1樓:苦苦的掙扎
材料五花肉300克,抄滑子菇(幹菇
bai類)25克,白豆乾150克,蔥段、du薑片適量,(可加zhi
鵪鶉蛋)
冰糖15克,料酒dao1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,鹽約1小匙,大料1粒,花椒適量,香葉1片,桂皮1小節
做法1、五花肉洗淨瀝乾切塊,入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出,用溫水衝淨瀝乾待用,
2、滑子菇仔細洗乾淨後用溫水泡發,之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鵪鶉蛋煮熟,稍加放涼後剝殼備用。
4、熱鍋,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。
5、將肉盛出來,開始炒糖色,這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色,我還是更喜歡老式的冰糖炒色,煸出來的油轉小火,放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體,燒至顏色變黃,起小泡泡時候,請立刻把肉倒進鍋裡快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽,繼續翻炒上色後關火,調入生抽,放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材,大火煮開。
7、之後倒入切小塊的豆乾,轉小火燉約20分鐘,之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋,繼續小火燉到肉軟糯後,根據口味調入少許鹽即成。
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回答生抽5湯匙紅糖3湯匙水適量 1.五花放進冷水鍋裡焯水，待肉微微變色即撈起，倒掉水2.將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊，再次入鍋焯第二遍，煮至水開，撈出洗去浮沫 3五花肉倒進瓦鍋，注入1200毫升水，大火煮開，轉小火燉30分鐘，關火燘12小時 4.再次 煮開，轉小火煲15分鐘，加入生抽繼續小火慢燉1個...
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香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜餚，製作原料有雞 香菇，筍等。受到各地人民歡迎。製作流程 雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入...
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主料 草雞 半隻 香菇 10個 輔料 大蔥 2節 姜 3片 八角 1個 幹辣椒 1個 紅椒 半個 香蔥 少許 做法 1 草雞洗淨，控幹水份後切塊 2 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。3 薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用 紅椒小蔥忘記拍了 4 鍋...