1樓：團隊小助手
材料
主料：黃鱔6條，重約1000克，鮮蝦肉150克，肥豬肉75克，雞蛋白15克，熟瘦火腿10克，輔料：豬網油150克，蔥條5克，姜寧片5克，浸髮香菇75克，調料：
精鹽5克，白糖5克，胡椒粉克，芝麻油克，深色醬油10克，紹酒5克，幹澱粉25克，溼澱粉10克，上湯750克，花生油1500克（耗75克）
做法
1、將鱔魚去掉粘液洗淨，剖腹取出內臟，剔去脊骨，切掉頭、尾，然後切成薄片。把火腿、香菇10克切成細粒。肥肉切成3公釐寬的長條。
辣椒切成中絲。豬網油洗淨切成3塊（每塊長40釐公尺、寬20釐公尺），瘦肉、鮮蝦分別剁成茸。
2、將姜、蔥、紹酒和精鹽（克）調勻，放入鱔魚肉片醃製約5分鐘。把瘦肉、蝦茸、香菇粒、火腿粒加入精鹽克、味精克和雞蛋白拌成餡料，分成3份。
3、將一塊豬網油攤開，撒上幹澱粉，把兩條鱔魚肉（肉向上，頭尾方悶寬向相叉）排在網油上，把一分餡料抹在鱔肉上，用肥肉條25克、辣椒絲5克橫在餡料的一邊，捲成圓條，再用紗繩捆紮封口，按上述方法共做成3條鱔卷。
4、用中火燒熱炒鼎，下豬油燒至五成熱，放入鱔卷炸約3分鐘至金黃色，倒入笊籬瀝去油。把炒鼎放回爐上，倒入上湯，絕隱投入香菇65克、白糖、醬油、鱔卷，約燜20分鐘至螞巨集亮熟取出，留下濃縮原汁200克備用。
5、把鱔卷的紗繩拆掉後橫切成2釐公尺厚的圓形塊共24塊，排在盤上，香菇放在四周。將原汁倒入炒鼎，加入味精克、胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，最後加麻油和花生油克推勻，淋在鱔卷和香菇上即成。
醬燜鱔魚，怎麼做？
2樓：網友
主料：鱔魚3根。
調料：絕洞色拉油1湯匙，蔥3棵，姜3克，料酒1湯匙，生抽1茶匙，老抽並明枯1茶匙，豆瓣醬1茶匙，大蒜10瓣，白糖3克，白胡椒粉2克。
步驟：1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了。
2.用乾淨的抹布，按槐者住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段。
3.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段，不斷翻炒至表面變色。
4.倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下。
5.倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
6.接著倒入老抽和生抽。
7.倒入一小碗水，大火煮開轉小火。
8.蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁，撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
3樓：匿名使用者
主要是醬，醬做的好吃，就好吃，
醬燜扁豆的做法，醬燜扁豆怎麼做好吃，醬燜扁豆的家常
醬燜扁豆的做法步驟 1寬扁豆450克 五花肉150克 香辣醬20克 黃醬10克 鮮醬油10克 雞粉2克 蔥花20克 薑末15克 八角2克 黃酒10克 花生油15克。2先把香辣醬 黃醬 鮮醬油混合。3放入少許水攪勻備用。4把洗淨摘好蒂須的寬扁豆，斜刀切成菱形塊。5炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角。6放...
醬燜泥鰍魚做法，醬泥鰍魚的做法
回答1泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫 2準備敷料 蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒 熱油倒入泥鰍魚煎制 3煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒4再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻 倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘，出鍋裝盤。更多4條 醬燜泥鰍魚的正宗做法，講解非常到位，肉絲滑嫩，先...
醬燜扔吧魚的做法，家常醬扔巴魚的做法 醬扔巴魚怎麼做
材料 鯉魚一條調料 蔥花50克 紅椒絲50克 蔥絲50克 薑末10克 蒜末10克 生抽25克 糖20克 醋10克 料酒5克 鹽5克左右 溼澱粉10克 香油2.5克 肉湯50克 沒有用清水也可以 油1000克 實耗100克 溼澱粉適量做法 1 魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀 先...