1樓：凍陵
用發酵粉揉麵，可以使麵糰蒸發地更蓬鬆，做出來的食物更軟糯因此也就能做出色香味俱全的花捲麵食。
2樓：阿會問答小屋
建議用手揉麵，翻來覆去多揉幾次，會特別筋道，口感好，而且外觀也好看，比機器操作的要細膩，更香。
3樓：是是
用什麼東西揉麵，還應該是用手，最主要的是和麵的時候裡面當什麼跟關鍵，過老敬年的時候行盯裡侍帶慎面可以放點牛奶和白糖，這樣做出來的花捲饅頭又白又香甜。
4樓：藍雪兒老師
用手或者擀氏遲雀麵杖都可以。在揉麵的殲早旦粗時候要使勁，當然發麵也是很重要的，只有發好面才能揉出好的麵食，花捲的製作還可以加入一點點鹽和蔥，這樣更美味。
麵食花捲做法
5樓：劍經業
【麻醬紅糖租絕花捲】┄
食材清單 〗中筋麵粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻醬1勺、紅糖100克、清水適量。
1、先來和麵：中筋麵粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克，邊加邊攪拌；沒有乾粉後上手揉麵，第一次不用揉光滑，基本的揉成乙個麵糰兒後，弊告姿蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
2、鬆弛麵糰兒的時間我們另取乙個碗，加一勺芝麻醬，再加一點點的清水化開，水一定不要加太多，因為這個芝麻醬我們不要太稀；
3、再準備100克紅糖備用，有大顆粒的記得碾碎；鬆弛好的麵糰兒再來揉就非常簡單了，輕輕鬆鬆就揉光滑了，取出麵糰移到砧板上擀麵，擀開，擀勻；先擀成長方形的大面片，再均勻地抹上芝麻醬，撒上一層紅糖；
4、從上向下摺疊起來，先切出手指寬的刀口，然後分成小段就可以啦；
5、放入蒸籠醒發至體積的倍大，現在溫度比較高，乙個小時友臘以內就可以醒好；
6、水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。
這個麻醬紅糖口味的花捲味道非常的豐富，芝麻的濃郁醬香，紅糖的淡淡蔗香，吃起來回味特別長，讓人有種越吃越香的感覺。
麵食花捲怎樣做
6樓：
花捲主料：
1. 中筋麵粉3杯 (all purpose flour，3 cups)，泡打粉（baking powder）茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2. 溫水杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3. 玉公尺油，鹽適量。
製法：1. 麵糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉公尺油。
放在暖和的地方保溫，2. 等到麵糰發至原來的兩倍大。把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚釐公尺的。
薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉公尺油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄。
麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐公尺切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩。
頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。
3. 醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。
4. 置爐上開大火，等到水開蒸氣上公升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
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