1樓：乾萊資訊諮詢
凍蝦需要熱水下鍋。
凍蝦如果不熱水下鍋，很難入味，蝦肉會喪失彈性，還會有一股腥味，凍蝦在熱水下鍋之前一定要注意用冷水解凍，煮之前還可以用白酒和生薑片醃製-會，即可以去腥，也更加入味。
蝦是一種芹巖生活在水中的節肢動物，具有很高的食療營養價值，還可以用做中藥材。蝦煮好後一般要蘸醬汁食用，可以將辣椒切碎，加入碎洋蔥大蒜生薑等一同裝入碗中，加上油、醬油握首凱攪拌，吃蝦段喚蘸一下即可。
2樓：類巨集愷樊駿
從食材清單和製作步驟兩個方面祥碰來看，凍蝦應該是冷水下鍋。
1. 製作步驟：
解凍：凍蝦需要用冷水解凍，不要用溫水或熱水。
煮蝦：等到水開之後再下鍋煮，這樣可以讓蝦肉保持彈性，同時去除蝦的腥味。
調味：煮蝦時可以加入蔥姜、八角、花椒等調味料，增加大蝦的香味和口感。
剝蝦：如果需要剝去蝦殼，可以在煮之前將大蝦背部切開，這樣更容易剝離。
搭配蘸料：煮好的大蝦可以搭配自己喜歡的蘸料食用，如醬油、醋、辣椒油等。
2. 食材清單：
大蝦：選擇新鮮的大蝦，解凍後使用。蘆宴知。
調味料：包括蔥姜、八角、花椒、料酒、白酒、鹽等。
綜上所述，從食材清單和製作步驟兩個方面陪消來看，凍蝦應該冷水下鍋。
煮凍蝦用冷水還是熱水
3樓：馮秀花乾碧
用開水好。
原料：蝦250克，蔥、姜，調味料少許。
做法：1、蝦剪掉蝦鬚和蝦腳，剪開蝦頭後面的蝦皮，除掉沙腺。
2、冷水燒開，加入花椒粒，煮出香味後撈出花椒粒丟掉。
3、薑切片，蔥打結，放入開水鍋裡稍煮，然後加入清理好的大蝦。煮5分鐘就可以了，蝦不宜煮太久，不然蝦肉就太老了。
4、把蝦撈出來，煮蝦的湯水放涼，然後把蝦放進去泡20－30分鐘就可以吃了。
一般蝦吃掉以後，煮蝦的水就倒掉了，如果覺得可惜，那麼煮蝦的水可以用來煮高湯用，這樣一點都不會浪費。
蝦冷水下鍋還是熱水下鍋
4樓：白果老師
蝦是熱水下鍋。
煮蝦的3要點：
1、看蝦槍：養殖的蝦槍細長，蝦鬚子也要長很多，而海捕的蝦蝦槍短而粗壯，這個很容易分辨出來。
2、看品種：養殖的蝦基本都是白蝦和青蝦這兩個品種，這兩種蝦冰凍後顏色會發青白色，而海捕的蝦一般蝦殼的顏色多少會泛紅一些。
3、看蝦身的彎曲度：如果凍蝦的蝦身是彎曲的，那麼說明這種蝦比喊如譁較新鮮，應該是鮮活的時候冰凍的。如果鄭行蝦身呈直線那麼基本都是死後冰凍的。
煮蝦時調料的新增：
煮蝦時只要蔥姜、鹽、花椒粒這4味調料即可，把這4味調料冷水橡橡下鍋，等到煮開出味以後，在把蝦入鍋即可。
煮蝦的火候：
蝦肉鮮嫩的關鍵就在於煮制的火候。鍋中水煮開以後，把蝦入鍋，水再次燒開以後即可關火，關火後不要急於把蝦撈出，蓋上鍋蓋燜一會，這樣可以讓蝦更加的入味。把煮熟的蝦撈出趁熱用冷水沖洗一下，那樣蝦肉會特別的緊實q彈。
煮凍蝦用冷水還是熱水
5樓：乾萊資訊諮詢
煮基圍蝦最好用熱水下鍋，冷水下鍋的肉質會少了些筋道，而且煮的時間不易控制，可能會將蝦煮老。無論採用慢燉還是煮熱的過程，都會多蝦的營養造成損害，煮蝦的時間一般在3-5分鐘，看到蝦體變成的明亮的淺紅孝派侍色就是煮熟了。
1、煮蝦的時候儘可能在水煮沸以後將蝦丟入鍋中，這樣可以直接讓蝦燙熟，如果是冷水下鍋，在公升溫的過程中蝦經歷乙個掙扎的過程，會破壞掉蝦的營養物質。
2、煮基圍蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除，特別是吃煮基圍蝦的時候，一般搭配蘸醬汁一起吃，味道比較的生硬。
3、在吃煮基圍蝦的時候按照重口味可以用辣椒、生抽、醋以及芥末巧吵一起調成醬汁，或者直接蘸醋吃味道也非常好。
蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋？
6樓：勤謹且清麗丶不倒翁
蝦是熱水下鍋。
煮蝦是應該先燒一鍋開水，把清理好的蝦放入，煮3-5分鐘就可以撈出來調味了，蝦肉細嫩緊實，非常容易成熟，煮得久了反而容易煮老，口感也不好。
蝦在沸水中快速成熟，滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的腥氣，再輔以蔥姜或者料酒，這樣做出來的蝦基本上就沒有腥味了。假如用涼水慢慢地煮蝦，這樣做出來的蝦，不僅容易做老，口感不好，而且蝦的腥氣也絕對去不掉。
煮蝦注意事項。
1、在處理蝦的時候，一定要把蝦的蝦線去除，尤其是看上去就是黑顏色的那一種蝦線，這種蝦線當中是非常髒的，會有很多的泥沙等物質存在，不僅會影響口感，而且會影響身體健康。
2、煮蝦的時候一定要注意火候，當蝦變成紅顏色的時候，基本上蝦就已經燒熟了，如果蝦煮的時間太長，很有可能會影響到蝦的口感，但是如果蝦煮的時間太短的話，很有可能會導致蝦還沒有熟透，如果吃了沒有熟透的蝦，很有可能會引起身體不適的。
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