1樓：網友
要區別自制酸奶的好壞，可以從以下幾個方面進行判斷：
1. 觀察顏色和味道：好的酸奶一般是奶白色的，味道是淡淡的酸味和奶香味，如果顏色發黃或者有焦高神味、黴味等不正常的味道，說明酸奶已經變質了。
2. 觀察質地：好的酸奶凝固得很粗念判好，不會出現不均勻的質地或者液體分層的現象，如果酸奶的質地變得不均勻，說明酸奶的質量變差了。
3. 觀察表面：好巖改的酸奶表面通常會有一層微微的乳清，而變質的酸奶表面會有一層厚厚的乳清，這是因為乳清中的蛋白質凝固了。
4. 觀察保質期：好的酸奶需要在低溫下儲存，而且保質期一般在一週左右，如果酸奶已經過期或者沒有在低溫下儲存，那麼酸奶中的細菌就會大量繁殖，導致酸奶變質。
2樓：心中有愛
觀察顏色，聞味道，嘗味道。判斷酸奶有沒棚雀有壞可以觀察酸奶的顏色是否發生變化，若酸奶依然潔白無瑕而且沒有黴斑說明絕和春酸奶依然比較新鮮，也可以聞一下酸奶的味道並耐，若酸奶飄出來的是一股奶香味，說明酸奶是比較新鮮的，也可以直接嘗一下酸奶是否已經發生變質。
3樓：網友
怎麼判斷自制酸老前餘奶壞了。
聞味道、看顏色、嘗味道。
1、最直接的方式就是嘗一口，悔鬥有一點酸是正常的，但是有股黴味得話就說明酸奶壞了。
2、可以觀察一下酸奶的顏色，是否侍滾有黴斑點，顏色是否潔白。
3、可以聞一下酸奶的味道，還有沒有酸奶的清香味，若沒有那就不要再吃了。
怎麼判斷自己自制的酸奶是否做成功?
4樓：鷹志說生活
判斷方法如下：
1、眼觀凝固與否鼻嗅是不是有奶香味。
2、酸奶發酵好了沒有所謂的酒精味，過程中可能殺菌不徹底，你在進行好好的清洗，分層的話是酸奶的一種顯現，一扮改般發酵好了以後放置一段時間都會產品，只是程度的大小，自己發酵的酸奶沒有新增穩定劑，一般都會有乳清。
析出。3、優質酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發酵過程中已被雜菌汙染不能食用。
酸奶失敗的原因。
一、牛奶的選擇。
有牛奶才能夠做成酸奶，在牛奶選擇上最好選用全脂純牛奶，市面上我們經常見到很多牌子都是全脂的，低脂或者脫脂純牛奶也可以製作酸奶，但是做出來就比較稀。
在溫度的選擇，常溫純牛奶就很好，如果說從冰箱裡面拿出來溫度有點低，後面加上菌種，攪拌的時候非常容易粘到容器壁上，也就是洞缺慧說攪拌溶解不完全、不均勻。
二、容器消毒。
做酸奶的容器一定要保持無油無水狀態，還不夠，每次在使用之前要用開水來消毒，或者放入消毒機，注意一下是所有容器，包納答括攪拌的筷子，奶罐等。
三、菌種的選擇。
從牛奶變成酸奶，菌種或者成品酸奶都能夠起到作用，自己在家裡做酸奶，個人推薦用菌種，衛生安全，成功性大，如果用市售成品酸奶來製作，和生產日期有很大關係，不能夠保證裡面有益菌數量的多少，成敗不好說。
自己做的酸奶和買的酸奶有什麼區別
5樓：照後煦
自制酸奶的口感取決於發酵酸奶的溫度時間等，市售酸奶由於新增了防腐劑相對來說口感可能更好，營養成分方面，自制酸奶的營養流失更加少。 <
自制酸奶的口感取決於發酵酸奶的溫度時間等，市售酸奶由於新增了防腐劑相對來說口感可能更好，營養成分方面，自制酸奶的營養流失更加少。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
和新鮮牛奶相比，酸牛奶不但具有新鮮牛奶的營養成分，而且還能使蛋白質結成細微的乳塊，更容易被消化吸收。酸牛奶中所含的維生素a、胡蘿蔔素、b族維生素和維生素e等，能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，防止**角化和乾燥，使**保持滋潤細膩。
自制酸奶有什麼優點？
6樓：乾萊資訊諮詢
一、自己製作酸奶，不新增任何的化學成分，非常的健康。非常的經濟實惠，乙個月左右的時間久能省出一臺酸奶機。自制酸奶口味多變，可以根據自己喜歡的口味新增適量的水果。
二、自制經過發酵型的酸奶，比市售的工業攪拌型酸奶更容易被人體吸收。自制酸奶的原料就是新鮮的純牛奶和新鮮的原味酸奶，無需任何新增劑，因此製作好的成品酸奶是真正綠色健康的、狀態呈果凍般豆腐狀的酸奶，同時亦有極佳的口感，適合各類人群。
酸奶自己製作了酸奶，為什麼口感不好
7樓：
1、自制酸奶沒有新增劑，味道本來就比較淡，不如廠商生產的好喝；
2、自制的酸奶顏色很白，輕輕搖晃，流動的速度比牛奶略慢，但沒有凝滯感。自制酸奶的上方隱約可見有一層蛋清色的液體，整杯液體呈「豆腐花」狀。剛做好的自制酸奶是溫熱的，放到冰箱裡冷藏數小時後，外形改變並不大。
而超市購買的酸奶，顏色比自制的更黃一些，輕輕搖晃燒杯，杯中的酸奶流動很慢，有厚重的凝滯感。
3、在加入白糖或者蜂蜜之前，自制酸奶的味道並不好，入口極酸，略微澀嘴。因為自制酸奶不夠黏稠，口感略覺寡淡，加入幾勺白糖之後甜味才能漸漸掩蓋酸味，漸漸能夠入口。但這種口味還是不如購買的酸奶好吃。
購買的酸奶比較粘稠、順滑，酸甜可口。
自制酸奶怎麼做才好吃，自制酸奶怎麼做，要注意什麼？
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。酸奶營養又美味，是很多人十分鐘愛的一種食品。除了到超市購買外，現在越來越多的人開始習慣在家裡自制酸奶，diy的酸奶不僅味道更醇厚，也可以根據口味增減甜度。用酸奶機做，簡單易行，屬懶人版。第一次做就很成功，還是很開心的。這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大問題，每天...
自制酸奶的做法步驟圖，自制酸奶怎麼做好吃
超簡單自制酸奶的做法食材用料 純牛奶1000ml 酸奶發酵菌3克 白糖適量 酸奶機一臺 自制酸奶的做法 專 1.準備好一盒純牛奶，屬酸奶發酵菌和提前消毒了酸奶機專用的容器。2.先倒入三分之一的牛奶至容器裡，加入適量白糖和菌粉攪拌至完全融化。3.再倒入所有牛奶。4.蓋上蓋子放入酸奶機中發酵九個小時。一...
自制酸奶的做法，保溫桶版自制酸奶怎麼做好
食材用料 純牛奶1000ml 酸奶發酵菌3克 白糖適量相剋食物 酸奶機一臺 自制酸奶的做法 1.準備好一盒純牛奶，酸奶發酵菌和提前消毒了酸奶機專用的容器。白糖忘記拍照了。2.先倒入三分之一的牛奶至容器裡，加入適量白糖和菌粉攪拌至完全融化。3.再倒入所有牛奶。4.蓋上蓋子放入酸奶機中發酵九個小時。一般...