1樓：蘭曦雪唯一
食材用料：魚 蔥段 蒜片 醬油 料酒 姜粉 胡椒粉 白砂糖 小紅辣椒 八角 孜然。
1.將魚收拾乾淨，洗去裡面的黑膜，在魚身兩側切花刀。
2.魚肚內填入蔥段和蒜片亂頌此。
3.準備醬油，料酒，姜粉，胡椒粉和櫻液白砂糖譁迅。
4.把魚平放在器皿內，用3中所述調料將魚醃製入味。
5.把醃製好的魚放在錫紙上，在魚身上撒上姜粉，小紅辣椒圈，八角和孜然。
6.烤箱預熱至200度，將魚用錫紙包好，放入烤至20分鐘即。
2樓：裴瀾
原 料：鮮活魚 1尾 。
配 料：大蔥，香芹，滷豆乾，洋蔥，魔芋。
調 料：色拉油，自制香油，料酒，食鹽，幹辣椒節， 郫縣豆辦，烤魚底料，魔油，蒜粒，生薑粒，老乾媽豆豉，雞精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，孜然，辣椒麵，花生仁，熟芝麻，小蔥公尺，香菜。
1.淹制：魚殺好去磷甲，魚鰓。從魚肚方向將魚破開，魚背打數條一字花刀。將魚洗淨放盆中，注入料酒，食鹽，適量清水一起浸泡10--15分鐘待烤。
2.烤制：烤箱加入燃燒的木碳。
待碳火燒旺後，將魚用專用烤魚夾夾住上烤箱進行烤制，在烤制過程中，應不斷翻動烤魚夾，以免將魚烤焦。待魚的水份烤乾後，刷上食用油繼續烤制。確定烤熟充分熟透後。
撒上孜然粉，辣椒麵稍稍翻烤幾秒鐘。將烤好的魚翻入盤中待澆汁。
3.炒汁：炒鍋置旺火上，下入色拉油，自制香油。
油溫至六七成熱時，下入幹辣椒節，蒜粒，生薑粒炒制。待辣椒稍變色，姜蒜起香時，再下入郫縣豆辦，烤魚底料一起炒色增香。接著下入備好的配料稍作翻炒槐慧。
然後再陸續加進料酒，雞精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，魔油，半勺清水一起調味熬製一小會兒。確哪察定所有調味品充分發揮其作用後，方可起鍋將炒好的汁澆到烤魚上。最後撒上花鉛緩答生仁，小蔥公尺，熟芝麻。
適量放上幾根香菜加以點綴即成。
正宗烤魚底料配方是什麼？
3樓：黑旋風不黑
主料：草魚1條、土豆2個、菜筍1個。
輔料：豆瓣醬適量、鹽適量、花椒適量、鵪鶉蛋幾個、紅辣椒1個、香菜適量。
烤箱烤魚的做法。
1、買了條3斤的草魚，讓賣家劈成兩半。
2、魚身多拉幾刀。
3、魚身抹鹽，料酒。
4、薑片放入魚身，撒蔥花。
5、花椒過油，刷到魚身上，醃製1小時。
6、醃製時候切土豆成條。
7、菜筍切片，愛吃可以多些。紅椒切絲。
8、醃製時間到了，放入烤箱，上下200度，烤30分鐘，看魚大小而定。
9、烤魚時候炒配料，油鍋下蔥蒜，下豆瓣醬，炒香後加入土豆，菜筍，炒熟取出待用。
10、把烤完的魚拿出，配料放在魚身上，再放烤箱烤5分鐘，入味。把鵪鶉蛋和紅椒撒在上面。
11、烤好後撒上香菜，大功告成！！
正宗烤魚底料配方
4樓：生活的
正宗烤魚底料配方是花椒粉、辣椒粉、姜粉、大蔥、蒜頭、紅棗、桂皮、八角、香葉、幹辣椒等。
大蔥、蒜頭、紅棗切成含拆小塊，桂皮和八角稍微捏碎一下備用。幹辣椒用剪刀剪成小段，然後將其倒入油鍋中，用小火將其煮至變成焦黃色，這樣可以去除辣椒中的植銀早物水分和異味，增加辣椒的香氣，炒製成幹辣椒。
在鍋中倒入適量的食用油，注意適量不要太多，等油熱後倒入大蔥、蒜頭、紅棗、幹辣椒、桂皮和八角等配料，中火煸炒出香味。煸炒出香味的配料一起加入花椒粉、辣椒粉、姜粉和適量的鹽，加水熬煮30分鐘左右，把底料熬好。最後加入適量的香葉和其他調料即可，烤熟的魚坯拌入即可烤魚底料製作完成。
製作烤魚的注意事項
1、選擇新鮮的魚：選用新鮮的魚，最好是當天捕撈的魚，這樣魚肉質地更加鮮嫩，口感更好。
2、去鱗、去內臟：將魚去鱗、去內臟，清洗乾淨後，用刀在兩側各切幾刀，使得烤制時魚肉更容易入味。
3、醃製：將魚整體鋒老雀或者魚塊用鹽、醬油、料酒、姜、蔥等醃製30分鐘以上，使得魚肉入味。
4、烤制：將醃製好的魚放入烤盤中，可以在魚肚子中間放入幾片檸檬或者香菜葉子，這樣可以去腥增香，然後放入預熱好的烤箱中烤制，烤箱溫度為200度，烤制時間根據魚的大小而定，一般需要20-30分鐘左右，待魚肉烤熟後即可取出食用。
烤魚底料配方
5樓：4y5a戴蒙刑沾
香料配方：香葉克、桂皮4克、小茴香3克、高良薑克、蓽撥克、白豆蔻3克、紅豆蔻克、丁香克、靈草克、紫蘇10克、陳皮5克、孜然5克，磨成粉備用。
底料配方：牛油40克、豬油40克、菜籽油20克、餈粑辣椒40克、郫縣豆瓣醬25克、花雕酒10ml、大蔥20克、老薑20克、獨蒜20克、白糖6克、花椒10克、食鹽、雞精、胡椒粉適量、香料粉10克。
食材：皖魚1條（3斤重）、蒜20克、姜20克、食鹽適量。
做法：1.先把魚洗淨，然後瀝乾水分，將魚背上的肉劃幾個1字刀。
2.將20克姜、20克蒜磨成汁水，然後放入到50ml水和適量食鹽中，接著將姜蒜水抹在魚的全身即可。
3.烤箱預熱，上下220攝氏度，放入魚，烤15-20分鐘即可。如果沒有烤箱的，可以將魚直接放入鍋中，炸成兩面金黃即可。
4.鍋中放入菜籽油，燒熱後，放入豬油、牛油，油溫7成熱時，放入餈粑辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大蔥20克、老薑20克炒6分鐘，然後再放入獨蒜、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉、香料粉炒2分鐘，鍋中水分都炒幹後，放入花雕酒即可。
5.將炒好的醬料，淋到烤好的魚或者炸好的魚上，即可食用。
烤魚料有什麼配料？
6樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：魚 1條、洋蔥 適量、杏鮑菇 適量、大蒜 適量、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、生抽 適量、香油 適量、料酒 適量、香菜 適量。
一、第一步盆裡放入適量的姜，蒜，杏鮑菇和洋蔥。
二、然後盆裡倒入油，手戴上一次性手套，把食材抓勻，醃製半小時。
三、接著在魚身上切幾刀。
四、切好後放入盆中，倒點料酒，放冰箱3小時。
五、碗裡放入適量的生抽、香油和蠔油，用勺子拌勻。
六、盤中上放入洋蔥和杏鮑菇，接著放上魚，刷上適量的醬料。
七、刷好後放入烤箱，溫度200度，烤半小時。
八、半小時後拿出，撒上香菜，這就完成了。
為什麼炒底料要選小公尺辣呢？
炒底料的時候要選小公尺辣的因為 小公尺辣的辣度比普通的辣椒辣度要大，很適合一些偏辣口味的菜品，建議最好選用乾的小公尺辣椒。以下是炒底料的方法，希望能幫到你。食材。姜 g 大蒜 g 桂皮 g 花椒 g 幹辣椒 g 油 g 食鹽察基 g 方法 步驟。 將姜 蒜 桂皮 花椒 幹孝答辣椒洗淨摸肥切好裝在盤巧沒慧中...
什麼是香辛料，香辛料是什麼東西？
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油，包含辣椒。香辛料是一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物 花 葉 莖 根 果實或全草等 中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發...
香辛料指的是什麼，食用香辛料大全
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物 花 葉 莖 根 果實或全草等 中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發現了丁香 迷迭香 鼠尾草 花椒 茴香 姜 辣椒，桂皮等具有很強的抗氧化活性...