1樓：連小子
茅臺酒系以優質高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵製成。
2樓：小澈啊
茅臺酒原料很簡單：糯高粱、小麥和水，全國許多地方都有這些原料生產，但卻沒有任何地方能夠真正做到與茅臺一樣的味道，即使是茅臺異地試驗場的「珍酒」，最初口味極其接近，但也被認為有些許差異，導致茅臺轉移失敗，才有了現在的珍酒。
貴州茅臺酒 茅臺1935 53度500ml 醬香型白酒。
購買。京東月銷100
雖然說滲此茅臺酒原料看起來很簡單，但實際也是很嚴苛的，「水源」都知道是赤水河的水，但卻不知道赤水河的神秘之處。赤水河每年端午節到重陽節之間呈現紅色，而重陽節至第二個端午則是清澈的，而茅臺則在水渾濁時間制曲，清澈時才進行投料、烤酒、取酒，所以確實是一年乙個釀造週期。
另外乙個最重仔喊缺要的原料就是「糯高粱」，選用的是當地種植的紅纓子高粱，這種高粱與其他地區高粱不同，其顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀，有利於茅臺工藝的7輪次翻烤取酒。
另外糯高粱皮厚，還含有的單寧，通過發酵可以形念辯成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等香味的前體物質，最終形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質。所以茅臺酒僅選用本地糯高粱作為原料，而其他醬酒多用東北高粱，僅能進行3次左右的翻烤取酒，現在你知道茅臺酒原料主要有哪些了吧。最核心的就是水和糯高粱。
茅臺酒的傳統工藝是透明的坤沙工藝「12987」，端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，經過如此繁複的工藝釀造出來的醬酒，還需要經過3年以上的窖藏，才能進行檢驗裝瓶，上市銷售，成本確實要比其他白酒成本高很多，所以茅臺酒**一直都比較高，包括其他正宗坤沙醬酒。
不屬於茅臺酒生產的五大流程是什麼
3樓：在五龍河擰瓶蓋的小葉南洋杉
1: 茅臺答橋酒制曲工藝中曲塊入倉發酵要經過大概多少天？
答：【c】40天。
2: 下列哪項不屬於茅臺酒生產的五大流程？
答：【c】高溫推積發酵。
3: 具有飲後空杯留香持久特點的是（）白酒？
答：【d】醬香型。
4: 被茅臺人稱為制酒「三件寶」的是？
答：【b】紫紅泥、中華石、三合士。
5: 巽風數字世界是什麼時候正式上線？
答：【b】2023年1月1日。
6: 玉免•瑞盈貴州茅臺生肖系列暨「巽風」數字世界釋出會於何時舉行？
答：【b】2023年1月5日。
7: 崇本守道裂緩、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒是茅臺的肆舉模（）？
答：【b】質量理念。
8: 貴州茅臺於 （）年推出茅臺1935？
答：【d】2022年。
9: 茅臺酒制酒生產中哪一輪次的基酒典型特徵是「以味見長」？
答：【b】六輪次。
10: 下列哪一項不屬於茅臺品牌的「五維美學」表達？
答：【c】歷史。
下面哪項不屬於茅臺酒生產的五大流程
4樓：吃車牌滴小怪物
答：【c】高溫推積發酵。
茅臺酒的釀造工藝流程。
一、端午制曲。
1、踩曲。曲即曲藥，曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和「母曲」攪拌，放在木盒子裡，工人站在盒子裡用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制麴車間裡的溫度經常高達40攝氏度。
高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。
2、曲塊裝倉。
小麥經過「踩曲」做成「曲塊」，用穀草包起來，進行「裝倉」。大約10天后再進行「翻倉」，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前後一般要進行兩次翻倉。
大麴在發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
在制曲過程中，黃曲所佔的成分比較高，一般來說，發酵後的曲塊分為黃曲、白曲和黑曲，黃曲是一般適宜的曲塊，白曲是發酵不夠的，黑曲是發酵過頭的。
3、曲塊出倉。
再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要儲存40天以上。在使用之前，要將曲塊「切碎」，越碎越好。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒麴至少要3～5個月。
二、重陽下沙。
每年到重陽節，開始第二個關鍵步驟——「重陽下沙」。茅臺地區夏季炎熱，酒醅溫度高，如果澱粉含量高，收堆、下窖公升溫過猛，生酸幅度過大，對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季畢擾赤水河洪水期，這時期「潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧」，赤水河清澈見底，水質極佳。
1、潤沙。下沙的第一步是「潤沙」，即用90攝氏度以上的開水清洗幾遍（稱發糧水），潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。
其實，釀酒真正需要水的，主要是在潤沙階段。其他階段很少用到水。
2、上甄。上甑即將潤好的高粱，裝入甑內，在lh內完成上甑任務，圓汽後蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。
3、出甑攤涼。
將蒸過的高粱剷出甑內，由酒工用鏟子不停地翻開，散冷，並適量補充因蒸發而散失的水分。溫度降至35攝氏度左右。
4、加曲。高粱與酒麴的總體比例為1∶租雀1，但是酒麴要分9次加弊數早入，每次加的數量都不一樣，平均為高粱的10%上下。開始加曲，這次加的曲藥，在10%左右。
5樓：網友
茅臺酒是大麴醬香型白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝物散六個環節。整個生產週期為一年，端午踩曲，重陽罩歷氏投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的爛衡釀造風格。
6樓：來自凌雲塔有上進心的海貝
高溫推積發酵，不屬於茅臺酒生產的五大流程？
茅臺酒原料主要有哪些
7樓：定蜜大
茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨**藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。
釀製茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產週期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
茅臺原料是什麼？茅臺酒以什麼原料製成
茅臺原料是糯性高粱。茅臺酒生產所用的原料高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區高粱不同的是，顆粒堅實 飽滿 均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88 以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。茅臺酒用高粱皮厚，並富含2 的單寧，通...
茅臺酒的原材料有哪些，茅臺酒的原料是什麼 怎麼做的
茅臺酒以優質高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等奇 藝，這是茅臺酒作風奇特 品德優良的主要原因。釀製茅臺酒要經過兩次加生沙 生糧 八次發酵 九次蒸餾，生產週期長達 八 九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加協調醇香，綿軟柔和，方...
茅臺酒商標拼音，茅臺酒現在的商標有哪兩種？有什麼區別？
茅臺酒現在的商標有哪兩種？有什麼區別？茅臺酒現在有五星牌和飛天牌兩種商標。這兩種商標的質量和口感沒有任何的區別，不同的只是商標的圖案和設計。但是用途上有一些區別。飛天 牌供出口，五星 牌供內銷 一種是五角星的商標，一種是雙飛天的商標，這兩種商標都有著不同的意義，而且代錶的歷史也是不同的，這兩種商標是...