涼粉不容易入味,在做涼粉的時候用鹽水

1樓：嘴愛涼粉

直接加適量鹽在澱粉裡和水調和後煮就可以了，而且口感還比沒加的好。

鹽水涼粉的做法，鹽水涼粉怎麼做好吃，鹽水涼粉

2樓：紫氣東紫氣

涼粉500克 輔料油適量鹽適量小蔥適量。

步驟鹽水涼粉的做法步驟11.豌豆涼粉，洗乾淨。

鹽水涼粉的做法步驟22.切成條形。

鹽水涼粉的做法步驟33.洗好生薑，備用。

鹽水涼粉的做法步驟44.把罈子裡的鹽水倒入鍋中。

鹽水涼粉的做法步驟55.再把涼粉到進去。

鹽水涼粉的做法步驟66.洗好蔥。

鹽水涼粉的做法步驟77.切細小。

鹽水涼粉的做法步驟88.然後放鹽放味精。

鹽水涼粉的做法步驟99.出鍋，撒上蔥。

3樓：半夏半暖

1：豌豆涼粉，洗乾淨。

2：切成條形。

3：洗好生薑，備用。

4：把罈子裡的鹽水倒入鍋中。

5：再把涼粉到進去。

6：洗好蔥。

7：切細小。

8：然後放鹽放味精。

9：出鍋，撒上蔥。

室溫太高不易製成涼粉嗎

4樓：大漠飛車

室溫高底與製成制不成涼粉沒有關係，因為涼粉是澱粉在水中加熱到一定程度，然後冷卻而成的，室溫高冷卻速度慢一些，室溫高冷卻速度慢一點而已。

5樓：曦然

室溫能高到哪兒去，不會制不成的。

南部糯涼粉做法配方

6樓：雲淡雨水瓶

用料白涼粉。

芝麻香油。蒜、姜水。

鹽凍醬油。味精或蒸魚豉油。

花生碎白糖。

蔥末花椒麵。

油辣子麻辣涼粉的做法。

涼粉切條碼盤。

各種調料混合淋上即可。

鹽凍的做法：將鹽和紅薯澱粉混合，加入適量水，大火燒開呈濃稠芡汁（似皮凍）即可。

油辣子的做法：辣椒麵盛於碗中，可混入適量芝麻和鹽，油燒熱後淋入即可。

小貼士ps：1、涼粉我直接在菜市場買的現成的，回家自己切一下就行了。

2、涼粉不易入味，鹽凍比鹽更容易附著於涼粉上，嫌麻煩就直接上鹽巴吧。

3、花生碎沒有可不加。

4、我家不吃味精，所以用蒸魚豉油代替味精，個人喜好。

5、不怕麻煩的可製作複合醬油，味道更佳。我懶，直接用的生抽。

6、喜歡吃醋的自行加入。我們家的胃不好，不愛吃醋。

7、這個調料配方適合多種涼拌菜，自由發揮吧。

做涼粉用放鹽嗎具體怎麼做玉公尺澱粉的

7樓：網友

原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。

涼粉製作作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。 接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。

在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。

等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。

然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。

8樓：海闊天空

不用放鹽。水燒開，把攪拌好的玉公尺澱粉糊緩慢倒入開水，邊到邊攪拌。越稠越好。下完後，停火，涼了就是涼粉了。

9樓：摘個果子總代

涼粉裡面是不放鹽的，調汁時才放鹽。

做法（建議用綠豆粉、紅薯粉這種做出了比較有嚼勁，不會是那種吃起來有點糟）

1、用涼水把澱粉衝開，攪拌均勻，減少裡面白色的小嘎噠。

2、燒水。3、水煮沸後將備好的澱粉倒入鍋中邊煮邊攪拌均勻4、鍋中澱粉全部變透明且呈糊狀時出鍋置入盆中（盆中提前到人少量冷水，以防止粘住）

5、涼粉冷卻後從盤中取出放置冰水中冷卻。

6、徹底冷卻後，取出切片，倒入調料汁即可。

10樓：成都

做法：玉公尺澱粉50g

調料食鹽。1小茶匙。

生抽1大勺。

香醋1大勺。

蒜泥1勺。芝麻油適量。

礦泉水500ml

香菜少許。玉公尺涼粉的做法。

1.玉公尺澱粉、礦泉水準備好。

2.將100ml的礦泉水倒入玉公尺澱粉中。

3.攪拌均勻。

4.將小鍋置於爐上，倒入400ml礦泉水。

5.大火燒開，然後，關火。

6.將攪拌好的玉公尺澱粉水倒入鍋中，攪勻。

7.**，用勺子不停的攪拌至起大泡。

8.待濃稠狀，關火。

9.將做好的涼粉倒入乾淨的容器中。

10.室溫放涼。

11.將成形的涼粉倒入盤中。

12.切成喜好的形狀，擺入盤中。

13.所有的調味料準備好。

14.放入蒜泥。

15.加鹽。

16.加生抽。

17.加香醋。

18.加雞精。

19.加入自制的辣椒油。

20.加香油。

21.調拌均勻，即可上桌。

做涼粉時澱粉中加鹽有什麼作用

11樓：江湖俠客及時雨

以前是加明礬的，現在人為了健康不再新增明礬而加鹽，就是為了筋道，不碎。

我做的涼粉晾涼了都不成型呢？是澱粉放少了還是哪個步聚出錯了？

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