魔芋豆腐白水鍋煮，得煮多久可以吃?????據說生魔芋有毒
1樓：奧迪
要看你買來的魔芋豆腐老還是嫩，就是含水量多少。含水越多煮的時間越長，一般10--20分鐘，煮到有韌性，有彈性，比較緊緻為止。
為什麼我做的魔芋豆腐一下鍋煮就散了？
2樓：園口鈴奈
要放鹼凝固，可能一斤魔芋要放兩瓢根鹼水才行，且魔芋混的水不能太稀！太稀當然不行！
生魔芋煮多久才熟？？
3樓：賀瑤查頎
魔芋雞翅。
材料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。
調味料：1、醬油4大匙，料酒半大匙；
2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；
3、水澱粉少許。
做法：1、雞翅洗淨，拭乾，拌入調味料（1）醃20分鐘；
2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結；
3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段；
4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；
5、待湯法稍收干時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。
注]：1、翅中較整齊，肉質也佳，可在菜市場買到，但是**稍貴，若自己買全翅剁時，中段部分要超過關節少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來燒湯。
2、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃。
魔芋豆腐。魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀等，學名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個荸薺，本縣各山區均有生長。
據古籍載，魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、**皺裂等症。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、**、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。
魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋製作產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量佔90%以上，並含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。
4樓：寶元駒暨精
市場上通常買的是魔芋豆腐。它其實是魔芋粉做的。像打涼粉一樣。本身就是熟的。只是魔芋本來是沒有什麼味的，所以需要在烹調的過程中將味加進去。
魔芋是一種比較好的**食品，在日本和南韓是非常流行的。
用酸菜炒魔芋，又好吃又下飯，酸菜和魔芋本來都有刮油的功效，又因為油放的比較少。所以這道菜的**功效可不是蓋的哦。可以一試！
5樓：小靚老師
一般建議煮3個小時以上。 魔芋雖然營養價值豐富，但是魔芋沒熟的話，是有一定毒性的，因此，在食用魔芋時，一般建議煮3小時以上，這樣才能完全的煮熟，在食用價值和口感上都是較為不錯的，若是不小心吃了生魔芋，並出現了頭暈、眼花等中毒情況，建議立即停食，提問炒著吃多長時間。
魔芋豆腐怎麼做才能硬一些
6樓：旦夕夕
做的時候少加一點水可能就會硬一點。
7樓：網友
不要用石膏 用石灰水。
8樓：網友
1.備料。魔芋球莖10千克、食用鹼150克、無食用鹼可用石灰500克或草木灰1千克代替。
自制乙個磨漿工具：找一塊巴掌大的薄鐵皮，平放在木板上，用鐵釘在其上面打上許多小孔，翻過來的那一面就形成許多鋒利的鋸齒，再做乙個簡易支架就行了。
2.配備鹼液。將150克食用鹼溶入15千克清水中，攪拌一下，待其靜置澄清後取上面清亮液體作磨漿水用。
3.磨漿。將魔芋球塊洗淨，颳去表面黑皮，把自制的磨漿工具置於盆上，再把魔芋球塊拿到有利齒的鐵皮上反覆磨擦，漿液落入盆內。
邊磨邊往盆裡加入少量鹼液，並經常攪拌，磨完後加入全部鹼液，再用木棍充分攪勻。
4.壓坯。其坯形根據需要而定。
若做成圓球形，可用塑料食品袋乙個乙個地裝好，用手擠壓，揉和成圓球狀。若做成方形就把漿液盛於方形盆中，厚約10至15釐公尺，將表面壓平，再用刀劃成方塊形。
5.煮熟。鍋內先加入10千克左右清水，為防止豆腐塊粘連或變糊可在水中再加入少量食用鹼。再將魔芋豆腐塊輕輕放入鍋中，水以能淹沒豆腐塊為宜，用大火煮熟，水沸騰後，豆腐塊漸漸變硬。
魔芋煮多久
9樓：一葉小船
生魔芋具有一定的毒性，所以要食用魔芋，必須煮3個小時以上才可以食用。
一、魔芋的功效。
1、促進通便和**。
葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，因此大便體積增大，排出順暢，減少體內毒素的吸收；葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的飽腹感，不會頻繁進食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身所含能量就低於等量的碳水化合物；
2、降血脂、膽固醇，控制血糖。
魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和吸收，促進排洩，從而發揮降血脂的作用；同時還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐後血糖不至於上公升太快，有助於血糖控制，魔芋纖維產生的飽腹感，不會讓糖尿病患者時常飢餓，因此能夠更加有規律的控制飲食量；
3、防癌。此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收；膳食纖維吸附和稀釋致癌物並使之排出體外；在大腸中膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生一些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預防癌症有重要作用；
4、保健功能。
魔芋具有多種藥理作用，對人體的保健功能主要有以下幾種。
1)清除體內自由基而抗衰老，延緩腦神經膠質細胞、心肌細胞和大中動脈內皮細胞的老化程序，預防動脈粥樣硬化，改善心、腦和血管的功能。
2)通便。魔芋含有豐富的植物纖維素，促進胃腸蠕動，「通而不瀉」,有「腸道清道夫」作用，加快排洩體內有害毒素，預防和減少疾病的發生，還能有效保護胃黏膜，清潔胃壁。
3)降血脂，降血糖。魔芋能降低膽固醇和甘油三酯，預防高血壓、心血管疾病和糖尿病。
4)**作用。魔芋葡甘露聚糖有很強的溶脹能力，吸水性很強，成為粘性纖維素，粘性纖維可減慢食物從胃至小腸的通過，延緩消化和吸收營養物質。由於降低了單糖的吸收，使脂肪酸在體內的合成也下降，起到**的作用；葡甘露聚糖吸水膨脹後產生一種飽腹感，在一定程度上起到控制飲食作用；葡甘露聚糖潤腸通便，使部分未被吸收的營養物質隨糞便排除，起到通便的作用而**。
5)通過提高機體免疫功能發揮抗腫瘤作用。
6)補鈣作用。魔芋中含鈣較高，食用魔芋時，嚼爛的魔芋與酸性胃液接觸，鈣便開始溶化，再從腸胃吸收，達到補鈣的作用，適用於各種缺鈣人群。
魔芋豆腐煮白豆腐可以吃嗎?
10樓：網友
魔芋豆腐。材料。
主料：魔芋豆腐600克。
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法。1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
酸辣魔芋豆腐。
材料。主料：魔芋400g 酸菜200g
配料：小公尺椒1個 生薑1塊 芹菜2根 香蔥1根 花椒10粒。
調料：鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量。
做法。1、酸菜洗淨切細，芹菜、蔥白、生薑切絲，蔥切花，小公尺椒切圈。魔芋洗淨，切片後用開水焯兩分鐘取出。
2、鍋內放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小公尺椒及薑絲、蔥白小火炒出香味。
3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香。
4、注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。
5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。
6、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。
7、撒入香蔥及雞精提提香。
8、裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。
生魔芋怎麼煮?
11樓：
主料：魔芋400g、茼蒿200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、豆瓣醬適量、生抽適量、辣椒2個1、魔芋一塊。
2、切成小條。
3、魔芋鹼性很重，起鍋燒水，把魔芋焯水除去多餘的鹼份4、蒜切末，蔥切末，紅椒切末。
5、豆瓣醬備好。
6、茼蒿洗淨。
7、起鍋燒水，水裡加少許鹽，把茼蒿下鍋煮十秒鐘撈出。
8、焯好的茼蒿放碗裡備用。
9、起鍋燒油，炒香蒜末辣椒。
10、加一大碗水，加一小勺生抽。
11、倒入魔芋煮五分鐘入味。
12、加入食鹽拌勻。
13、把魔芋倒在茼蒿碗裡，撒上蔥花即可。
12樓：美味新吃法
魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。平時家裡經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食慾！
13樓：匿名使用者
鮑魚乾先用冷水浸泡4小時，然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。
其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
水發乾鮑魚時需要注意的事項：1
新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下 1 準備原材料 新鮮採摘的魔芋一隻 2.鮮芋去皮 去皮的時候最好帶上手套等保護措 施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。3.磨漿 有條件的情況下，可以用電磨磨漿。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。4.加入輔料 磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，50...
魔芋果如何做魔芋豆腐,關鍵工序是什麼
魔芋豆腐是什麼原料做的 魔芋豆腐是用一種南星科磨芋製作的。魔芋豆腐 是滇菜的一種，以魔芋為主材製作而成。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素a 維生素b等，特別是...
新鮮魔芋做魔芋豆腐鹼放少了怎麼辦
是為了去除魔芋的味道吧 魔芋豆腐燒雞 主料 嫩光公雞一隻 三斤左右 魔芋豆腐三斤 輔料 花椒 姜 餈粑辣椒 做法 選紅幹辣椒用溫水淘洗乾淨，放到擂缽裡搗爛，沒有擂缽用家用粉碎機也行，將辣椒放到粉碎機裡稍加水三分鐘就可以攪成餈粑狀 蒜頭 做法 先將魔芋豆腐放到冰箱的急凍室凍一天一夜，拿出來解凍後切成兩...