1樓：記憶蛋餃
香椿沒焯水，直接就炒著吃，偶爾一兩次不會有太大的影響，建議要焯水。
焯一下趕走有害物。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，因此無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
如果香椿芽足夠新鮮，不焯也可以，因為香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
2樓：夏夢雨柔
沒焯水只會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的
香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
3樓：和平年代
有影響.因為未經處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，把香椿芽在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。
4樓：營養辣媽
有一點影響，香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
5樓：木木木木
不影響的，我都是直接炒雞蛋吃，這樣味道更香！
6樓：匿名使用者
香椿頭中的硝酸鹽含量偏高
吃的時候，用開水焯一下，同時吃新鮮的，嫩的，再配點含維生素c多的食物。可使硝酸鹽含量變少。
7樓：匿名使用者
不會的，不需要考慮任何因素
8樓：會釣魚的灰狼
沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響沒有影響
香椿芽不焯水，能直接食用嗎？是否有毒？
9樓：志存高遠
有一點影響，香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
10樓：匿名使用者
with his back straigh
11樓：8g諾基亞
飯店裡，香椿拌豆腐，就是生的
香椿沒焯水能吃嗎 香椿焯水後還要清洗嗎
12樓：雲南新華電腦學校
先清洗再焯水。
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過。
醃製香椿頭要不要焯水，醃香椿芽需要焯水嗎 香椿為什麼要焯水
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