1樓：冬天的娃娃的家
香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。受到各地人民歡迎。
製作流程
雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
2樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
3樓：匿名使用者
原材料：
香菇，白條雞，蔥，姜，料酒等
做法：1、雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3、鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4、倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5、燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6、最後加鹽調味後收汁即可。
小貼士：
香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
4樓：匿名使用者
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法 http://www.sijimeishi.
com/siji/qindanlei/187.html 香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。
≮美食原料≯ 土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後衝淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉湯汁才鮮。
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簡單香菇燉雞的做法
5樓：哆啦蛋
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
6樓：冰雪公主泡泡玲
1.香菇燉雞塊
這個香菇燉雞塊可以說是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹製方法也很簡單。
材料雞翅尖兩盒（約12只左右），幹香菇30g。
花椒，大料（八角），姜，蔥，冰糖（也可用砂糖），料酒，醬油，鹽，味精。
做法 幹香菇洗淨，清水浸泡30分鐘，並去蒂備用。
將雞翅解凍，然後將雞翅在尖端和翅中的連線處切開，僅留翅中。再將翅中從中間剁成兩半。雞翅尖端雖然肉少，但是可以用來煮高湯。
鍋裡放油大火燒熱，然後將雞塊放入爆炒至表面變硬變色，再放入花椒、薑片和料酒，炒出香味之後，加入適量水沒過雞塊，放入少量鹽、大料、冰糖和醬油，加蓋小火燜20分鐘。
加入泡發的香菇，再燉15分鐘，然後加入蔥段和味精，起鍋。
2.香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
3.香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 .
香菇燉雞的做法
7樓：匿名使用者
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
8樓：kitten秀
我把自己做香菇燉雞的方法教給你，很家常，保證香味濃郁一點也不油膩。
1、香菇用溫水泡發洗淨；
2、雞腿肉剁成小塊，也不用太小因為肌肉很好熟；
3、鍋裡放少量油，放入大料、姜炒香，放入雞塊炒至變色，放老抽醬油和白糖，再繼續炒一分鐘，然後放入蔥段翻炒；
4、鍋里加開水沒過雞肉，等水再開後用勺子撈起浮沫和浮油，撈淨後放入香菇，加鹽；
5、蓋上鍋蓋噸15-20分鐘，湯汁濃稠後出鍋。
另外，如果把香菇換成西紅柿燉雞又是另一種風味，可以試試哦！
9樓：
食鹽：適量 蔥：適量 姜：適量 料酒：適量 水：適量 雞 花菇
1雞清洗處理乾淨
2花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
3雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末4放入薑片和蔥段
5倒入少許料酒
6倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）7放入泡發好的花菇
8大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可
ps (1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。 2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。 3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了)
10樓：乍暖
食材：土雞1只、雪花菇適量、枸杞少量、蔥節1個、姜一塊、料酒1勺、鹽適量。
做法：1、一隻土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發，一塊姜切成薑片，1個蔥節，少量枸杞，香菜少許。
2、雞清洗處理乾淨，剁成小塊，用水沖洗乾淨，3、放入鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許薑片，1勺料酒煮開，撇去浮末。
4、撈出再放人砂鍋內，放入泡好洗淨的雪花菇，枸杞，蔥節和薑片。
5、倒入清水，大火煮開，轉中小火慢燉，至少燉2個小時左右，雞肉能輕鬆用筷子穿透，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋。
6、盛出，撒上少許香菜。
11樓：愛上老虎的楊
4人分的，土母雞半隻不要切開，香菇6枚，紅棗6枚，桂圓2枚，當歸少許，橙皮少許，洗淨放入湯煲仔內加8碗水，大火燒開3分鐘後去浮沫，轉小火煲2小時後加鹽，雞精少許即可。
12樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
13樓：匿名使用者
嗯，我個人還是比較喜歡 煲香菇雞湯 。
香菇燉雞湯的做法
14樓：我是一個麻瓜啊
食材準du
備整雞1只、zhi
dao香菇若干（）、紅版棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作步驟權
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
香菇燉雞的做法，香菇燉雞的做法步驟圖，香菇燉雞怎麼做好吃
主料 草雞 半隻 香菇 10個 輔料 大蔥 2節 姜 3片 八角 1個 幹辣椒 1個 紅椒 半個 香蔥 少許 做法 1 草雞洗淨，控幹水份後切塊 2 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。3 薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用 紅椒小蔥忘記拍了 4 鍋...
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
怎樣做香菇燉雞，如何做香菇燉雞
香菇燉雞 原料 整雞適量，香菇適量，蔥薑蒜適量，幹辣椒適量，花椒適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，醋適量。做法 1.整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多餘水分2.香菇提前泡發，剪成小朵 3.準備蔥段，薑片，蒜，花椒，大料 4.熱鍋中倒入油，油熱後放入花椒大料，幹辣椒，蔥薑蒜爆香。5.放...