1樓：網友
這個從葉子的顏色就可以區別開的，它們相差很大的，再就是氣味上也有很大區別。乙個是味覺乙個是視覺。
2樓：老杜看社會
把蒜苗和韭纖昌塵菜放在一起，比較一下，葉片大迅並而寬的是蒜苗，葉毀禪片小的是韭菜。
蒜苗。<>韭菜。
韭菜和蒜苗怎麼區分？
3樓：秋狸
葉片區分、根部區分、氣味區分。
一、葉片。韭菜的植株較肥壯，葉片也是扁平狀，但較為纖細，比蒜葉肥厚。
蒜苗植株比較低矮，果實細嫩多汁，葉片為較寬大、扁平狀，色澤鮮綠，質地脆嫩，不黃不爛。
二、根部。韭菜根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形。
蒜苗：根莖為圓形，毛根白色不枯萎。
三、氣味。韭菜具特殊強烈異味，比較刺鼻。
蒜苗具有蒜的香辣味道，且辣味較濃。
韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動。
蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。
4樓：匿名使用者
不知道樓主是**的，有些地方的人把蒜薹也叫蒜苗。但是有些地方，蒜苗指的是青蒜哦。
如果樓主講的是蒜薹的話，即大蒜的花薹，包括細長圓柱形的花莖（薹莖）和頂端的乙個總苞（薹苞）兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
韭菜，由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。
葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。 （溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。）
青蒜，大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐公尺以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。青蒜的蒜葉比韭菜的葉子更寬，而且葉子從中間有條縱向的折印（其實是天然的，不是人為折的哈），一根青蒜上圍繞著莖的下部有好多片葉子交錯包在一起。
其實去菜場讓買菜的叔叔阿姨都拿給你比一比就能很容易發現區別了，嘿嘿。
5樓：網友
蒜黃 【注音】：suàn huáng
釋義】：在不受日光的照射和適當的溫、溼度條件下培育出來的黃色蒜葉。
營養分析 ：
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。
蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
仔細看可以看出，蒜黃的根部還帶有蒜頭，因為它是從蒜裡長出來的哦，所以它是蒜黃，而且蒜黃的葉子又細又長，尖部還有一些卷。
韭黃（也就是黃色的韭菜）：
又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
營養分析：韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~克，脂肪克，碳水化合物克，纖維素克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素c10~毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。
其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。《本草綱目》中說：
韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜**身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
韭黃、蒜黃從外形上乍一看很難區分，仔細看還是有區別的，韭黃比蒜黃長度上要短一些，韭黃葉子比蒜黃更要寬一些，蒜黃的葉尖有一些卷卷的，韭黃的葉子就像韭菜，是直的！
6樓：春天的虞美人
韭菜薹較細，而且短，一般20公分左右，莖身呈三角狀，頂端有未開的花苞。
蒜苗長而粗，一般50公分左右，圓柱狀。
7樓：網友
聞聞就知道了，蒜苗是有大蒜的味道，韭菜有韭香味。
再就是，蒜苗是連根拔起的，韭菜是割的，下面沒根的，割完一茬又一茬。
8樓：文文都都
韭菜葉跟麥苗相似，扁，細，長。大蒜長到快老時中間長出來的圓條，稱蒜苗。
9樓：網友
最簡單的區分方法通過顏色：蒜黃 韭綠。
10樓：網友
憑你的智商我很難給你解釋清楚……
11樓：有為青年
看菜葉厚薄，薄者韭菜。
12樓：網友
最簡單的方法韭菜根部是扁的，蒜苗是圓的。
如何識別韭菜、韭黃、蒜苗、蒜黃？請具體說明！
13樓：果蔬農場園藝
顧名思義。
韭黃的顏色是黃顏色的。
蒜黃也是黃顏色的，葉子不同，韭菜葉子橫截面是「一」字型的，蒜黃葉子橫切面是「v「字型的。
14樓：囿且右山海圖
如果莖是扁平的，葉較寬，葉中間有一條溝的是蒜黃和蒜苗，而莖圓葉扁細的是韭黃和韭菜。而且韭菜基本上比小蔥還細，蒜苗差不多和大蔥一樣寬。
葉綠的是蒜苗和韭菜，葉淡黃的當然就是韭黃和蒜黃啦！
蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別？
15樓：誰看淡了彼此丶
蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別：
1、外形不同：
蒜苗，又叫青蒜。是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。
蒜黃，大蒜幼苗，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白。
韭菜，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
2、味道不同：
蒜苗具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜黃辣味不濃。
韭菜具有特殊強烈氣味。
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，氣味與韭菜類似。
3、營養價值不同：
蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。
韭菜可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭黃助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有」之稱，**便秘，預防腸癌。
16樓：我是那小誰
蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐公尺左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
蒜黃，大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。
清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗蒜黃時，千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉，去蒂的蒜黃若放在水中浸泡。
韭菜，（學名：a. tuberosum rottl.
ex spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽等功效。分佈在全國各地。
麥苗、蒜苗、韭菜從外型上如何區分？！
17樓：天馬空行
大小、厚薄、長度等都有不同。如果你什麼都不懂，可直接摘下嗅一下即可，大蒜和韭菜有特有的氣味。
你能區分蔥蒜和韭菜嗎？
18樓：幕暮
傳言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好處，這讓不少的人都相信了，不僅是在做飯的時候放，平時還會生吃，尤其是對於北方的人，吃麵條、餃子、餡餅都可能會一口大蒜一口主食在吃。難道天天這樣吃就可以起到抗癌的好處嗎？
其實大家不要想多了，在最早發現大蒜可以抗癌的研究中，雖然得出來的結果很好，甚至是能降低食管癌、 結腸癌、直腸癌、胃癌的發病率。
但在後續的研究上，又存在了不確定性跟不真實性。所以，大蒜抗癌就不要相信了，至於降血脂大蒜並不能起到降脂藥一樣的作用。
所以，大蒜的好處並不神奇，大蔥也是一樣，它也不能抗癌。只不過大蔥主要有三個部分，分別是蔥須、蔥白、蔥葉，在現代的研究上發現，蔥白有健胃利尿、發汗祛痰等好處。
蔥葉因為受到紫外線比較強烈，在光合作用之下它的各種營養成分，跟蔥白相比都是比較高的，大家在日常炒菜時不要浪費掉新鮮的蔥葉，跟大蒜一樣都可以用來增香。而蔥須大家也可以利用起來，經過實驗發現，蔥須的抗氧化成分較多，在做湯的時候洗乾淨之後也可以一起放上。
再來看看韭菜，韭菜跟他們不同的是，它是一種蔬菜，韭菜比較突出的特點就是它裡面的纖維素成分很高。如果是腸胃不好的人，以及中老年人在食用的時候，一次性不要食用過多，通過充分的咀嚼不超過一百克是較好的範圍。
最後，跟大家說說它們三者的區別，從它們的生長來看，韭菜跟大蔥、大蒜不一樣的是，韭菜割了一次之後還可以繼續生長繼續割，正是因為這個特點，韭菜被稱之為「懶人菜」。而大蒜，我們平時食用的地方是小鱗莖，也就是大家經常說的蒜瓣。
大蔥則是北方的蔥屬植物，除了大蔥，還有香蔥、小蔥，都需要大家儘快吃完。從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者裡面是最高的，而韭菜的能量較低，維生素a含量豐富。
大家可以根據自己的需求來選擇，不過吃完後出現的口臭，大家要記得漱口或者是含根茶葉哦。
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