1樓：旅行書桌
關東煮湯料原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。
做法編輯
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至即可。
燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
看過類似的美食節目，柴魚乾可以用木魚花放過濾包裡代替。
2樓：小陽有妙招
回答您好，
關東煮湯料做法：
原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。
製作步驟：
1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末狀）即可。
2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
提問能發一下關東煮的配方嗎
回答您好，已經回覆了哦！
提問我要的是炒料配方。關東煮炒料的配方回答1
白蘿蔔半根去皮切片，中間切十字刀
2昆布泡開撕成大片、蘋果半個對半切開、幹香菇4朵用溫水泡開
3鍋中倒入適量清水，加入白蘿蔔片、昆布、木魚花15g、蝦米15g、蘋果、香菇，開大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火熬煮2小時
4撈出香菇、蘋果、昆布不用，加入清酒15ml、鹽5g、醬油15ml、白糖15g，攪拌均勻
5放入各類關東煮食材煮熟即可
6暖心的關東煮就輕鬆完成了，溫暖你整個冬天噢
提問麻辣的配方
回答更多21條
關東煮的湯底是什麼配料
3樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
關於關東煮的湯料的詳細配方
4樓：duang秒過
【關東煮製作步驟】：
材料：魚豆腐，甜不辣，白蘿蔔，牛丸，小烤腸。
輔料：水，味極鮮，蠔油，壽司醬油，乾貝，雞精，鹽。
步驟：1、主料中的全部材料串好。
2、輔料中全部材料混合放入燉盅。
3、水面沒過食材即可，燉盅燉煮3小時以上
4、白蘿蔔要煮軟還需要多煮些時間。
5、魚豆腐這樣的食材3小時就可以吃了，煮的時間長更入味兒。
6、根據口味可以放多種多樣的食物。關東煮就完成了。
5樓：生活達人小蘇
回答1.關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
2.將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚，打成粉末狀即可。
3.燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可
提問昆布是用來包調料包的嗎
回答不是調料包，是湯裡面加的一種料，昆布是一種海藻，也算是一種蔬菜更多3條
6樓：咿婷
主料熟雞蛋
1個白蘿蔔
50g蒟蒻
12個幹海帶
50g魚蛋
12個油豆腐泡
6個竹輪
12個輔料
關東煮調料包
1袋步驟
1.準備材料：雞蛋煮熟去殼，蘿蔔去皮切厚片，海帶發泡洗淨系成海帶結...
2.再分別將每樣材料放入開水中汆燙一遍，除去材料本身多餘味道和油份。
3.1000-1200ml的水中加入1包關東煮調料。
4.在調料湯裡放入所有材料，**煮，水快開時轉小火保持湯不能煮沸，3小時後烹煮完成（等不及的1小時後也可以吃）。
5.做好的關東煮，可用竹籤串起來一串串吃。
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5：0.3：
0.2:0.
5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
8樓：
"一斤水+15克關東煮料。（先將水燒開，再放入關東煮料包再次燒開即可使用）所有的丸子、蘿蔔、海帶，建議提前焯水煮好，再放入關東煮湯底內，加熱3-5分鐘即可銷售（切勿直接放生料入湯底，容易竄味。）加入海鮮蒜香醬、番茄醬、沙拉醬即可食用。
我買的都是萬卓的現成料包，按1:15的比例 倒入水裡就可以了，覺得味道比自己熬製的好，就一直用著，成本還便宜。"
9樓：北京品味軒餐飲培訓
關東煮**有學習的，我想要學習一下這個關東煮的技術，我可以去那裡學習，求推薦!
關東煮的湯底做法！
10樓：匿名使用者
關東煮湯料原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。
做法編輯
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至即可。
燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
看過類似的美食節目，柴魚乾可以用木魚花放過濾包裡代替
關東煮的湯底怎麼煮
11樓：青春離線
用料：柴魚高湯 1000ml、雞骨高湯 500ml、醬油 50ml、米酒 適量、味啉 40ml、白蘿蔔 1根、牛蹄筋 100g
1、首先先把牛蹄筋切成大塊，如果洗乾淨。
2、然後把牛蹄筋用高壓鍋（放適量水），燉煮30分鐘後撈出。
3、再將米酒倒入湯鍋中，加入其餘所有的材料，煮開。
4、然後把白蘿蔔削皮，再切成厚2cm左右的片。
5、湯底煮開後，先放入剛剛切好的白蘿蔔片到裡面。
6、再加入快鍋燉煮後的牛蹄筋，小火燉煮40分鐘即可。
12樓：可靠的小賴
關東煮湯料配方一：
柴魚高湯1000cc，雞骨蔬菜高湯500cc，醬油1大匙，淡口醬油50cc，酒100cc，味醂40cc，細砂糖1大匙。
做法：將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
關東煮湯料配方二：
材料：柴魚片50公克，昆布1小段，水2000㏄。
做法：2.取一鍋放入水後，將水燒開再放入昆布以小火煮10分鐘，再加入柴魚包續煮，待水滾後熄火浸泡30分鐘取出柴魚包即可。
拓展資料：
關東煮是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。
關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
13樓：匿名使用者
關東煮湯的基底：
1.昆布跟蘿蔔、洋蔥都是屬於要在冷水的時候就要進入鍋中，昆布必須從冷水開始煮才能釋放出他的風味，蘿蔔跟煮水煮蛋一樣冷水下才能煮的漂亮煮透，水滾的時候才放蘿蔔，不管你把蘿蔔形狀修的多漂亮，他的邊邊角角都會因為在水中湯的熱迴圈把它滾的破碎，就不會是你要的原貌，洋蔥可以提供湯頭最自然的甜味，所以日本料理的烹調內不需新增味精，都是以蔬菜提供甜味，以大大的水量，可以放3~6顆的洋蔥都可以。
2.水滾後把柴魚片(手抓2把)、小魚乾(30尾左右)放入布袋中，放入湯內關火浸泡約10~20分鐘(時間切勿過久，時間過長2種魚乾內的蛋白質會轉變為酸，影響湯的味道)，再把布袋跟昆布一併取出，此時這鍋湯就會成為湯底，調味只需要少許柴魚精、味霖即可，可以用來煮關東煮所需的任何食材，越多種食材進入鍋中就會越豐富湯底的風味，煮每種食材的時候必須切記小火慢滾，火只要一大湯就會變濁濁的，沉澱也不會變清澈
3.如果不用來煮關東煮只要放入味增就會變最美味的味增湯，加入少許糖即可，不需要再多加調味。
14樓：匿名使用者
關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
1.以大骨頭熬煮湯頭
2.不時攪動湯底熬煮
3.加入白蘿蔔熬煮
4.白蘿蔔可增加湯頭甜味
5.過濾湯頭雜質
6.獨家祕方的沾醬料（可用甜辣醬代替）
7.頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，
任選新增
8.取適量材料置入碗中
9.淋上沾醬料
10.頂級甜不辣成品
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5：0.3：
0.2:0.
5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
16樓：匿名使用者
1大匙、淡口醬油50ml、酒100ml、味醂40ml、細砂糖1大匙
做法：將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可
用途：使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用作面類湯底
17樓：小陽有妙招
回答您好，
關東煮湯料做法：
原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。
製作步驟：
1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末狀）即可。
2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
提問能發一下關東煮的配方嗎
回答您好，已經回覆了哦！
提問我要的是炒料配方。關東煮炒料的配方回答1
白蘿蔔半根去皮切片，中間切十字刀
2昆布泡開撕成大片、蘋果半個對半切開、幹香菇4朵用溫水泡開
3鍋中倒入適量清水，加入白蘿蔔片、昆布、木魚花15g、蝦米15g、蘋果、香菇，開大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火熬煮2小時
4撈出香菇、蘋果、昆布不用，加入清酒15ml、鹽5g、醬油15ml、白糖15g，攪拌均勻
5放入各類關東煮食材煮熟即可
6暖心的關東煮就輕鬆完成了，溫暖你整個冬天噢
提問麻辣的配方
回答更多21條
關東煮的湯怎麼做竅門，關東煮的湯底怎麼煮
準備用料 熟雞蛋1個 白蘿蔔50g 蒟蒻12個 幹海帶50g 魚蛋12個 油豆腐泡6個 竹輪12個 關東煮調料包1袋。1 準備材料 雞蛋煮熟去殼，蘿蔔去皮切厚片，海帶發泡洗淨系成海帶結.2 再分別將每樣材料放入開水中汆燙一遍，除去材料本身多餘味道和油份。3 1000 1200ml的水中加入1包關東煮...
關東煮湯料配方
用料主料 水1800毫升 昆布35克 木魚花40克 白蘿蔔350克 竹輪140克 魚丸135克 味霖30毫升 清酒30毫升 魔芋絲175克 鵪鶉蛋4個 輔料 章魚餅230克 魚肉海膽包140克 薄口醬油20毫升 鹽少許 做法制作日式高湯 出汁 將昆布 35克 水 1800毫升 放入鍋中，加熱至開始出...
想在家中吃關東煮，湯底應該要如何調製
你知道嗎？關東煮是一種很神奇的東西。當你深夜加完班，所有的餐館飯店都已經關門，只有24小時的便利店還開著，關東煮能讓你在飢寒交迫的深夜，有一碗熱乎乎的東西可以吃。關東煮但其實，我們平時吃的關東煮，和日本正宗的關東煮，還真是有天壤之別。你每天在便利店買的關東煮，其實都是假的。日本正宗傳統的關東煮是什麼...