1樓：網友
主料：土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。
製作：話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜麵醬（這三款醬料超市均有售）、蠔油和白糖各取適量做成乙個複合醬料，鍋中倒入少許的同，先將鴨塊放入鍋中炒出油，再下入尖椒、話梅、薑末、八角、桂皮，加入一些清水大火燒開，改小火燜至八成熟時，將調好的複合醬料淋入鍋中，翻炒均勻，以大火收成濃汁即可關火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。
話梅鴨脖做法
2樓：網友
原料主料a鴨脖子500克。
調料b色拉油3湯匙，蒜4瓣，姜4片。
調料c海天招牌拌飯醬1湯匙，老乾媽牛肉辣醬2湯匙，生抽2湯匙，海天黃豆醬1湯匙。
調料d九制話梅3顆，甘草橄欖3顆，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克。
其它e水1000毫公升。
做法1鴨脖斬成合適的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗乾淨，這樣能去掉一些腥味。
2調料b中的蒜和姜去皮拍碎切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。
3下入調料c中的醬料，稍炒一下，至醬香味飄出。
4把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。
5倒入水，水量應沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會影響味道。
6把調料d放入鍋中。
7將材料煮開，然後移入煲中，小火煮一小時以上。
8煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風乾。
9湯汁冷卻後，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜，之後再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風乾。
做法，話梅陳皮鴨怎麼做好吃，話梅陳皮鴨的家常做法
3樓：林夕的微笑
材料主料：鴨肉適量，九制話梅六七顆，陳皮一小抓，八角兩三個，冰糖適量，薑片四片，油適量，生抽、老抽適量。
食譜做法。1、鴨洗乾淨待用，熱鍋放油把鴨放鍋裡兩面煎香，然後放入薑片和八角爆香。
2、煎了一小會後倒入料酒，再加入適量的生抽和老抽，然後倒去開水，倒到沒過鴨為準，其他材料（陳皮、話梅、冰糖）一起放進去燜。
3、大火煮開後撇起泡沫開始收汁，等汁收到還剩三分一就可以關火了。取出鴨肉斬塊裝碟澆上汁就成功啦。
小貼士最好是買九制話梅喲。
話梅是怎麼做的(能提供幾種簡單做法的最好)
4樓：亂線
原料：鮮青梅5公斤、食鹽1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫公升。
製法：將鮮梅子用清水淋溼，然後拌上食鹽醃漬7至10天，便可曬成梅坯。梅坯用清水漂去鹽分後再曬乾待用。
將甘草煮成濃汁，加入砂糖，然後將梅坯浸在其中（要經常翻動），隔天再曬，並把剩下的甘草糖水加熱後溶入糖精和香草香精中，再將半成品的梅坯浸漬，待甘草水吸收完便可曬成成品。
開胃酸梅鴨的做法，開胃酸梅鴨怎麼做好吃，開胃
5樓：匿名使用者
開胃酸梅鴨的做法。
食材主料。鴨肉1500g輔料油。
適量豉油。適量話梅。
適量白醋。適量冰糖。
適量酸蕎頭。
適量步驟。1.全鴨分兩邊，煮一鍋開水灼下，大概5分鐘2.撈起瀝水，再分成小份。
3.油鍋燒開將鴨肉放進鍋裡煎（加幾滴 油就好了，鴨皮還會出油）4.煎到一邊金黃再反過來煎另一邊。然後撈起待用，將油鍋裡多餘的又倒掉。
5.將姜碎放進去爆香。
6.加入白醋、冰糖、豉油（白醋：冰糖大概是7.將鴨肉放進去大火煮開。
8.加入幾個九制話梅。
9.蓋上鍋蓋小火燜大概30分鐘（中途要揭蓋翻轉一下）10.鴨肉熟後攤涼，切塊。鍋裡的汁加入酸蕎頭稍微煮下11.淋上酸甜汁，味道會更好！
鴨脖做法大全家常做法，鴨脖有哪些家常做法值得分享？
準備材料 主料 鴨脖子根，蔥克，蒜克，姜克。調料 a 雞湯或豬骨湯毫公升，幹辣椒克，鹽小匙，味精小匙。b 大料克，桂皮克，白芷克，豆蔻克，草果個，甘草克，香葉克。開始製作 將鴨脖子去皮，洗淨 蔥洗淨，切小段 蒜去皮，切片 將調料b裝入布包，製成調料包。備好其他食材。 將洗淨的鴨脖子放入沸水鍋中汆湯至八...
絕味鴨脖做法，絕味鴨脖製作方法
想要自己在家做絕味鴨脖的話，也是可以的。首先買回來的鴨脖需要處理一下，把筋膜去掉，然後用清水浸泡一小時，去掉裡面的血水。把洗乾淨的鴨脖放在盆裡面，加入生抽，老抽蠔油，豆瓣醬，甜麵醬，花椒粉，辣椒粉，白胡椒粉，鹽，生薑，料酒等，攪拌均勻，蓋保鮮膜放到冰箱冷藏醃製這一晚上。把冷藏醃製好的鴨脖，兩桶調味料...
麻辣鴨脖的做法及配料
用料 鴨脖子 生薑 桂葉 八角 花椒 豆蔻 幹辣椒 柱侯醬 食鹽 老抽 料酒 冰糖。步驟如下 1 香料備用。2 鴨脖子清洗乾淨，先下鍋焯一下水。3 另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬 料酒 食鹽 冰糖。4 再倒入老抽。5 把鴨脖子加入，大火燒開。6 改小火慢熬半小時，關火後待鍋內浸泡5小...