1樓：yanruian80w吩
仙草煮後為白色的原因是因為其所含的花青素在高溫下會分解，導致其顏色變為白色。
花青素是一種天然色素，常見於紫色或藍色的植物中。仙草中也含有花青素，所以其原空搏本的顏色應該是紫色或藍色。但是當仙草煮沸時，高溫會破壞花青素的結構，使其分解成無色化合物，從而導致仙草變白。
如果想讓裂掘仙草保持紫色或藍色，可以採用低溫煮法，或者加入一些酸性物質，如檸檬汁或醋，來保護花青素的結構。
除了顏色變化，仙草在煮熟後還有一些其他的變化。煮熟後的仙草會變得更加軟糯，口感更加嫩滑。同時，仙草中的營養成分也更容易被人體吸收利用肆虧核。
總之，仙草煮後變白是因為高溫導致花青素分解的原因。如果想保持仙草的紫色或藍色，可以採用低溫煮法或加入酸性物質。煮熟後的仙草不僅口感更佳，而且營養更易被人體吸收。
2樓：網友
仙草是一種常見的中藥材，煮制後常見的有白色和淺黃色兩種顏色。仙草煮後變白的原因是因為其中的蘆鍵鉛穗薈多糖在高溫下分解，導致原來的黃色物質失去了顏色，最終呈現出白色。同時，浸泡時間和溫度也會影響仙草的顏色，煮的時間長、激大水溫高會導致仙草的顏色偏白。
那仙草煮後變淺黃色呢？這是因為在低溫下煮制，且煮的時間不長，保留住了蘆薈多稿卜糖，而蘆薈多糖依舊保持了一定的顏色，所以呈現出了淺黃色。
燒仙草上面為什麼會有白色的點?
3樓：
摘要。您好，很榮幸由我來為您解答問題，整理答案需要一點時間，請您耐心等待一下哦~
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店裡的員工操作不當造成的。燒仙草分兩種做法，一種是燒仙草原液加白砂糖加海藻粉製作，另一種燒仙草預製粉加開水加糖。從**得知，屬於第二種，員工加粉加水的時候沒有用沸水，沒有攪拌均勻造成的。
店裡的員工操作不當造成的。燒仙草分兩種做法，一種是燒仙草原液加白砂糖加海藻粉製作，另一種燒仙草預製粉加開水加糖。從**得知，屬於第二種，員工加粉加水的時候沒有用沸水，沒有攪拌均勻造成的。
仙草怎麼煮才能凝固？
4樓：網友
1、放入1000cc水煮沸，加1500g糖，再加3000cc燒仙草； 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純淨水稀釋），攪拌均勻； 速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
2、清洗仙草，準備公尺湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。
洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃公尺湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
3、知識拓展：原理很簡單，因為富含澱粉的太白粉經加熱產生糊化現象，大多數已糊化的澱粉在冷卻時失去流動性而形成凝膠，一旦凝膠形成後就會逐漸形成堅硬的組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構中的氫鍵，使直鏈澱粉再度遊離出來，於是凝固的燒仙草就又恢復了。利用此原理，市面上已有固狀的燒仙草，只要購買後經過簡便的加熱處理就有燒仙草可以吃了。
仙草怎麼煮才能凝固？？？
5樓：匿名使用者
仙草液的話你只需要加點澱粉進去煮就可以了。
煮仙草忘記放白糖,煮好才放下去會不會影響口感
6樓：
摘要。親親您好呢煮仙草忘記放白糖，煮好才放下去會影響口感的呢！如果煮仙草的時候沒有放白糖，煮好之後再放下去，會確實會影響到口感。
因為煮仙草的時候，仙草自己的味道是非常淡的，需要以白糖來增加甜度和風味。如果等仙草煮好之後再放白糖，仙草的表面已經涼了，白糖難以滲透到仙草的內部，導致吸收不充分，口感會變得不均勻，比較單調，甚至有可能讓仙草變得略微發苦。因此，在煮仙草的時候，應該先把白糖放進去，然後煮開，再加入仙草，同時記得要經常攪拌，讓白糖均勻地覆蓋在仙草的表面，這樣才能夠最大程度地保證仙草的口感和風味。
煮仙草忘記放白糖，煮好才放下去會不會影響口感。
親親您好呢煮仙草忘記放白糖，煮好才放下去會影響口感的呢！如果煮仙草的時候沒有放白糖，煮好之後再放下去，會確實會影響到口感。因為煮仙草巨集搏的時候，仙草自己的味道是非常淡的，需要以白糖來增加甜度和風味。
如果等仙草唯旁煮好之後再放白糖，仙草的表面已經涼了，白糖難以滲透到仙草的內部，導致吸收不充分，口感會變得不均勻，比較單調，甚至有可能讓仙草變得略微發苦。因此，在煮仙草的時候，應該先把白糖放進去，然後煮開，再加入仙草，同時記得要經常攪拌，讓白糖均勻地覆蓋在仙草的表面，這樣才能夠最大程度地保證仙草的口感和蔽山祥風味。
那我有攪拌。
還沒有凝固。
親沒凝固那就還好，口感變化不大呢。
糖我是化糖水下去。
嗯嗯那就沒問題的呢<>
親口感影響不大的呢。
親親主要只要能和仙草融在一起就ok
煮仙草凍的時候有漂浮？
7樓：北京新東方烹飪學校
這是一種做法。
主料：仙草幹50g
輔料：公尺糊1杯。
做法：1、準備50g的仙草幹。杆和葉子都要。
2、製作仙草凍需要用到公尺湯，所以可以舀若干公尺洗好，用洗公尺水浸泡仙草幹。約5分鐘後，把仙草幹撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。
仙草幹本身有色，所以不管怎麼洗水都會黃黃的。
3、把洗好的仙草幹放入高壓鍋，加1公升水。熬製仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。
4、大火把水燒開，然後轉小火熬製，2小時後關火。這之後可以開始煮粥，因為要的是公尺湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點。
5、將熬製好的仙草汁過濾。
6、把公尺湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。
7、把混合了公尺湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢位來。仙草汁燒開後，開啟蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。
8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麵很光滑，舀一下高高倒入後，會有氣泡。
9、找乙個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍即可。也可在放涼後放入冰箱。
煮的仙草軟軟的不成塊狀可以吃嗎
8樓：網友
材料。a料：仙草粉1匙，水300ml，黑糖1匙（赤紅糖）b料：奶粉4匙，白砂糖1匙，水75ml，蜂蜜適量。
做法。1、仙草粉1匙300ml冷水拌勻。
2、將步驟（1）瓦斯爐小火加熱，加入黑糖1匙緩緩攪拌，至顏色變成油亮亮的黑色關火。
3、將步驟（2）倒入容器冰箱冷藏3小時。
4、奶粉4匙，白砂糖1匙用75ml溫水融化。
5、將步驟（4）用濾網濾一下放冰箱冷藏。
6、食用時將步驟（3）淋上步驟（5），再加上一點蜂蜜。
吃燒仙草的好處是？為什麼叫燒仙草？
燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些慶孝悶地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀譽彎和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法 材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏 涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙...
怎麼做燒仙草？燒仙草是用什麼做的
原味燒仙草。原材 燒仙草液 1升 水 升 二砂糖 300公克。芶芡材料 太白粉 30公克 水 升。做法 1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。2.取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後，以中火燒。3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，k繼續煮到再次燒？l。4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫...
燒仙草是用什麼做的，請問燒仙草是用什麼材料做的，
在我們平時生活中經常可以看到有人吃燒仙草，燒仙草是很常見的一種夏日飲品，燒仙草有很高的醫藥價值，有很多不同的吃法，口感柔軟 香甜鮮嫩。燒仙草是福建閩南地區和臺灣地區的傳統特色小吃，它在有些地區又稱作為涼粉。在夏天，當地人們吃凍仙草 仙草刨冰，而在冬天時，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草湯，配上各種配料，...