1樓：匿名使用者
1．把上訴原料中所有的材料加工成麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．採用抻面技法將麵糰加工成具有一定延伸性的麵糰，然後用手搓成直徑約8公釐的長條。搓好後，碼擺在盤中，涮上適量的油餳1－2小時即可進行加工。
3．一手抓麵條，一手輕輕將其拉長，並用手來回滾動麵條，使其更圓潤，光滑。
4．將拉好的麵條直接下入沸水鍋中煮熟即可食用。
山西的著名小吃「一根面」。顧名思意，就是一鍋麵翹在碗裡，也是順順滑滑的一根，均勻不斷。雖然說來容易，不過是很平民化的小面，但做來確十分複雜。
恐怕沒點工夫的人只能望鍋興嘆。就拿第一步和麵來說吧，和出的面要乾溼合適，柔韌又有勁，做出的面才會連而不斷。據說為了做出上好的麵條，有些老師傅還要徒弟先學學太級的吐納，招式，練足手上的工夫，出來的動作才會靈活穩當又漂亮。
接下來，就該把麵糰撮成小指頭大的麵條，一圈圈盤在裝滿油的**子裡（為了避免面相粘）。盤得好的話，很漂亮的，鋼盆閃亮，麵條變幻成龍蛇潛游在透清的食用油裡，儀態萬千。
做一根面最為精彩也是最為複雜的就是下鍋這一步。一大鍋水燒到沸滾，為了避免麵條隨意亂飛，放了乙個空碗在鍋沿處。人大概離鍋一步之遙，左手從油盆裡抽出盤好的麵條。
大食二指把關，右手輕輕抽出，把這小指頭大小的麵條再拉伸延展到竹籤大小，手要既要靈活又要穩，麵條才能均勻細滑，連而不斷。當然這點是很不容易做到，想想那粘了油的麵條本來就滑膩，不好把拿，還要拉伸，用力扔向大鍋，就更考工夫了。不練上好幾百斤面，斷不能做到這種水平的。
雞蛋加啤酒和麵。放一小時醒到。搓成條狀拉開下鍋。面的軟硬應該和揪片的面差不多。
將面加水加鹽和成麵糰醒好。再把醒好的麵糰搓成長條刷抹香油後盤成卷兒；鍋裡水燒開後，從面卷的一端開始揪拉成形，邊拉邊投入鍋內，煮熟撈出，根據食者口味澆上面滷即可食用。因這面自始至終一根兒，俗稱長壽麵。
從店裡的選單上看，「一根面」其實是「一面百樣、一面百味」，面就是那根兒面，面滷卻千變萬化層出不窮。
什麼是一根面 一根面的做法
2樓：whom莪
一根面一般指長壽麵，一般來說，長壽麵整碗只有一根麵條。吃的時候最好不要弄斷，臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃麵條的習慣，稱之為吃「長壽麵」。
食材：高筋粉、清水、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
一根面的做法具體步驟如下：
1、所有的材料混合在一起，揉好搓光的軟麵糰，蓋溼布醒二十分鐘。
2、將醒好面搓成細長條。愛吃細面的儘量搓的細些。
3、盤入碗中，且在麵條上抹上油，封上保鮮膜放入冰箱，醒三十分鐘以上。
4、醒好面，待水燒開後臥個雞蛋，下點青菜，澆點雞湯，就是美美的長壽麵了。
3樓：牛羊羊的牛羊羊
一根面又稱長壽麵，臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。所以生日（節日）吃麵條的習慣，也稱之為吃「長壽麵」。長壽麵只有一根，也是代表長壽的意思。
1、盆中倒入麵粉，鹽水混合，揉成比較光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發。
2、麵糰每醒發半個小時的時候揉麵兩到三分鐘，揉四到五次揉出來的麵糰越來越光滑。
3、然後把麵糰切成條狀，用手搓成小手指的長條。
4、把面的條上抹很多的色拉油，盤起來，蓋上保鮮膜醒發兩個小時左右，也可以放在冰箱裡面。
5、兩隻手把麵條拉成細面，一邊拉一邊下入鍋裡面。
6、麵條煮熟之後，加入鹽，胡椒粉，味精，小蔥花，然後找碗盛出來就可以吃了。
4樓：輕靈觸動
一根面又稱長壽麵，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮著名的特色傳統名小吃。
1、首先準備麵粉、鹽、溫水，麵粉中加入鹽，倒入溫水攪拌成棉絮狀。
2、再揉成麵糰（揉軟點），蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3、準備食物油，要案板上刷上一層油，把醒好的麵糰放在上面用擀麵杖擀成麵皮，再揉團，再擀成麵皮，麵皮上面要層層刷油，小太陽大概擀了10層，再揉成**這樣子，蓋上保鮮膜醒發4小時（盆裡要放多點油）。
5、熱鍋，燒油。
6、先把蔥薑蒜放入鍋中爆香。
7、加入一小塊的火鍋底料炒出紅油。
8、加入半碗水，水開後，加入適量的鹽，雞粉。
9、把麵條放入鍋中煮至麵條浮上來，再加入點花椒油、香油。
10、再加點自己喜歡的青菜，煮開後就可出鍋了。
5樓：常山趙子龍
一根面一般指長壽麵。
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麵主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
做法：1、將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成麵糰，和硬扎軟，餳30分鐘。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
一根面怎麼做**
6樓：匿名使用者
1.將麵粉，鹽與水揉成麵糰，餳30分鐘。
2.將餳好的麵糰朝兩邊搓成長條。餳5分鐘。
3.在搓的細點，盤捲起來，如果粘就摸些油，餳5分鐘4.每搓一次都讓面餳幾分鐘，直到搓成指頭那麼細就可以了，這時要多摸些油以防粘連。餳20分鐘。
5.鍋中水開，一手抓面，一手輕輕將其拉長，拉的越細越好，小心別拉斷嘍哦，並用手來回滾動麵條，使其圓潤光滑（現在天氣比較冷了，拉的時候對著鍋中的蒸汽，可以讓面更軟些，就好拉了）
6.煮好澆上美味的香菇雞丁醬。
做出一根面的三個竅門：
1、麵粉與水的比例10：。我用了500克高筋麵粉270克的水。
2、加鹽，只需一點點約2克。
3、向乙個方向揉麵，不要亂揉。
一根麵條就是一碗的麵條怎麼做?
7樓：網友
你說的是陝西的扯麵啊，關鍵是和麵加鹽水和的好，然後放著醒幾個小時。。。然後就是能扯出你需要的扯麵了。。。好吃的很。。。
一根面的製作方法
8樓：悠悠5ude乺
由於黃龍溪一根面製作工藝相當複雜，隨著機械制面逐步取代手工，曾經家家戶戶都會做的一根面幾近失傳！位於仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的製作」黃龍溪一根面「，每到雙休日和節假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上一根面。
據說一根面製作從和麵到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！首先將適量的麵粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫熱水和麵一小時左右，和好面以後在揉上半小時，再醒半小時，如此反覆次，麵糰就基本製作好了，麵糰做好之後開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細，然後再一圈一圈盤在圓盤裡，蓋上溼布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看！
一根面的做法
9樓：廚娘小寧
長壽麵，一根面的做法分享。
一根面的介紹
10樓：婷
一根面又稱長壽麵，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮著名的漢族傳統名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過，地肥水美，盛產小麥，每到逢年過節辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉製作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工製作。
一根面的特色
11樓：堵尋菡
一根面的特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長」麵條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在於吃的是麵條本身的味道而不是調料的味道！
即使不加紹子（面滷），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的！
這種獨特的麵食只有黃龍溪古鎮才能吃到，所以民間一直流傳著」不吃一根面，枉到黃龍溪「的說法！
一根線怎麼做雙控開關，一根線的雙控開關怎麼接求圖
其中一個開關要有電源線 簡稱火線l 而另外一個開關要有燈的 控制線l 的同時兩個開關之間要連線兩條電線l1 l2 那麼每一頭的開關都會有3條線 把l1和l2分別放在開關的上下兩頭把l線放在對應的位置l位置 一般在中間或者與l1l2位置錯開的地方 按照下面 接線即可。付費內容限時免費檢視 回答什麼是雙...
根號405根號10分之一根號10怎麼做
2根號10 2分之根號10 根號10 根號10 2 2分之一 1 2分之5根號10 應該是這個樣子吧,不能用數字符號計算臺彆扭了,呵呵 根號四十減五根號十分之一加根號十怎麼算啊 40 5 1 10 10 2 10 10 1 2 10 2 1 2 1 10 5 2 10 根號40減5的根號10分之1加...
哨子面怎麼做，臊子面怎麼做
1.準備手擀麵備用。2.五花肉洗淨備用。3.五花肉切薄片。4.蔥姜切末備用。5.蒜苗洗淨，土豆 胡蘿蔔去皮，木耳 黃花菜提前泡好。6.油鍋爆香蔥姜後放入五花肉翻炒。7.放入樹椒和大料炒香。8.放入現磨的幹辣椒粉，因為怕辣我把籽去掉了，還有五香粉也一同放入，炒出紅油。9.倒入醋，要多倒些。10.放入適...