花椒什麼時間摘，怎樣涼曬收拾

1樓：使徒乖杉

採收時間：因花椒主要使用部分是花椒果皮，所以嚴格地講，花椒的成熟期實際是指花椒果皮品質最佳的時期，這個時期也是花椒採收的最佳時期。花椒表皮呈深綠色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味，此時可視花椒成熟，應及時採收。

平壩淺丘區一般在6月中、下旬，深丘山區略推遲。採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色。

攤曬方法：採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹蓆上，攤曬厚度2釐公尺左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。

花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，腔攔用竹棍或連枷輕輕打，使種子首圓團、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。根據各地的經驗，花椒最好當天曬乾整理，即：

早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。曬乾後花椒的品質、者橘色澤均好。若遇雨或陰天不能及時曬乾，則色澤品質都會變差。

新採摘的花椒怎樣涼曬才能保持原來香味？

2樓：網友

花椒採摘以後要及時晾曬，晾曬不及時會導致花椒顏色變得暗淡，長時間堆積會造成花椒發黴變質；

選擇在竹蓆、篷布或是堅實平整不起灰的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好；

花椒的晾曬厚度越薄越好，厚度不超過3cm，每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證兩面都能曬乾。

花椒曬乾後應及時收回，密封儲存才能保持更久的香味。

剛摘的花椒怎麼樣曬

3樓：乾萊資訊諮詢

一般採用攤曬的方法。

1、場地：乾淨、乾燥的曬壩、竹蓆上均可。竹蓆最好用竹杆等物架空，以便通氣。不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤。

2、厚度：釐公尺左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

3、天氣及時間：採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；花椒在烈日下曝曬，晾曬最好當天一次性曬乾，不能分次晾曬，一般當天上午採摘的花椒中午或下午曬乾最好。一般經5～6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

如採收後遇雨，應攤放在乾淨、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬乾。如採收後遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制幹。

4、工具：曬花椒時不要用手抓，待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，便可得到乾淨鮮澤的花椒。

花椒的採摘時間及晾曬方法

4樓：惠企百科

花椒的採摘時間及晾曬方法如下：

1、一般要選擇晴天上午8點鐘左右採摘的花椒，這時露水已經消失了，採摘的花椒質量最好，而且曬花椒的數不要太多。

2、曬花椒之前敬緩要在平地上鋪一層塑料，以免花椒被高溫燙傷失去鮮紅色光澤，然後將花椒均勻的鋪在塑料上，厚度不超過3cm。

3、曬的過程中每隔2-3個小亮哪模時將花椒翻動一遍，這樣可以讓其內部水分充分蒸發，能保證花椒緩櫻完全曬乾。

4、將花椒完全曬乾之後及時收回，再放入塑膠袋裡，密封好之後就能長期儲存了。

新鮮花椒怎麼曬

5樓：修勾修勾很可愛

陰乾。

對於新鮮採摘下來的花椒是不能夠直接用來做菜，還應該要曬乾以後再去食用，而很多人們都是比較喜歡採用陰乾的方式，其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中藥材來使用，畢竟花椒不僅是一種食材，還是人們經常會採用到的藥材。

花椒的葉子在野蔽彎是可以食用的，特別是在幼芽階段特別的好吃。花椒主要分佈在南方地區，花椒的果皮具有一種特別的香氣，所以可以作為頌悶調味料。其實，曬花椒是很簡單的一件事，只要陽光足夠充足，那麼你就可以隨時去曬你並中的花椒。

注意事項。1.首先要選擇好天氣，一天當中的天氣最重要的是要看早晨的天氣。

2.如果天氣不錯。豔陽高照的話就可以把家裡面的花椒拿出來均與的撒在院子的水泥地板上，用大太陽進行暴曬。注意，不同類的花椒要分開來晾曬。

3.之後在晾曬花椒的期間要不停的翻動，使花椒能夠均勻的曬到太陽。