1樓：隗梅蒲雪
清蒸紅鱘的正確做法應該是在蒸鍋中進行，而冷水下鍋還是熱水下鍋在製作步驟上有所區別。
從食材清單方面來看，信激返清蒸紅鱘的食材一般包括紅鱘、蔥、姜、蒜、香菜等。
在製作步驟上，冷水下鍋法包括以下步驟：
1. 將紅鱘用冷水洗刷乾淨。
2. 將紅鱘放入冷水鍋中，蒸二十分鐘。
3. 蒸好後，取出紅鱘，撒上蔥、姜、蒜、香菜等調料，即可食用。
熱水下鍋法包括以下步驟：
1. 將水煮沸。
2. 將紅鱘放入沸水鍋中。
3. 蓋上蓋子，煮至紅鱘開口，一般需要十到十五分鐘。
4. 取出紅鱘，撒上蔥、姜、蒜、香菜等調料，即可食用。
需要注意的是，清蒸紅鱘冷水下鍋法和熱水下鍋法的烹飪時間不同，冷水下鍋法需要更長的時間來烹飪。此外，在煮紅鱘鉛高時，不要煮過滑飢頭，否則會影響紅鱘的口感。
2樓：岩心七
冷辯旦橘水下鍋蒸煮。
根據下廚房網得遲鏈知，清蒸紅鱘的做法是，把紅鱘用冷水洗刷乾淨，入冷水鍋，蒸二十分鐘，拿出來，開吃，因此，攜團是冷水下鍋。
紅鱘要蒸多久才會熟?
3樓：yy小生活
根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，這樣肉已熟卻不會過爛，保證了紅鱘的鮮美。但值得注意的是蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
紅鱘屬於螃蟹的一種，在飯桌上一直都是備受歡迎的菜品，紅鱘的吃法有很多，清蒸紅鱘，油紅鱘，蛋蒸紅鱘都是比較常見的做法，而清蒸紅鱘是最為常見的做法，既簡單方便又保證了紅鱘的鮮味。<>
紅鱘富含礦物質，尤其是鈣、磷元素，而鈣是構成骨骼的重要物質，若是與磷與元素，結合一起會起到不錯的協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助於身體長高，預防骨質疏鬆，適合一些需要補鈣的青少年、老年人群食用。
紅鱘富含鎂元素，對於心血管系統具有保護作用，並且可以預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂元素還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，因此平常適當吃些紅鱘，具有保護心血管系統的作用。
中華鱘需要蒸多久?
4樓：汽車解說員小達人
人工飼養中華鱘需要蒸15分鐘左右。中華鱘屬於是鱘科鱘屬的動物，擁有很多的別稱：鱘魚、鰉鱘。
黃鱘、潭者謹脊龍、鰉魚、鱘鯊等等，現在分佈地區有中國、日本、南韓、寮人民民主共和國。
和朝鮮這些地區。清蒸中華鱘時需要注意一定要開鍋之後再放魚，而且蒸好之後燜煮一會口感更佳。
最常首滲見的就是蒸魚，肉質鮮美的活魚處理後，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。
因此，我們在蒸魚的時候，大火8~10分晌念鍾就可以了，別超10分鐘。
蒸魚技巧：
一、要做到蒸鍋有適合的空間，不能過於狹窄。
二、要蒸鍋水燒開後再放進魚盤，加蓋。
三、要大火。至於時間長短，每個家庭廚房的條件不一樣，魚的大小也不同，時間長短主要靠自己經驗，一般的魚眼白了大致就差不多好了。
新鮮的紅鱘怎麼儲存
5樓：小王漲知識
生活中常說的紅鱘，真正的名稱叫鋸緣青蟹，是屬於蟹類的一種。紅鱘想要儲存的時間久一些，可以用個塑料紅桶，底下鋪3cm的沙子，再用水灑溼，桶口用紗布。紅鱘的生命力很強，放4-5天也不會死的，注意不要被蚊子叮咬，拿個網狀的蓋子和紗布蓋好就行了。
鋸緣青蟹夏天運輸可採用竹籮裝運或加冰裝箱運輸途中淋上酒水維持溼潤，冬天運輸可採用竹籮或塑料箱裝運，注意保暖。活蟹應置於陰涼溼潤處，但須透氣，忌放冰箱內，每天可用18%鹽水浸泡5分鐘，在最適溫度和浸水可活5-10天，通常可活3-5天。
食用鋸緣青蟹的注意事項：
1、不吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。
2、不吃隔夜蟹：鋸緣青蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。
紅鱘要蒸多久才會熟
6樓：前行者
青蟹清蒸要蒸多久。
做清蒸青蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活青蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看青蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2青蟹要蒸多久才能熟。
大青蟹蒸15分鐘左右。
通常500克左右的青蟹，個頭較大，外殼比較硬，較難蒸熟，因此清蒸時間較長，通常要水開之後再蒸15到18分鐘左右，若是用高壓鍋蒸，一般上氣之後再蒸12分鐘即可。
小青蟹蒸10分鐘左右。
200克左右的青蟹個頭相對較小，外殼較軟，比較容易蒸熟，清蒸時間控制在水開之後10到12分鐘左右，如果是高壓鍋，通常蒸8分鐘左右即可。
3青蟹怎麼清洗乾淨。
1、將青蟹沖洗一下，從青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分鐘左右，使青蟹昏迷。
2、然後鬆開綁青蟹的繩子，用廚房刷或者是牙刷將青蟹表面洗刷乾淨，注意口腔和爪部關節部位。
3、將青蟹清洗乾淨之後，將青蟹肚臍掰開，將蟹腸去除，再用清水浸泡5分鐘左右。
4、沖洗乾淨即可。
7樓：睢喆
紅鱘飯是閩南福建地區的特色美食，不管是家裡聚餐請客吃飯或是婚宴上都算的上是一道硬菜，林小廚就把這道硬菜教給大家。
配菜：荷葉、紅蘿蔔丁、青豆、玉公尺、蔥段、香菇丁、幹蝦仁丁。
原材料：糯公尺、紅鱘。（糯公尺泡8小時左右）
做法：一、荷葉溫水泡開備用，以上配菜焯水備用。 二、將泡好的糯公尺上蒸籠蒸30分鐘左右熟透備用。
三、熱鍋冷油下焯好的配菜下少許鹽巴、雞精、糖、蠔油、生抽，加少許水（不糊鍋）下糯公尺一起翻炒均勻。
四、蒸籠底部鋪好荷葉將炒好的糯公尺均勻的鋪在荷葉上再加將切好的紅蟳均勻的鋪在糯公尺飯上。
五、上蒸籠繼續蒸15-20分鐘出鍋表面撒少許蔥花淋上熱油即可享用。
清蒸鱘龍魚要幾分鐘
8樓：匿名使用者
一般蒸魚只要6~7分鐘即可。是在大火，蒸籠上大氣。還有看你是切片，還是整魚蒸。
9樓：匿名使用者
原料：鱸魚一條（斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做法：1.將洗淨的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳）。
小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
在做清蒸魚的時候，調料汁的製作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油，細心的食友也許會發現，上面在製作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了，這是其一；二是調料汁用的主料是生抽，由於生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時。
10樓：匿名使用者
水開後，大火，10到15分鐘。
11樓：網友
鱘龍魚亦單稱「鱘」。魚綱、鱘科。產於沿海各地及南北各大水域，為大型經濟魚類。是世界上少數生活在水中的活化石之一，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，鱘龍魚卵可做為魚子醬。
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