1樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加雞蛋清，是沉澱其中的雜質的，讓葡萄酒淨化用的，加蛋清後幫助雜質的快速沉澱，使葡萄酒容易變得清澈透明，怎麼會出油呢？
自制葡萄酒加蛋清多了怎麼辦
2樓：聯盟第七先遣軍
自釀葡萄酒不需要加雞蛋清。
酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清是常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000l的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。
而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，自釀葡萄酒不適合加在葡萄酒中。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，去市場購買新鮮的葡萄，把爛了的葡萄挑出去。
第二步，把葡萄摘下來後方清水裡洗一洗，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水洗一遍。
第三步，洗完後的葡萄放在外面通風處晾乾。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻後封蓋。
第五步，發酵時間和溫度有關，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，第一次沒有過濾乾淨的話可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。
自釀葡萄酒加蛋清後幾天變清澈
3樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加蛋清是快速幫助葡萄酒沉澱、去除渾濁的常用澄清方法，攪拌加入葡萄酒後，需要再攪拌30分鐘後過濾，不是放幾天讓裡面變清澈的。
4樓：度信瑞
親，不需要加任何東西一般5天即可~
釀葡萄酒時為什麼加入蛋清
5樓：天賜神物語
釀造葡萄酒是不要加入蛋清，蛋清是葡萄酒澄清劑，在葡萄酒釀造完成後加入可以起到澄清葡萄酒的作用，釀造中加入沒什麼效果，而且還有可能影響葡萄酒品質。
6樓：森哥聊葡萄酒
蛋清是澄清葡萄酒用的，因為蛋清可以和葡萄酒中的大分子絮凝反應，用蛋清處理的葡萄酒澄清明亮！
7樓：冰雨人生
蛋清和酒一起滅菌，80度以上保溫30分鐘以上（可以用開水）
自制葡萄酒加了雞蛋清幾天要把上面漂的蛋清撈出
8樓：成功一萬
蛋清應該沉底呀，加如後攪勻才有用，要不加著有什麼用。
自釀葡萄酒加雞蛋清澄清總飄在頂上
9樓：歲寒知松
葡萄酒新增蛋清幫助快速沉澱雜質，需要在加入雞蛋清後充分攪拌，40分鐘後即可過濾，不能放的時間太久的。
自制葡萄酒怎樣使用蛋清澄清
10樓：無語翹楚
自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶於水，在冷的酒精和酒石酸液中沉澱出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。
它對於細緻的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，形成的絮狀體比較緊密，比其他下膠物質的優點是沉澱很快。用量一般100公升果汁需加2至3個蛋清。
蛋清用於澄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，避免久放變質。蛋清下膠澄清果汁，也要與明膠相似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，其他情況同明膠下膠。
也有廠商生產蛋清粉作為澄清劑，使得蛋清粉的定量使用成為現實。
蛋清澄清法操作。
用注射器從雞蛋中抽取5毫公升蛋清，與少許酒液混合，反覆抽注，直到產生泡沫。在用注射器注入約1000毫公升酒液中。約3兩天後再看看酒液是否晶亮透明。
自己製作的葡萄酒發酵過濾後，加雞蛋清好
自己製作的葡萄酒發酵過濾後，不需要加雞蛋清。酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清死常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000l的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很...
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