1樓：拼然嗎
調料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜公尺10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。
做法。1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）成酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、譽明研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。寬虛指燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙慎配製這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
一下麻辣燙的做法
2樓：網友
用料 各種蔬菜，各種火鍋丸子， 幹。
我還加的地瓜，寬粉，海帶絲，金針菇，等等，隨意，自制麻辣燙的做法。
不好熟的食材先水燙7分熟，不然都是紅湯裡煮熟，紅湯味道變淡了。
請點選輸入**描述。
鍋裡下油，蔥薑蒜香料爆香，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，炒出香紅油，牛奶一袋，溫水，，生抽，耗油，白糖，鹽，雞精。下火鍋丸子先煮，在下7分熟的食材，最後蔬菜，<>
請點選輸入**描述。
麻辣燙辣椒怎麼做
3樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
4樓：網友
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
5樓：浪子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
6樓：我家有菜
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
7樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
8樓：落日餘暉鯢錦上
麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨版特的吃法。從四川權宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。
9樓：網友
麻辣燙做法，簡單易學。
10樓：敖子鹿妍晨
幹辣椒(切碎)，花椒籽，酸菜，辣椒油，辣椒粉。
誰知道麻辣燙的做法
11樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
12樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
13樓：向日葵劉亞茹
1，選乙個湯鍋，上火，加入油少許。
2，油熱後，把【麻婆豆腐的調料】，（小袋裝的，市場的調料店都有賣 元/袋）放入，煸炒出香味，加水。（加半鍋就ok啦，如果你家鍋打的話就少點哦！）。
3，等它開鍋後，加少許【鹽】（因為調料包裡面有鹹味），湯料要稍微鹹一點點。
4，加味素，（如果你大量的做湯，買太太樂的雞精，成本就太高，你可以在市場上買【肉味寶】，一種新增料，還有【蓮花味精】，【維雪雞精】）。加多了味精和雞精，味道就會很鮮美。咱們在飯店吃飯，他們也是加很多味精！
5，等它熬上2分鐘就okl啦！！！把菜加里面就好了！
麻辣燙的底湯配料。
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克。
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，就行了此湯也可作為火鍋的鍋底。
14樓：匿名使用者
四川麻辣燙配方。
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥。
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。
用油：豬油，牛油，菜仔油。
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍，大白菜，豆腐等等佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。
15樓：世紀凱哥
粉婆婆骨湯麻辣燙。可以訪問粉婆婆官方**諮詢。
16樓：張亞萌的
所有的料在水裡煮 祝好涮菜就行。
17樓：小淨化
買個辣的火鍋底料然後把料放到水中煮，接著把你要吃的菜和肉等等放進去煮熟就可以了。
18樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
誰知道麻辣燙的做法？
19樓：浪子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
20樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
21樓：燈中的草
如果想方便去超市買火鍋底料，自己準備喜歡的菜就行。
22樓：網友
麻辣燙做法，簡單易學。
23樓：祭心水俎格
材料麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉公尺，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸，做法1.各種菜清洗後穿上竹籤備用。
2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。
3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
4.取乙個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入乙個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化。
6.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。
8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
9.我用的魚丸，穿成串，玉公尺切成3斷。
10.把所有的材料都穿在竹籤上備用。
11.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。
12.再下入玉公尺，可以多煮一會。
13.然後是香菇，和木耳，煮約分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。
14.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。
15.煮好後撈出去掉竹籤即可食用。
刁四藤椒麻辣燙做法，關於我喜愛的美食 麻辣燙的日記
燒烤，酸辣粉，串串香，關東煮，1 酸辣粉 起源於四川，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜 川菜 貴內州小吃。其容特點是麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為...
清湯麻辣燙做法，清湯麻辣燙怎麼做？
我也是個麻辣食物的 超級粉絲 哦,所以以下的所有均是小女子通過多次實踐後驗證的哦 方法很簡單 配料 蔥斜刀大段 薑切片 一定不要去皮，姜是熱性的但是皮卻是涼性的，在一定程度上可以為你瀉火呢 花椒 如果喜歡麻的話可再增加適合自己口味的麻椒 幹辣椒適量 陴縣豆瓣醬適量 要那種辣的 丁香 一人一頓量2小枚...
麻辣燙的配料，麻辣燙的配料
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...