1樓：梁毅的娛樂日誌
準備：花椒100克、菜籽油。
500-600克、水適量、大蔥1根。
1、將100克花椒洗乾淨了，用水泡半小時左右，讓花椒充分吸收水分；
2、泡好的花椒倒入鍋圓滑禪中，大火燒乾水分；讓公升。
3、冒煙說明水分橘塵馬上燒乾，注意不要糊鍋；
4、水快乾時倒入菜籽油500克和大蔥一起小火熬，慢慢熬，等大蔥熬焦了，就可關火了；
5、花椒成褐色了，關火；
6、蔥也糊了；
7、濾出花椒，放涼裝瓶。濾出花椒還有麻，可以裝起來，吃火鍋或煮菜時加入一勺，以免浪費；
8、油涼了裝瓶即可。
2樓：井家的露寶
主料：鮮花椒 (半斤)
調料：蔥白（三根），畢和姜（三片），蒜 (兩瓣)，鮮榨純正菜籽油 (一斤半)
做法：1.將買回來的鮮花沒姿椒用清水浸泡1小時，然後瀝乾水分備用。
2.透亮的鮮榨純正菜手察盯籽油。
3.蔥白，姜蒜，處理待用。
4.將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手。
5.開小火將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。
6.將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆裡，迅速降溫。放涼之後加蓋儲存一週，讓花椒的香味更多的滲入油中。
7.濾出花椒油。
3樓：網友
主料。新鮮青花椒（藤椒） 生薑一塊。
香蔥幾根 輔料。
花生油適量。
自煉花椒油的做法步驟。
1. 新鮮青花椒放通風處自然攤幹。
2. 準備乙個帶蓋子的耐高溫的容器（我又用了特別喜歡的搪瓷盆），容器要足夠大，為何如此，且聽下文分解。姜一塊、拍爛，蔥挽乙個蔥節。花椒、姜塊、蔥節都放盆裡。
3. 鍋內燒油，跟辣椒油製作一樣，照例燒得冒青煙。
4. 接下來的程式就有點不一樣了。在油溫稍冷的時候，把油倒入搪瓷盆裡，迅速蓋上蓋子。
因為各種材料與高溫的油發生反應，油花四濺，需要有足夠的空間，所以容器要夠大。只聽到裡面噼裡啪啦的跳逗弊跡舞聲，蓋子蓋上了，隨便怎麼跳，都沒有問題。跟隨而來的，還有奇異的花椒油香、姜蔥香。
這個時候千萬卜中不能開啟蓋子，就是要讓它們的香味深深的燜在油裡，直到冷卻。
5. 煉好的花椒油，換小盆存放。看來擁有各種口徑的盆，也是必須的。【偷笑】
小貼士。此法煉出來的油，有一定的水份，所山並以最好冰箱存放，短時間內用完比較好。煉過油的花椒粒，仍然可以用於烹飪各種菜餚。
如果是乾花椒，不加蔥和生薑，或選水份少的老薑，可以存放久一些。
4樓：匿名使用者
巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。
靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鐘促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出搜蘆曬乾可做肥料或摻兌飼料用。自制花淑油：
先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。
如色正常可以將花淑全部放入就好老猜了。涼了裝瓶有半月世含帶左右可以食用了，(注。味道濃多放點花淑。
品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以。
5樓：銀山舒么妹兒
么妹兒或虛煉花椒油，戚侍四姐做土豆燒高團吵肉，一家人1桌菜，巴適！
怎麼煉花椒油？
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：鮮花椒 (半斤)
調料：蔥白（三根），姜（三片），蒜 (兩瓣)，鮮榨純正菜籽油 (一斤半)
做法：1.將買回來的鮮花椒塵巖用清水浸泡1小時，然後瀝乾水分備用。
2.透亮的鮮榨純正菜籽油。
3.蔥白，姜蒜，處理待用。
4.將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手。
5.開小火將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製，待水份熬得差不派返御多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。
6.將熬好的花椒和油一起倒世臘入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆裡，迅速降溫。放涼之後加蓋儲存一週，讓花椒的香味更多的滲入油中。
7.濾出花椒油。
花椒油怎樣煉製才又麻又香
7樓：小薯社會生活說
花椒油煉製得又麻又香的步驟如下：
材料/工具：幹麻椒、菜籽油、大蒜、姜、洋蔥、香葉、鹽、青花椒、水、鍋、碗、盆。
1、把青花椒用清水淘洗乾淨，然後用熱水泡上一襲轎會，撈出後放到陰涼處晾著，風乾備用。
2、鍋內放入菜籽油，燒製8成熱，再放入蒜、姜、洋蔥爆香，接著將二者撈出來，關火。
3、等麻椒水分晾乾，再把油燒成6成熱時關火。然後將麻椒、桂皮、香葉一起倒進來，蓋上鍋蓋。燜上5個小時，一鍋又香又麻的麻椒油就做好了。
自制花椒油注意事項
自制花椒油時，選擇優質拍好肆的食材是製作好花椒油的關鍵。新鮮的花椒是必不可少的，它們應該保持乾燥和完整。此外，選用優質的食用油，如植物油或花生油，以確保花椒油的質量和口感。
其次，製作花椒油時需要掌握適當的比例。一般來說，每500毫公升油中加入20克左右的花椒比例較為適宜。
製作花椒油時需要注意火候掌握。在炒制花椒時，火候不宜過大，以免花椒炒焦或糊掉，影響油的質量。同時，需襪源要經常翻炒花椒，以免炒糊或出現不均勻的情況。
最後，製作完成後的花椒油需要儲存得當。將花椒油倒入乾淨、密封的容器中，放置在陰涼、避光的地方儲存。避免暴露於陽光下或高溫環境中，以免影響花椒油的品質和口感。
花椒怎樣製作成花椒油
8樓：**
一般可以將花椒適量與香油同時加入炒鍋中小火加熱至花椒顏色微微改變即可。趁熱將花椒控油撈出即可。
如欲特別突出花椒的香味還可以，現將油燒熱後離火在加入花椒待油溫降低後即可將花椒控油撈出使用。
如欲製取帶有為花椒微麻的花椒油，可按步驟2的製法將花椒換成顏色黑綠的麻椒即可。
花椒的功效。
溫中止痛，除溼止瀉，殺蟲止癢，主脾胃虛寒之脘腹冷痛，蛔蟲腹痛，嘔吐洩瀉，肺寒咳喘，肺寒咳喘，齲齒牙痛，陰癢帶下，溼疹**瘙癢。
鎮痛作用。花椒水提物5-10g/kg和醚提物對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用，水提物p均<，醚提物<，醚提物<，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。
抑菌作用。本品揮發油11種**癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，mic低於，mfc為，實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞碸能促進揮發油進入真菌細胞內加速細胞死亡。
驅蟲作用。花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
其他作用。本品所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可公升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性，有較強的抗菌作用。
9樓：福運天龍
製作步驟。1，鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3，開小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
怎樣做花椒油，怎樣製作花椒油
手工製作編輯 基本材料 川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克。製取方法 生薑去皮拍破 大蒜切成指甲片 蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑 大蒜 蔥白炸香，再下入花椒 八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。...
花椒油怎麼炸才香，怎樣炸花椒油最麻
1 把買回來的新鮮的花椒用水沖洗乾淨，放到開水中浸泡3分鐘，撈出來瀝回幹水分。水分一定答要瀝乾，不然受熱不均，容易糊。2 鍋中倒入適量的菜籽油，油溫達到八成熱的時候放入洋蔥和大蒜炸香，炸出香味之後把洋蔥和大蒜撈出來不要，等到油溫降至六成熱，放入花椒，還有適量的香葉和桂皮，開小火慢慢的炸。3 小火炸1...
花椒油哪個牌子麻味正
以下品牌的花椒油麻味較為正宗 川娃子 成立於年，是世界強希望集團控股子公司四川川娃子食品 旗下品牌，味道是原汁原味的川味調。川老匯 創辦於年，企業位址位於四川成都，該品牌的花椒油選用的是四川當地高麻度花椒當季鮮果為原料，運用的是低溫冷鮮萃取工藝，滴滴萃取芳香悠長。么麻子 知名花椒油品牌，致力於藤椒標...