1樓：
海苔為什麼是綠色的紫菜是黑色的呢？答案是因為紫菜沒有經過烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準紫菜瞬間就會變成「海苔」。所以說，顏色和營養沒什麼關係，不要戴有色眼睛看待問題噢～。
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
2樓：遠輝夜空の星
紫菜就是海苔，紫菜經過2次加工烘烤後，就會變成綠的海苔，如果只烤一次，是不會變綠的。顏色一般是黑色或紅紫色。一般市面上的壽司海苔就是烤過一次或烤過二次的，這兩種都屬於熟的海苔，都可以直接食用的。
如果是紫菜是沒經過烘烤的，是不能直接食用的，而且很粗糙，密度差，不可以做壽司的，主要的區別就是紫菜是生的，海苔是熟的，顏色不重要。
3樓：徘徊的四夕
對!紫菜與海抬不是一種東西
為什麼紫菜有些是紫色的，而有些是綠色的？哪一種更好？
4樓：匿名使用者
沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
5樓：冬聽雪
新鮮紫菜煮出來才是綠色的，煮出來紫色的是已經壞了
請問紫菜是紫色還是綠色的?為什麼有時候看見紫色有時候看見綠色的?謝謝!
6樓：匿名使用者
沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.
7樓：百度使用者
紫菜沒有經過烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準紫菜瞬間就會變成「海苔」。所以說，顏色和營養沒什麼關係，不要戴有色眼睛看待問題噢～。
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
8樓：姚暮養瀚海
紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關係
。紫菜最好不要去煮！紫菜泡來吃還是很不錯的！
到底是紫色紫菜好還是綠色紫菜好啊，它們有什麼區別
9樓：墨海愚者
二者成分和功能幾乎相同，無法區分孰好孰壞。區別主要在於微量元素的不同，如葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素比例不同。營養價值和成分差別不大。
紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數種類由2層或3層)構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數釐米至數米不等。
含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
10樓：cherish傻蛋
綠色的好，相信我，我搞飲食的。
11樓：
比較過，綠色的要比紫色的味道鮮一些。
12樓：一生永遠愛
紫菜大家覺得當然是紫的好.其實新鮮的紫菜是綠色的,幹紫菜都是紫的,營養都一樣沒區別的
13樓：瓦房上的
一樣，但我覺得紫的好
14樓：晴空思源
新鮮的紫菜是綠色的 幹紫菜都是紫的 營養價值都一樣
15樓：居康之家
這些有顏色的蔬菜，對人體都是有益的，在選擇時可以配搭著吃，以補充人體所需
16樓：時光倒流的蝸牛
我買的綠色的和橡皮筋一個樣
現在的紫菜為什麼是綠色的?而小時候家裡煮的紫菜是紫色的。
17樓：匿名使用者
現在的紫菜用開水一衝就變綠色的了.....+_+
18樓：匿名使用者
你確定你買的是紫菜嗎？不會是買成海苔了吧。。。
紫菜現在還有啊，都是扁圓包裝的。不是紫色，是很深的接近黑色的墨綠，或者墨紅色
19樓：七月__飄飄
你確定你買的是紫菜？你換家超市買吧，或者，改買海苔吧，煮湯味道更好。紫菜是很便宜的東西嘛，這都有假，哎，如果不是假的，那真的就是品種不同了，估計是其他什麼海藻，被冒充紫菜了。
現在市面上的紫菜怎麼都是綠色的了？為什麼以前有些是紫紅色的？
20樓：
真正優質的紫菜一定是紫色的，而且乾淨並有海產香味。
綠色的所謂紫菜，其實是類似紫菜的海洋植物，統稱海苔。營養和食味比紫菜差。紫菜香滑，海苔口感粗糙。
anna_pp_chen只提供原創解答，謝謝支援！
21樓：匿名使用者
我相信是次等紫菜，在我家的海灘上，紫菜有紫色綠色兩種。一般本地人只收紫色的，綠色的不要，但有時因紫色不足也雜一些綠色在內。但現在紫色的小了，也有人用綠色充數。
紫菜為什麼是紫色的？
22樓：iris雪雪雪
沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
23樓：湖濱天地
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。
24樓：甘瓃澄莉莉
紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關係
為什麼紫菜煮出來會綠色
25樓：李希欠
紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅
素」的特殊色素蛋白。藻紅素可溶解到水裡。
並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。所以，在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。
這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。
紫菜紫菜（porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。
紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。
葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。
紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。
供食用和藥用。
同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。
另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
26樓：匿名使用者
我們家是專門種紫菜的，和紫菜打了一輩子交道，對於你說的「嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的」這句話完全不認同，新鮮的紫菜煮出來都是綠色，紫菜含藻紅素和葉綠素較多，藻紅素容易溶於水，紫菜煮開後藻紅素退去就只剩下葉綠素再紫菜裡面了，自然紫菜也就成了綠色。關於為什麼有的紫菜是紫色，其實那個不是紫菜，是褐色，那是因為紫菜不新鮮了，知道為什麼嗎？這就和我們初中學的化學知識『光合作用』的原理分不開。
光照久了後葉綠素也就分解了，剩下的就是一些枯葉紫菜了，那種自己已經喪失了很多營養，沒有什麼食用價值了，超市的很多紫菜都是這樣的。所以，你說的嫩紫菜是紫色完全是不對的，應該是新鮮的紫菜煮出來是綠色，不新鮮的紫菜煮出來是褐色。嫩紫菜顏色比較新鮮，比較細，口感也比較嫩，老紫菜，葉片比較粗，口感有嚼勁。
行業裡面有頭水到5水之分，這樣來辨別紫菜的品質，一般頭水的最好。
27樓：寧靜的港灣
沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
28樓：特別的名字
很不同意一樓的說法，可能是每個地方水質不同種出來的菜不同，我家也是種紫菜的，位於臺灣海峽大陸架海域，家裡種了400畝，我們福建漳浦種的紫菜都是外海吊養的，每天凌晨三點開船去海里把紫菜拉岸上晒幾小時太陽，預防紫菜得病，完了再拉海里去養，從七八月投苗一直到每年的二三月收割季結束，不止熬夜乾的還是體力活，非常辛苦，由於我們這帶都是自然村遠離城市和工業區，又是外海，種出來的很甜很香，甩洗3淡水後用木炭火烘乾。做出來的頭水紫菜沒有沙可以直接吃，嘴巴是最強大的探測器，紫菜好不好一試便知，直接撕一塊吃，紫菜味濃香甘甜脆脆的，不比加工過的原味海苔差，吃起來會苦的頭水紫菜，一定是摻雜三水四水五水的老菜或者壞菜攪碎後做出來的頭水菜，顏色上優質的紫菜煮之前是油黑髮亮的，一聞紫菜香味很濃，因為很脆一摸紫菜沙沙的響，撕一小塊到開水裡，顏色紫褐色，實際上就是褐色透明的海藻，而綠色是更差一些的紫菜
為什麼天是藍的，而不是粉色的綠色的
helloby4 回答的好專業呀 為什麼天空一定是藍色，而不是粉紅色，綠色，黃色？天空的顏色很大程度上是因為太陽對地球的反射，地球大部分是海洋，海洋就是藍色的，所以我們看到的天空是太陽對海洋的反射 請問天藍色,粉紅色,淺綠色分別代表什麼意思 藍色是博大的色彩，天空和大海這遼闊的景色都呈蔚藍色。藍色是...
草為什麼是綠色的，為什麼草是綠色的？
大多數草是綠色植物，綠色植物要依靠葉綠素來進行光合作用，葉綠素吸收了除綠色光之外的其他可見光，綠光被反 回來，進了你的眼睛。所以植物呈現綠色。草葉中含有較多的葉綠素，它能夠幫助小草吸收陽光進行光合作用。一般情況下，植物葉子中的葉綠素含量最多，所以大多數草的葉子呈現綠色。而且，不光 草是綠色的，其實很...
為什麼現在的紫菜煮熟之後都是綠色的？而以前的紫菜煮熟之後依然
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素 胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片 變成 綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素...