1樓：唱為憶
簡單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞旅明精各半勺 糖少許 湯小半碗。
比較複雜的做法是：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇滲姿粒。如果太乾了，可以加一點開水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。
可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你叢鎮絕實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。
2樓：英27男
做牛汁排需要用到的食材有牛小裡脊肉1500克、胡蘿蔔1根、西芹3根、洋蔥1個、雞蛋2個、魚露2湯匙、辣醬油2湯匙、美極1湯匙、白蘭地1湯匙、花生醬2大湯匙、黑胡椒粉1湯匙、生粉100克、小蘇打1咖啡匙等，具體做法如下所述。
將胡蘿蔔西芹洋蔥放入料理機榨出汁，然後取1個大盆，將榨取的菜汁和剩下核前所有調料混合，加入雞蛋混合成濃汁。
把牛排挑去筋膜，縱向切厚片，用肉錘將肉拍松，拍好的牛肉放入醃汁內，用手上下翻動，使每塊肉改鏈清都喚備沾到汁，再一塊塊擺好，用手抹平，上面倒一層色拉油，沒過肉表面，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時以上再使用。
平底鍋小火燒熱，加入黃油融化，放入牛排小火煎到你需要的生熟承度，然後淋上需要之前調好的醬汁即可。
牛排汁怎麼調 牛排汁如何調
3樓：陽光生活
1、看需要調什麼口味的牛排汁，如果是黑椒牛排汁，熱鍋冷油將洋蔥末、蒜蓉、薑蓉、粗胡椒、料酒、醬塊、辣椒油、白糖、鹽等煮至軟爛並加入水澱粉勾芡即可。
2、黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4湯匙、鹽少許。
做法：取乙個乾淨的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司後，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
如何做牛排汁.簡單點的.、
4樓：匿名使用者
洋蔥和蒜頭都切碎粒。
鍋裡放橄欖油(或者是黃油)
然後炒香洋蔥粒和蒜粒。
放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒(偶是做黑椒牛排，所以放得比較多)翻炒加高湯(牛肉湯)(偶一如既往的加的白水)
收汁即可。
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