糕模具放入鍋裡,冷水上鍋煮到滾開水,糊狀倒入模具8分滿,大火蒸25分鐘

放涼,脫模。

成品b,紅曲米和水用攪拌機攪拌,過濾

酵母粉,水,白糖混合拌融化,加入粘米粉,拌一拌無結塊。

蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大

冷水上鍋,模具放入鍋裡,煮到滾開水,拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘

粘米粉做發糕要加麵粉嗎

11樓:一丁兆紅

粘米粉做發糕還是多少點加一點麵粉的?比例是二比一。如果不加麵粉,粘米粉做出的發糕不成型。

怎樣用粘米粉做米發糕

12樓:江南一豔花

粘米bai粉做米發糕做法

用料粘米du粉 300克

耐高糖zhi

酵母 5克

白糖dao 110克

水 300克

水,酵母粉,白

內糖,拌均勻,糖和酵母粉融化容。加入粘米粉拌均勻至無結塊。

蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大

蛋糕模具放入鍋裡,冷水上鍋煮到滾開水,糊狀倒入模具8分滿,大火蒸25分鐘

放涼,脫模。

13樓:果儼彌星津

主料粘米粉150g 低筋麵粉50g 酵母1.5g輔料溫水適量 糖粉適量

步驟1.準備材料,粘米粉低筋麵粉混合

專均勻放置碗內,中間挖小洞,倒入適量糖屬粉。

2.適量溫水融化酵母,倒入麵粉中,成糊糊。不能太稀。

3.頭天晚上發酵的。發酵到第二天早上就差不多了。發酵至兩倍大。冬天可以放微波爐裡發酵,夏天常溫發酵就可以,發酵過程中如表面開裂可以灑點點水。

4.準備容器,刷油,倒入發酵好的米糊。冷水上鍋,大火水燒開後轉中小火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘即可。

趁熱吃口感鬆軟,涼透後吃口感越粗,上鍋蒸前也可以在表面灑些葡萄乾或紅棗枸杞裝飾。

如何用粘米粉做發糕

14樓:星只哈坤無

粘米粉做米發糕做法

用料粘米粉 300克

耐高糖酵母回 5克

白糖 110克

水 300克

水,酵母粉,白糖,拌均勻,糖答

和酵母粉融化。加入粘米粉拌均勻至無結塊。

蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大

蛋糕模具放入鍋裡,冷水上鍋煮到滾開水,糊狀倒入模具8分滿,大火蒸25分鐘

放涼,脫模。

15樓:零學海江頡

發糕製做較為講究,首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質,並用清水反覆衝內洗乾淨

容,再放在清水中浸泡3-6小時,待米粒泡脹後,濾水把溼米磨成米漿。接下來,要將米漿過濾除去顆粒物,加上白糖(或紅糖)、發酵粉,攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用。

發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品,如壽誕、進宅、婚嫁等,只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。

因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大,故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的喜事當中,可視作是喜事專用食品。在惠州,壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。

一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發鄰里鄉親,今城中居民在近郊農民仍甚講究。

製作發糕一般使用純粘米,加糖、發粉或糕種,用大盛器蒸成巨大規模,蒸好的糕點如發得很大,尤令主人欣慰。

16樓:求以寒騰紅

步驟粘米粉發

bai糕的做

法步驟du11.冰糖在開水裡溶zhi化,晾dao涼。(開水不用太多內)粘米粉發糕的容做法步驟22.粘米粉與酵母粉一起放容器內。

粘米粉發糕的做法步驟33.加入冰糖水,如果冰糖水不夠,再加入適量清水,要一點一點的加,以免一下子加太多水不好補救。

用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀,多攪拌幾下,成品會更細膩。

粘米粉發糕的做法步驟44.加入葡萄乾

粘米粉發糕的做法步驟55.攪拌均勻,放置陰涼處餳一兩小時左右。

粘米粉發糕的做法步驟66.這是發酵至兩倍大的粉糊。

粘米粉發糕的做法步驟77.再次攪拌,排氣,體積縮小。

粘米粉發糕的做法步驟88.另取一干淨容器,底部放蒸屜布,將粉糊倒進去,抹平,上面撒些黑芝麻。(容器上要留有餘地,因為還會再次發酵膨脹。)

粘米粉發糕的做法步驟99.

粘米粉牛奶發糕的做法,粘米粉牛奶發糕怎麼做

粘米發糕 來用料 a 粘米粉自 300克 bai耐高糖du酵zhi母dao 5克白糖 110克 水 300克 b 粘米粉 300克 耐高糖酵母 5克 白糖 110克 水 300克 紅曲米 4克 粘米發糕 酵母版 的做法 a 水,酵母粉,白糖,拌均勻,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均勻至無結塊。蓋上蓋放...

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