1樓：春秀榮羽壬
牛奶醃牛肉確實可以讓牛肉變得更嫩。這是因為牛奶中的蛋白質和乳糖可以與牛肉中的肌肉纖維結合，減少牛肉在烹飪過程中的收縮，使牛肉更加鮮嫩多汁。
以下是醃製方法：
食材清單：1. 牛肉：500克。
2. 牛奶：200毫公升。
3. 雞蛋：1個。
4. 生薑：3片。
5. 鹽：適量。
6. 白胡椒粉：適量。
製作步驟：1. 將牛肉切成2釐公尺見方的塊，用少量鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。豎蔽乎。
2. 將牛奶、雞蛋、鹽和白胡椒粉混合，攪拌均勻。
3. 將醃製好的牛肉放入牛奶雞蛋液中餘悉，充分攪拌，使牛肉完全被牛奶雞蛋液包裹。
4. 將生薑切片，放入砂鍋中，加入足量的水，煮沸後放入醃製好的牛肉塊，用中火煮約25分鐘，直至牛肉並畝完全熟透。
5. 從砂鍋中取出牛肉，控幹水分，裝盤即可享用。
提示：為確保牛肉嫩滑口感，醃製時間不宜過長，控制在15到30分鐘之間。如果醃製時間過長，牛肉可能會變得過於軟爛，影響口感。
在完成醃製後，及時進行烹飪。在烹飪過程中，也可以加入其他調料如香菜、蔥花等增加風味。
2樓：岩心七
會。
牛奶醃牛肉是一種常見的烹飪技巧，使牛肉變得更加嫩滑。擾晌兆牛奶中的蛋白質和乳糖可以與牛肉中的肌肉纖維結合，從而減少牛肉在烹飪過程中的收縮，使牛肉更加鮮嫩多謹檔汁，牛奶醃牛肉的時間不宜過長，醃製時間控制在15到30分鐘，否則會使牛肉變得過於軟爛，緩租影響口感，醃製完成後及時烹飪。
牛肉怎麼醃製才能變得很嫩
3樓：乾萊資訊諮詢
1、首先準備牛肉一小塊，然後逆著它的紋路切成薄片。用這個方法切的牛肉，它不會鬆散。所以切牛肉這一步大家一定不要做錯了。然後將其放在盤中備用。
2、老薑幾片，蔥花一小把放在清水中然後用手將其抓拌一下。這一步是做蔥姜水啦。然後將蔥姜水倒在牛肉上面。蔥姜水能夠代替料酒去腥，使牛肉鮮嫩而且沒有腥味了。
3、用手將牛肉充分的抓勻，讓牛肉每一片都吸收料汁，然後在裡面加入適量的白糖。白糖能夠軟化牛肉，讓牛肉吃起來更加鮮嫩。加入半勺的蠔油，適量的黑胡椒粉。
一點小蘇打，這樣牛肉更加鮮嫩，醃製牛肉的時候不用放精鹽。
4、牛肉裡面正是因為放了精鹽，所以就會變得特別柴了。我們用手將牛肉抓拌均勻攪拌至上勁。攪拌至肉片粘手起膠就可以了。在裡面打入乙個雞蛋，這樣使牛肉吃起來更加鮮美了。
5、牛肉抓勻之後，然後在裡面放入一勺的澱粉，這一步是鎖住牛肉裡面的水分。然後用手將其抓勻。
6、抓勻後倒入半勺的食用油，這樣炒出來的牛肉就更加滑嫩了。牛肉經過這一步操作之後，就變得鮮嫩多汁，而且不腥不柴了。
如何醃牛肉才會更嫩，怎樣醃牛肉才會嫩燒烤
回答親，以下方法可醃牛肉嫩 1.切牛肉之前最好把牛肉放入冰箱冷凍一下，再逆著牛肉紋理，把牛肉的纖維切斷，這樣醬出來的牛肉才會嫩滑，再把切好的牛肉片放入大碗中，稍微解凍一下 2.再把生薑切片 小蔥切段，放入碗中，再用手捏出蔥薑汁，然後放入清水，浸泡十分鐘備用。牛肉解凍以後放入涼水，泡十分鐘把血水泡掉。...
如何讓牛肉變嫩，如何讓牛肉變得很鮮嫩
這個是使牛肉變嫩的方法哦 可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。1 澱粉 將將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。2 啤酒 將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3 雞蛋清 肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒.4 食用油 炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，...
如何讓熟了的牛肉變嫩點？
浸泡法 將煮熟的牛肉放入溫水中浸散扮泡，約分鐘左右，可以減少牛肉的韌性和咬勁。.切法 將牛肉橫著斜著切成薄片，肉纖維短時，口感自然會嫩一些。.拍打 把切好的牛肉放在板上，用菜刀輕輕拍打即可。這樣可以使牛肉更加鬆軟。.醃製 選擇適當的醃製料，如鹽 醬油 料酒 薑片等，醃衝碧灶制的時間不宜過長，以免改變...