1樓：鄞微蘭止巳
麻辣雞肚。雞肚就是我們平時說的雞嗉子，就是雞脖子下面那個裝食物的袋子，它和雞胗都是存食物的地方，只不是乙個是接收，乙個是消化，不過口感來說都挺脆，有嚼頭。買成袋的半熟雞肚回來一定要自己收拾乾淨了，加工的地方一般收拾的都不太乾淨，裡面還有雞的食物呢。
所以我們買完要撕開清洗裡面。喜歡吃這口的就不能怕麻煩了。
食材。主料雞肚250g
輔料油適量鹽適量蔥適量料酒適量乾紅辣椒適量麻椒少許尖椒1個胡蘿蔔適量孜然適量香菜適量姜適量蒜適量。
步驟。1.將雞肚清洗乾淨，清水裡加入料酒，薑片，大料煮十幾分鍾去味。
2.不燙悔激伏手時切成絲。
4.切蒜茸備用。
5.胡蘿蔔和尖椒，香菜和洋蔥切細絲。
6.將鹽，紅油，花椒油鉛枯，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌勻。
7.雞肚擠幹水份放在容器裡。
8.倒入調料油。
9.回入胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜絲拌勻。
小貼士。紅油的做法：將辣椒末和芝麻放在碗中，油燒開後轉六七成熱時倒在辣椒末上拌勻即可。
2樓：速秀梅紀乙
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
雞小肚怎麼做好吃？
3樓：格調
主料：雞小肚300g
輔料：油適量、尖椒1個、胡蘿蔔1個、料酒。
少量、醬油少量、蒜蓉辣醬少量、公尺醋。
少量、蔥少量、姜少量、澱粉少量。
爆炒雞小肚的做法：
1、雞小肚改刀切小塊。
2、尖椒切片。
3、胡蘿蔔切片。
4、鍋內放底油蔥姜爆香。
5、放入尖椒胡蘿蔔。
6、放入雞小肚。
7、加入醬油。
8、料酒。<>
9、蒜蓉辣醬翻炒2-3分鐘。
10、再放入少許公尺醋清芡出鍋。
11、成品。
雞肚湯怎麼燉好喝又營養
4樓：苦苦的掙扎
肚包雞。材料。
豬肚1副，老雞1只，老薑1塊，酒，玉公尺（分塊），枸杞，鹽。
做法。1、豬肚洗淨，滾水燙過，洗淨；老雞洗淨。
2、兩物入湯罐，加老薑一塊、好酒少許、玉公尺塊、枸杞，加水至蓋沒食材；
3、中火加熱到將滾未滾時，改文火久久地燜燉，至食材酥軟為止。出鍋前加鹽調味。
如何燉雞湯。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋。
中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒。
最好用紹興黃酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉。
3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精。
調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封。
在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
5樓：網友
怎樣燉雞湯好喝又營養。
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以瞭如你的鍋小，可以切開兩半開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉然後關小火，可加上其它的湯料，煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯就要切成幾件，再放燉盅內加上要用的其他湯料加足水，最好離蓋子乙個食指節的水量，用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時，出鍋後加鹽調味。
燉雞湯的竅門。
1、宰活雞吃凍雞。
2、飛水—必需功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱。
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
雞肚怎麼做好吃
6樓：熱愛三農
工具罩改／原料：雞肚400g、青紅椒適量
1、雞肚煮熟，青紅椒、洋蔥洗淨切好備用。
2、起鍋燒油放食材，炸一下撈出，起鍋燒油，放豆瓣醬、蔥蒜、蠔油、料酒、醬油、水、放罩悶轎食材，炒物肆勻。
3、放味精、白糖、胡椒粉、老抽，炒勻，水澱粉勾芡即可出鍋。
雞小肚有什麼營養價值
7樓：乾萊資訊諮詢
雞小肚的營養價值如下：
1、解決積食。
雞肚對於我們的腸胃是有好處，能夠解決我們腸胃內積食的症狀，對我們的身體有一定的好處。
2、**遺精遺尿。
雞肚中含有豐富的營養，對於解決一定的遺租孫精遺尿有一定的好處。
3、消食。雞肚有消食的作用，使我們的腸胃變得更加的通暢，對身體健康非常好。
4.利尿消腫。
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。
5.治痔漏生管。
用於痔漏。雞腸子一掛(帶糞),棉花子半斤，地龍半斤。後藥裝入雞腸內，用陰陽瓦焙金黃色，研為細末，看藥面多少，外加槐花若干，合勻。
每服三錢，一日三次，白水送悉型滾下。(《奇效良方》雞腸散)
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