1樓：飛鷹
紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皁甙(也稱皁素)析出溶解於水造成的。
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
2樓：一弦一柱
水煮紅棗的時候孔隙裡的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起看起來就成了白色的東西。紅棗可以事先用水侵泡，做法如下：
準備材料：銀耳1個、紅棗2克、枸杞10克、水1升、冰糖15克一、準備銀耳1個，加入冷水適量泡發
二、將泡好的銀耳撕成小塊
三、放入鍋中並加入1l冷水、紅棗20g、枸杞10g、冰糖15g四、大火煮沸1小時
五、出鍋即可食用。
3樓：布樂正
因為乾紅棗內有很多的孔隙，水煮的時候孔隙裡的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的東西。棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
選購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。
拓展資料
一起煮，冰糖不宜上火，也可以+些黑木耳一起煮，這樣熬煮出來的，紅棗湯，就會比較的粘稠，因為黑木耳煮久了，就會有粘稠的汁水出來，原理和土豆一樣，土豆含有澱粉，至於黑木耳的營養成分，並不是很清楚。
再說了，紅棗是補血的，有貧血的人可以多吃點，黑木耳可以降血脂，冰糖又不上火，三種食物和在一起，很滋補了，在秋冬季節煮來喝。
4樓：匿名使用者
這個是因為乾紅棗內有很多的孔隙，水煮的時候孔隙裡的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的東西。
這個沒有關係的，是可以吃的，如果覺得不好看，可以用小勺舀掉。
紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗為溫帶作物，適應性強。
紅棗素有"鐵桿莊稼"之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種
煮紅棗水時,上面漂著的一層白色的是什麼東西?
5樓：匿名使用者
為什麼以前煮紅棗沒有白色飄物？
6樓：亂世趾滌
如果你洗乾淨了再下鍋煮的話， 浮在上面的那一層象鏽水一樣的白色狀,就是微量元素，鐵。補一句,這一層白色的東西只有在涼的時候才能看得到,熱的時候是看不到的.
7樓：小白我們回家啦
白色物質是變性的蛋白質。
因為高溫使棗子裡的蛋白
質變性失活 ，變性的蛋白質會在溶液中沉澱析出 ，由於蛋白質濃度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在熱水上。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
為什麼紅棗煮了有一層白色的東西
8樓：飛鷹
紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皁甙(也稱皁素)析出溶解於水造成的。
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
9樓：布樂正
因為乾紅棗內有很多的孔隙，水煮的時候孔隙裡的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的東西。棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
選購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。
拓展資料
一起煮，冰糖不宜上火，也可以+些黑木耳一起煮，這樣熬煮出來的，紅棗湯，就會比較的粘稠，因為黑木耳煮久了，就會有粘稠的汁水出來，原理和土豆一樣，土豆含有澱粉，至於黑木耳的營養成分，並不是很清楚。
再說了，紅棗是補血的，有貧血的人可以多吃點，黑木耳可以降血脂，冰糖又不上火，三種食物和在一起，很滋補了，在秋冬季節煮來喝。
10樓：
紅棗大火煮十分鐘有很多白色物質出來，這是泡了甲醛的，所以不會長蟲，表面有灰的紅棗也是後來加上去的。我買了很多品種的紅棗都是這樣，沒有好的。小時候的紅棗怎麼煮都不會有白白的東西！！！！
11樓：旺旺冬來紅
棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
12樓：nb逗逗先生
小時候煮紅棗是沒有那麼多白白的東西的 最多有些白沫 我懷疑可能打了蠟 使紅棗能夠保持水分 賣起來分量更重 還有一種可能就是地上掉落的棗 不乾淨
為什麼煮紅棗時會有白白的一層東西
13樓：東方仙沐
會不會是白蠟，商家為了鮮豔，加的蠟（小心為妙，白蠟也會浮起來）
煮紅棗時漂著一層白色的東西是啥？
14樓：專注爆料的檸檬精
紅棗，在我們的日常生活中很常見，大家基本上都比較喜歡吃。對於女生來說，更是補血的佳品。但是有一些人比較喜歡把紅棗煮出來喝。
同時那他們也會發現，在煮紅棗的時候，上面漂著一層白色的東西，問這層白色的東西是什麼呢？
都說紅棗的表皮上是有一點蠟質的。這種蠟質不是後天打上去的，而是它在自然生長過程中呈現出來的。這種天然的紅棗表皮上的蠟質會經過溫度的升高，被熬製出來。
這種物質呢，是比較粘稠的。如果說呈現在水裡就是一層寶寶的白色的膜狀。其實我們完全不用擔心，它是很有營養的，也不是什麼有毒物質。？
所以現在我給大家來闢謠，在煮紅棗的時候，飄著一層白色的東西。那個東西就是蠟質。紅棗本身的蠟質。
而這種蠟質呢，是存在於水果表面角質層裡面的一種物質，是非常有營養的。大家完全可以放心飲用。
煮紅棗水時，上面漂著的一層白色的是什麼東西
15樓：匿名使用者
白色物質是變性的蛋白質。
因為高溫使棗子裡的蛋白質變性失活 ，變性的蛋白質會在溶液中沉澱析出 ，由於蛋白質濃度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在熱水上。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
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