1樓：治痘v信
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：「enoki mushroom」。植物學名為flammulina velutiper (fr.
sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
焯水用冷水還是熱水 金針菇用焯水嗎
2樓：網友
焯水就是將食材放入鍋裡煮至半熟，以此滿足不同的烹製需求。
建議大家金針菇杏鮑菇等蘑菇類放入水裡焯一下，可能會影響一些營養，但是絕對好處多餘壞處。
焯水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且杏鮑菇金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少，能夠減少烹製時間，防止營養被破壞。
3樓：網友
水開後放入金針菇焯一下就行了，如果用冷水就放入，那水開時，這菇就太爛了，不好吃了。
4樓：匿名使用者
焯水必須是熱水，冷水就不叫焯了，金針菇要是涼拌就要焯水。
金針菇用水浸泡,營養會流失嗎？
5樓：19680428胡
金針菇味道鮮美，而且有健腦補腦等多種保健功。
金針菇要不要用水焯？
6樓：撿心事的兔子
不要焯水，直接烹飪即可，下面介紹做法：
準備材料：肥牛卷250克 、金針菇300克、蒜蓉1把、郫縣豆瓣醬2勺、水1大碗（約500毫公升）、鹽適量。
製作步驟：1、金針菇去根洗淨。香蔥切成蔥花。
2、鍋中放油，六成熱時開小火放入蒜蓉和豆瓣醬炒香。
3、加入一大碗水，轉大火。
4、水燒開後放入金針菇。
5、 再次煮開後加入肥牛卷，用筷子翻動使肥牛在湯中散開。
6、煮到肥牛變色後關火，根據口味加入適量鹽調味。
7、盛出後撒上蔥花。
7樓：秋狸
需要。1、焯水可以讓金針菇熟得快和去農殘留和微生物汙染。
2、可加快秋水仙鹼的分解。
3、焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好。
4、金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。
5、焯水之後能夠減少烹製時間，防止營養被破壞。
其實金針菇是很好的食物，食用禁忌並不多，當然首先要知道的就是不能吃太多，因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉。
8樓：可愛的若陽
需要的。準備原料：金針菇350g、雞蛋3個、荷蘭豆50g、食鹽適量、蠔油適量、調和油適量。
1、食材：金針菇洗淨瀝水切段。
2、食材：雞蛋三個攪散。
3、食材：荷蘭豆洗淨摘成段。
4、食材：蔥切成末。
5、鍋內加水燒開，水開後加入金針菇抄燙1分鐘，然後撈出瀝乾水。
6、鍋內加水燒開，放入少許鹽，加入荷蘭豆抄燙2分鐘，然後撈出瀝乾水。
7、鍋內加入少許油加熱，下入雞蛋液稍煎一下。
8、鍋內加入少許油加熱，下入抄好水的金針菇和荷蘭豆翻炒片刻，加入鹽、糖、蠔油調味。
9、加入雞蛋和蔥末翻炒一分鐘就可以起鍋了。
10、完成。
9樓：寬窄巷子小吃
金針菇放入開水裡面焯燙，可以去除異味。
10樓：網友
直接放進鍋裡炒就好了。
金針菇不用水焯直接煮15分鐘行嗎
11樓：
煮15分鐘基本就不能吃了。焯水是為了去掉上面那個味道。
12樓：藍玫瑰
可以的。涼拌金針菇就要用水焯一次，煮湯就可以直接下鍋煮。
金針菇焯一下需要幾分鐘
13樓：愛拍攝的東東
金針菇開水下鍋兩分鐘就可以了，時間如果長了，金針菇的口感就不好了。
金針菇的營養價值：
在採訪食用菌科研專家中國工程院李玉院士時，他介紹說：「菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質和氨基酸，是其他食物無法取代的，對於增強抵抗力等方面有著無可取代的獨特功用。」
紐西蘭皇家科學院首席科學家、中國科協海外智庫專家高益槐博士則認為，「菌菇類的生長是沒有經過光合作用的生物合成過程，因此它天然合成的這種特殊的成分，特別是當中的一些醫學營養成分，更加有利於增強體質。」
兩位專家都認為，金針菇及其他菌菇類是很容易被人體各種酶消化的食物，並建議大家購買金針菇時，應儘量選擇工廠化栽培的生態菇，白色金針菇，粗纖維少，細嫩，營養安全指數最高。對於少數腸胃消化不良人群，建議切成小段後烹飪。
14樓：冰雪陽光久久
你好，金針菇最適合焯水30秒，因為超過30秒，就會特老，變得塞牙，不好咀嚼。
金針菇不打水焯可以冷凍吃嗎
15樓：網友
只要你的腸胃功能好的話。當然可以吃了。但是不利於消化。
16樓：aida戶外瑜伽
金針菇是可以生抄吃的，感覺。
bai比熟吃好消化（女兒說吃du了金針菇會原zhi樣拉出來），至於冷凍，就像dao蔬菜冷凍一樣應該不成形吃不了，只有水焯過再冷凍就可以長期儲存。我平時吃不完的生鮮菜都是這樣焯水過冷河後放進冷凍室，想吃的時候再煮一下一樣新鮮。
17樓：璞瑞傑
當然可以，儲存時間還能長點。
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