1樓：玫瑰花園
能，一般六個小時左右。手譁答。
具體步驟如下：
1、公尺酒和水攪拌均勻。用自制的公尺酒，罐頭裝的很多是已畢慧經滅活的，雖然有公尺酒的味道，但是酵母菌已經被殺死，不能發麵。
2、 加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3、保溫30度左右發酵，夏天室溫蘆虛發酵，冬天室溫發酵會很慢，時間要長一點。酵母發酵後體積增大2到3倍，可以看到很多的氣泡狀，酵母糊發酵好。
2樓：登長征郎璧
酒釀確實可以用來發酵麵粉，使其變得更加鬆軟。以下是詳細的食材清單和製作步驟：
食材清單： 公尺酒：適量（必須是自制的公尺酒，罐裝公尺酒大多數已經滅活，不能發酵麵粉）
麵粉：400克。
溫棗孫水：適量（用於和麵）
製作步驟：1. 將凳粗鏈自制的公尺酒和溫水混合，攪拌均勻。
2. 加入麵粉，攪拌成麵糊。
3. 將麵糊保溫在30度左右進行發酵。夏季室凳握溫發酵即可，冬季室溫發酵會非常緩慢，需要適當延長髮酵時間。
4. 發酵完成後，將麵糊在案板上揉勻，分成大小適中的劑子，再揉成圓饅頭。
5. 將饅頭放置10分鐘，進行二次發酵。
6. 在蒸鍋上放入涼水，將發酵好的饅頭放入蒸鍋，上汽後改用大火蒸15-20分鐘即可。
注意：使用公尺酒發酵麵粉時，一定要用自制的公尺酒，因為罐裝公尺酒中的酵母菌已經被殺死，不能起到發酵的作用。
酒釀發酵需要多長時間?
3樓：酸檸檬嘿
發酵公尺酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的公尺酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的公尺酒會繼續發酵的。
做酒釀，時間和溫度是乙個精妙的掌控過程，成敗在此一舉。失敗是成功他親孃，做兩三次就知道了。超市裡賣的酒釀又稀又貴，還是自己做的好。
一直覺的「酒釀」這東東就是造物主賜於女人的聖品，最簡單最樸實的材料，來些糯公尺或者大公尺，撒些酒麴，在時間和溫度的神奇作用下慢慢發酵，香滑醇厚，溫暖著女人的身體和血脈。
做酒釀需要幾天才能發酵好啊？
4樓：島山與
兩天。下面是具體做法：準備材料：糯公尺250g，酒麴少許，涼開水少許 。
1、糯公尺洗淨，用水泡一晚上後上鍋蒸熟，然後放涼。
2、用的器具都要消毒，防止雜菌汙染，用開水煮5分鐘左右就可以了。
3、蒸好的糯公尺飯拌入涼開水，每次加一點，用勺子打散至顆粒分明就可以了。
4、拌入甜酒麴，酒麴均勻地和公尺飯拌勻。
5、勺子蘸點涼開水，把拌勻的公尺飯表面壓平。
6、公尺飯中間用筷子挖個洞，再在表面撒上薄薄的一層酒麴，幫助更好地發酵。
7、加蓋子，夏天大概等2天，當中間的洞都是清澈的甜酒時，甜酒釀就做好了。
酒麴可以發酵麵粉嗎
5樓：武迎楣
使用酒麴。可以發酵麵粉，蒸製出來的麵食比較蓬鬆，食用口感也不錯，一般來說，溫度越高麵糰發酵也就就快。
酒麴主要用於製作甜酒釀。
起到的主要作用是發酵製劑，使用酒麴進行發酵在南方較為常見，尤其是製作饅頭時，也被稱作公尺酒饅頭。
需要注意是，一定要自制的酒麴，因為買到的公尺酒中，酵母菌。
已經被殺死啦，是不能發麵的。
生活中，大部分的麵食製作多是需要進行發酵的，常見的發酵方式有兩種：使用酵母或者使用老面。
使用酵母粉。
更加方便一早檔些，使用老面在以前較為流行，因為酵母粉不是很常見。
需要注意的是，麵糰發酵時不能過度世橡發酵搜睜旁，過度發酵會產生兩個問題：做出來的麵食容易塌陷、食用口感會偏酸。
一般來說，使用老面發酵的話，麵糰的酸性更高一些，可以加入鹼面。
進行中和。需要注意的是，加入鹼面時要一點點加，除此之外，加入鹼面還能使麵糰快速發脹、軟化纖維。
但需要注意，鹼面不可使用太多，否則會造成麵糰發苦，甚至是顏色發黃。
醪糟用什麼發酵 醪糟發酵多長時間最好
6樓：三夜見
醪糟跟一些醬製品一樣都是需要發酵後在食用的，這個醪糟一般來說用什麼來發酵是比較好的？要是發酵的話醪糟要發酵多長時間的好？
醪糟用什麼發酵。
1、做醪糟最好選用圓糯公尺，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑。
然後加入溫水把糯公尺浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯公尺可以用手輕輕碾碎的程度就好了。
2、糯公尺泡好後，把糯公尺再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上溼的蒸布，然後把糯公尺均勻的鋪在上面然後用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透鍋裡水燒開後轉中火蒸40分鐘左右。
3、糯公尺蒸好後，把糯公尺裝入乾淨的容器裡，容器裡要幹飢滲淨無水無油。然後往裡面加入少量的涼開水攪一攪攤開，讓它降溫到35度左右只有糯公尺溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒麴。我這裡是2斤的糯公尺，往裡面加入大約8g的甜酒麴攪一攪再加入涼開水，將酒麴與糯公尺攪拌均勻，攪勻後用勺子把糯公尺壓平壓緊。
在中間挖乙個孔然後用保鮮膜密封儲存讓爛譁脊它發酵。夏天的話要發酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發酵。
4、第三天後，揭開保鮮膜後就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞裡湧上來了，醪糟汁的顏色發青，這汁子其實就是稠酒。
醪糟發酵好後，建議放冰箱裡面讓它停止發酵。
醪糟發酵多長時間最好。
如果氣溫低，可以發酵36到48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看公尺酒是否發好；公尺酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。經30小時左右即可出味。 天涼時，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。
糯公尺的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪蘆帶糟發酵溫度多少合適。
醪糟在30攝氏度左右的溫度條件下發酵為宜，所以，製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
醪糟發酵過度還能吃嗎。
發酵過度的醪糟可以吃，但是味道不好。因為酒糟發酵過度之後，會變酸且酒味濃重。如果一定要吃的話，請多放水將味道煮淡。
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