1樓：芳草歡歡喜歡
牛腩粉的公尺粉，我覺得就是要用那些骨頭湯煮出來的冊頃會很好，很多時候就是那些菜都好吃，就州殲陸是改坦來自於那些配料的好。
2樓：小美
公尺粉是以大公尺為原料，經浸泡，蒸煮，壓條等工序製成的條狀，絲狀公尺制品，水開下鍋煮一兩分鐘即可。
3樓：曉淡
大鍋水燒開後，放入幹公尺粉，在煮的時候一定要不時的用筷子翻動乾粉，防止粘鍋底。
4樓：謹識禾
把幹公尺粉煮幾分鐘，再燜至公尺粉完全變軟，煮好的公尺粉在冷水中反覆沖洗，直至水變得清澈，再用冷水浸泡。
5樓：代42072得吐
可以隨自己的喜好啊，喜歡硬一點的口感就少煮一下下，如果喜歡軟糯一點，就多煮一下下。
6樓：金圈勒園破光
將第一遍，煮出來的粉用清水沖洗淨是很重要的，否則會有很重的公尺腥味，而且口感也不清爽。
7樓：明澈又深湛灬小鯉
看自己喜歡吧，喜歡硬一點的口感就少煮一下下，如果喜歡軟糯一點，就多煮一下下，不挑的。
8樓：網友
其實對於牛腩粉的公尺粉，其實我覺得只要你做的方法對了，我覺得都是很好吃的，都會有很多人喜歡吃。
9樓：尹朶月
牛腩粉的激鬧公尺粉如果嫌我做的好租頃吃，弊鉛陸一定先要將水燒開之後將公尺粉丟入鍋中，然後再將牛腩及湯料一起放入，就可以好吃了。
10樓：達
先煮牛腩，把味道煮進湯裡了再放公尺粉，公尺粉吸湯的時候就能把味道一併吸進去，就很香很好吃。
牛腩粉的做法是什麼？
11樓：乾萊資訊諮詢
原料：牛腩、牛骨、姜、蔥、蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香，紗布袋等。
步驟：將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。
燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等，牛腩和牛腩湯就做好了，將已煮好的扁粉在沸水中加熱，撈起濾幹水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上蔥花，牛腩粉手旦就做好了。
製作工藝：與牛腩相配的公尺粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好脊褲白粘公尺制作的細公尺粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾乾待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食櫻薯簡用。
亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色不僅鮮美、滑嫩、消渣、甘香還爽口呢！
廣東牛腩粉怎麼做的好吃
12樓：網友
牛腩粉的做法。
1.江西公尺粉1把，分量應該會脹大三倍左右。
2.大鍋水燒開後，放入幹公尺粉，不時用筷子翻動乾粉，防止粘鍋底。
3.水再次煮開後大約分鐘，關火，蓋鍋蓋（這時，公尺粉還是有硬心的），再燜10分鐘。
4.燜過之後，公尺粉已經完全變軟，煮公尺粉的水呈現牛奶狀。
5.將煮好公尺粉在冷水中，反覆沖洗，直到水的顏色變得很清澈。
6.公尺粉，用冷水浸泡，待用。
7.在食用前，鍋中水燒開，將冷水中的公尺粉在熱水中煮1分鐘，再撈出即可。
8.紅燒牛腩，燉白蘿蔔，留湯水。
9.煮好的公尺粉，上澆上紅燒牛腩燉白蘿蔔，撒上香菜，即可食用。
烹飪技巧。1、澱粉類的食物一定都要熱水下鍋，冷水下鍋會煮的很散，很碎比如粉絲西公尺。
2、將第一遍，煮出來粉用清水沖洗淨是很重要的否則會有很重的公尺腥味而且口感也不清爽。
3、冷水泡過的公尺粉，會有一點點回生，口感會比熱的時候硬一些，不用擔心在熱水裡煮一會就會恢復軟滑的口感。
4、第二次熱公尺粉的時候，時間不需要太長，公尺粉熱透即可否則公尺粉會化掉口感變得稀軟。
5、煮好的公尺粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加熱口感都沒有大區別可以在有空的時候先煮出來，隨吃隨拿。
13樓：匿名使用者
牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。你按照這個比例，然後還得不斷嘗試才能弄出好味道。
牛肉粉怎麼做才好吃
14樓：高檔的
如果你不怕吃辣，我倒可以給你介紹一種方法，牛肉粉吃起來很美味的：
用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。
牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
注：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打**，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
把公尺粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
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