1樓：薩素蘭藺辰
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
2樓：切切切
紫黑色。
紫菜（porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。
紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。
葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。
種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。
富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。
人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
3樓：td哥哥
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。 紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠。
所以說，顏色和營養沒什麼關。 紫菜好壞的識別： 沒經過加工的良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。
用火烤熟後呈青綠色。 次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。
雜藻多，並有夾雜物。
4樓：蒲公英花開丶
紫菜做熟後是紫色的。
材料主料：幹紫菜25克，
調料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克做法1.將幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；
2.把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；
3.將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。
5樓：琳琳大小姐
那個肯定有問題的，，，紫菜煮熟後一般是黑色的。
6樓：百度使用者
沒問題的，機器製作的紫菜，沒晒的地道，所以就綠
7樓：孛筠枚化
你買的紫菜買的時候就是紫色的嗎?
是紫色的那麼就一定不是鮮的
是晒乾加工後的吧
墨綠色正常的
正常紫菜的顏色應為青綠色或黑褐色,沒有異味,在清洗時不掉色或有輕微掉色,葉片平滑而且有光澤。只有在吸潮變質以後,它才會呈現為紫色
紫菜煮熟是什麼顏色
8樓：支點的家
紫色或綠色。
如紫菜蛋花湯，具體做法如下，首先準備材料：紫菜：少許、雞蛋：一個、澱粉：少許、食鹽：少許。
1、起鍋加入適量的清水，大火燒開
2、準備一個乾淨無水的容器，然後把雞蛋打碎3、水開了以後，將打碎的雞蛋慢慢的倒入鍋裡，一定要慢4、紫菜少許，用水泡一下備用
5、放入紫菜，然後加入一點點澱粉
6、完成
9樓：
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
10樓：孫一葦
我覺得跟煮熟錢顏色沒啥區別啊，基本沸水一煮就熟了
吃過兩種紫菜，一種就是紫色的，一種是綠色的
11樓：春天花花校長
深紫色，至少我吃的是這樣
紫菜煮湯為什麼會有很紫的顏色
12樓：匿名使用者
紫菜copy湯發紅很正常的。因bai為紫菜品種不同，出來的顏色都不du太一樣。你zhi想啊！
好好的紫菜商家dao幹嗎要加色素啊，又提高了成本，又讓你吃著不放心，哪有人會傻到這種程度啊！紫菜紅色是很正常的！
良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
13樓：匿名使用者
絕對沒有問題,我研究的就是紫菜,根據目前的研究(國內外)還沒有發現過量食用紫菜有害處的...除了它含有微量元素以外幾乎都是氨基酸和蛋白質(藻膽蛋白)
14樓：匿名使用者
可以呀！本來就是這樣的，紫色的顏色嘛1
不過，我煮的好像是紅色的！呵~~
15樓：匿名使用者
我吃的紫菜怎麼沒變色呢。前幾天電視裡都說了，那是染色的紫菜，不能吃了。
16樓：匿名使用者
因為紫菜就是紫色的啊.. 再有可能就是高溫把液泡裡紫色的色素給弄出來了吧.. (猜的)
17樓：匪類
真正的紫菜是有紫色的，當然現在市面上也有很多假的紫菜，是用大菜做的，放的是紫色色素
18樓：芬芳香草
紫菜再有色也不會把湯煮成紫的，只能說你買 的紫菜是上了色的，別吃了！
19樓：匿名使用者
肯定是假的了真的是不會掉顏色的 也不能吃 很有可能是染的用 色素
新鮮的紫菜為什麼煮熟了是綠色的
20樓：匿名使用者
紫菜是乾菜所以看起來象是紫色或者黑色的
當泡在水裡一段時間就會變成綠色的
因為紫菜就是一種海菜本來就是綠色的
經過加鹽晒乾才發黑發紫
將其煮熟只是還原他本身的樣子所以就變回綠色了
紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎
21樓：玉
紫菜浸泡後，水變紅紫色是正常的。
紫菜中含有紫色素，在水裡長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中屬正常現象，只要掉色不嚴重酒沒問題。紫菜浸泡後，出現淡淡的紫紅色屬於正常現象，但是「水變色」則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。
紫菜富含b族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。
擴充套件資料
紫菜一般生長在淺海岩礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅素」的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。
並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。
在煮湯時紫菜就會變成綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。
它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
參考資料
22樓：肛哥
紫菜湯發紅很正常的。因為紫菜品種不同，出來的顏色都不太一樣。你想啊！
好好的紫菜商家幹嗎要加色素啊，又提高了成本，又讓你吃著不放心，哪有人會傻到這種程度啊！我是寧波的，我們靠海的，紫菜紅色是很正常的！
「野生紫菜」煮出墨汁湯 買紫菜要先用打火機烤一下
前天，家住延吉路的孫女士在農貿市場買了一包「野生紫菜」，晚上本想做個紫菜湯，煮熟後開啟鍋一看，紫菜湯竟成了一鍋「黑墨汁湯」。
「這紫菜是用墨水泡過的！」昨天，市北工商分局接到孫女士舉報後，立即趕到集貿市場將賣「野生紫菜」的商販抓了正著。這名商販交待，他賣的「野生紫菜」是低價買進的一些劣質紫菜，為了好賣便用墨水給它們「化了妝」。
執法人員提醒消費者，優質的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經烤後變綠色。市民買紫菜時，不妨取一片用嘴品嚐一下或用隨身帶的打火機烤一下，識別紫菜優劣以防上當。
紫菜的質量鑑別
良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
23樓：拾萬里之外
現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。辯認方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
24樓：匿名使用者
不正常，吃了20多年紫菜從來沒見過這種顏色的，別吃了，估計是你買的那個紫菜有問題．
你所謂的紅色是什麼紅呢？大紅啊？還是紫紅，如果顏色只有一點點類似紫菜的顏色，那應該沒什麼問題，晚上回家拿我家的給你實驗一下．
25樓：匿名使用者
紫菜被氧化了吃能吃沒綠的口感好也不脆了
26樓：匿名使用者
不太正常，我從來沒見多這樣的，一般都是紫色，有的是黑色。
紅色的有可能放過色素。安全起見~~~~~~~~~~~~還是別吃了。
27樓：
肯定不正常!!!最好別吃了......
28樓：江江
不正常，紫菜做的湯不可能是紅紫色。有沒有色素不好說。最好別吃
29樓：匿名使用者
紫菜一般不都是黑色或紫色的嗎?
30樓：匿名使用者
紫菜有問題、.............
紫菜煮熟後還是涼性食物嗎，銀耳煮熟後不能過夜食用嗎
紫菜性寒,煮熟還是如此,中醫認為其味甘鹹,性寒,可清熱利水,補腎養心.銀耳煮熟後不能過夜食用嗎 最好不要。銀耳與其他食品不一樣，最好現做現吃.因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽 培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟 後如放的時間比較久，在細菌的分解作用 下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這 種湯，...
做紫菜包飯的紫菜在哪買，做壽司的紫菜在哪買
做紫菜包飯的紫菜在超市或者是菜市場的乾貨店有賣。紫菜包飯的做法 主料米飯300克 紫菜3張 火腿腸一根 黃瓜一根 雞蛋一個 胡蘿蔔一根 輔料肉鬆適量 花生油少許 香油一茶匙 黑芝麻兩茶匙 鹽少許1.黃瓜.火腿腸切條，胡蘿蔔切絲備用，雞蛋打入碗中，加入一丁點兒鹽打散。2.鍋中加入少許花生油，晃動幾下鍋...
紫菜是用什麼做的
紫菜是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐 紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜 壇紫菜 甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21...