1樓：竺印枝周春
主料。長茄子。
2根。培根。
150g輔料。油。適量。
鹽。適量。綿白糖。1勺。
蠔油。1勺。
雞精。適量。
青椒。適量。
洋蔥。適量。
胡蘿蔔。適量晌悶明。
步驟。1.茄子切成滾刀塊，放蒸鍋裡蒸分鐘。
2.培根、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切成小塊，別仔細看我的圖，切的時候腦子短路了，洋蔥和青椒都切成絲了，反正是自己吃，就不那麼講究了。
3.鍋內放少許油，和平時炒菜差不多或略少，千萬不要放多，尤其是培根放的多的情況，因為培根裡還會出油。油熱後放蔥姜爆香。
4.放宴告入蒸熟的茄子翻炒幾下。
5.放入培根翻炒，炒到培根，略微卷曲。
6.放青椒、洋罩纖蔥、胡蘿蔔翻炒，加白糖、雞精、蠔油、鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：簡淑敏邢淑
用料。主料。
白茄子3根。
輔料。芹菜1棵。
甜椒1個。培根5片。
調料。醬油1勺。
蒜1頭。蠔油1勺。
水澱粉少量。
黃酒1勺。植物油適量。
水適量。培根茄子煲的做孫做肆法。
1.茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡20分鐘。
2.泡則轎茄子的胡野功夫咱們把其它食材料理一下。
3.熱鍋加少許油，下培根片小火慢煎。
4.一面煎黃後翻面，加入拍散的大蒜一起煎至兩面金黃。
5.煎好的培根和大蒜移入砂煲。
6.原鍋炒茄子。
燜茄子的家常做法？
3樓：李和霖
食材用料：豆腐 300克、茄子 300克、五花肉 25克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、尖椒 15克。
紅椒 15克、鹽 10克、味精 5克、白糖 5克、蠔油 15毫公升、大料 2顆、老抽 5毫公升、
胡椒粉 5克、雞粉 10克、料酒 10毫公升、澱粉 5克。
做法步驟： 1 ） 將茄子去皮切成片，然後改刀抹成小塊，裝盤備用；
2 ） 豆腐從中間切開，然後頂刀切成2釐公尺厚的薄片備用陵數；
3 ） 五花肉洗淨頂刀切片；
4 ） 蔥、姜、蒜切沫；尖椒、紅椒切成菱形片；
5 ） 熱鍋下油大火燒至6~7成熱，放入豆腐拉下油撈出備用；
6 ） 然後放入茄子塊中火炸透，撈出備用；
7 ） 熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒；
春咐 8 ） 加入蔥薑蒜、蠔油、老抽煸香；
9 ） 加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開；
10 ） 轉中火，蓋蓋兒燜5分鐘；
11 ） 用水澱粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘；
12 ） 一道美味可口的豆腐燜茄子就做好了。
食尺森首材用料。
紫皮茄子 一根、肉餡 50克、小蔥（切沫） 兩根、大蒜（切成粒） 3~4個、
剁椒 一勺、紅燒醬油 一勺、鹽 5克、白糖 5克、雞精 3克。
做法步驟 1 ） 茄子洗乾淨切成條狀，放在水裡浸泡，防止氧化變黑；
2 ） 把泡好的茄子撈出，擠幹水份；
3 ） 鍋燒熱，倒入適量的油，放入茄子煸炒；
4 ） 把煸炒軟的茄子盛出備用；
5 ） 鍋裡留底油，放入肉沫煸炒；
6 ） 當肉沫煸炒出油後放入蒜粒和蔥花煸炒出香味；
7 ） 放一勺剁椒繼續煸炒；
8 ） 倒入一勺紅燒醬油、一勺糖翻炒均勻；
9 ） 把煸好的茄子倒進去翻炒均勻；
10 ） 加入開水，開水量沒過茄子就可以了，關中小火，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右；
11 ） 當湯汁收的剩一點了加入鹽；
12 ） 加入雞精；
13 ） 開大火把湯汁收幹就可以了；
15 ） 出鍋裝盤上桌，撒入蔥花即可享用了。
小貼士 茄子切完後很容易氧化變黑，放入水中浸泡就可以了，但是做之前一定要擠幹水份；
泡過的茄子用油煸的時候不容易吸油，最好是熱鍋溫油就放茄子，這樣就不會濺油了；
紅燒醬油很容易讓菜色發黑，倒的時候慢慢倒，上色了就不要再放了。
油燜茄子做法過程
4樓：陳叔叔的生活快報
油燜茄子最好吃的做法：工具/材料：茄子、蒜、幹辣椒、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、糖。
1、茄子切滾刀塊，清水浸泡十分兆侍李鍾後撈起。
2、準備好蔥、蒜、幹辣椒。
3、油鍋燒熱，放族遲入茄子。
4、炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。
5、茄子燜軟後放入蒜和幹辣椒，再加一匙沙茶醬炒香。
6、再放入醬油調色和一匙白糖。
7、最後談遲起鍋前撒上蔥粒。
8、香噴噴下飯的茄子完成。
如何做油燜茄子
5樓：網友
主料】：茄子 350g；紅椒 1個；
輔料】：油 適量；鹽 2g；姜 3g；大蒜 3瓣；香蔥 3根；鮮醬油 8g；老抽 3g；糖 2g；白胡椒粉 1g
步驟：1、備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜。
2、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊。
3、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分（以防煎的時候濺油）。
4、油鍋中放氏桐入1g鹽。
5、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期御核物間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一紮就透撈出。
6、將煎好的茄子切小段。鎮液。
7、鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、薑末、蒜片爆香。
8、放入鮮醬油、老抽、糖。
9、下入紅椒塊，翻炒片刻。
10、放入茄子。
11、調入1g鹽翻炒一會。
12、最後起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可。
13、趁熱吃，汁多味美哈！
小竅門：1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟。
2、吃茄子建議不要去皮。
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
油燜茄子的做法步驟？
6樓：網友
鍋裡添油燒熱。
請點選輸入**描述。
茄子洗淨，擦乾水分，掰開入鍋裡，蓋上鍋蓋燜制5分鐘左右，至茄子軟蔫。(期間適時翻動幾下，避免受熱不均易黑糊)
請點選輸入**描述。
待茄子接近8成熟，入鹽，花椒麵，醬油，蒜瓣絲。
請點選輸入**描述。
翻炒均勻即可出鍋。
請點選輸入**描述。
7樓：微言悚聽
1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。
8樓：皆有可能
所需的食材有香菜15克，長茄子300克，紅尖椒 25克，豬肉 50克，色拉油 一百克，鹽5克，味精3克，姜8克，蒜12克，蔥10克，白糖20克，溼澱粉20克。
第一步要把茄子切成塊狀，把準備好的紅辣椒切碎，再將蔥姜切成粒，蒜、香菜均切末，然後把周肉剁碎成肉末。往鍋裡倒入適量的豆油，然後把準備好的蒜末倒入鍋中反覆煸炒，然後將茄子倒入繼續翻炒。然後放入醬油和食鹽等調味品，這是可以蓋上鍋蓋用大火煮，然後再放入適量味精，攪拌均勻然後就可以出鍋品嚐。
這種做法做出來的茄子：茄子軟爛，口味鮮香醇厚。
油燜茄子的分解步驟：
1.紫茄子洗淨待用。
2.茄子切成刀塊形狀。
3.鍋內倒入適量的油。
4.茄子放入鍋中，翻炒一會。
5.然後倒入適量的清水，再快速反覆的翻炒，加上鹽和醬油等調味品，6.最後把汁倒上去用來調味。
1、要將食材洗乾淨，將茄子切塊。
2、記得將鍋燒熱，使油達到一定溫度以後，再放入切好的茄子塊。
3、買茄子時注意區分，新茄子與老茄子。特別是那些秋季的老茄子含有較多的鹼性物體，對人身體有害，不宜多吃。
9樓：網友
茄子很多人喜歡吃，製作茄子的方法也比較多，今天要教大家的是一道家常油燜茄子，這道菜的特點是軟爛鹹香，主要是用茄子燜炸而成，這是浙江傳統名菜，適合大部分人的口味。
家常油燜茄子怎麼做。
食材：茄子400克、大蒜4瓣、小公尺椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽1勺、白醋1勺、鹽1勺、雞精1勺。
油燜茄子的做法：
1、蒜切末，蔥切蔥花，小公尺椒切圈；
2、茄子去蒂切滾刀塊，再放白醋、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，醃製5分鐘左右；
3、鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱，倒入茄子炸至變軟，撈出；
4、鍋裡留底油，放蒜末炒出香味，再加入蠔油1勺，放入清水適量拌勻，放入炸好的茄子和小公尺椒翻炒一下；
5、最後，調入生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺炒勻，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士：做油燜茄子之前，一定要先醃製一下，這樣茄子更加入味。
10樓：越磨越光芒
油燜茄子的製作步驟如下，先把茄子改刀，之後搗一些蒜泥，還有蔥花，姜油鍋，熱了之後把茄子放進去，小火炸到成熟，然後放入蔥薑蒜調味品即可出鍋。
11樓：匿名使用者
1、準備食材：茄子400克、大蒜4瓣、小公尺椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。2、茄子去蒂洗淨，切滾刀塊。
3、放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，醃製5分鐘。4、蒜切末。5、蔥切蔥花。
6、小公尺椒切圈。7、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入茄子炸至變軟後，撈出備用。
12樓：網友
茄子的步驟，油燜茄子，把茄子去皮，然後切成小塊，把油預熱油開了之後，把茄子放鍋裡炸一下，然後用笊籬撈出把油控淨，這個時候再把鍋裡放上油，把茄子放入格中，放上蔥花，醬油味素，花椒大料蔥花這麼一炒，茄子油燜茄子就會特別鮮美，味道好極了，再吃上幾碗大公尺飯，一定會特別好吃。
13樓：網友
油燜茄子的具體做法是將茄子去蒂洗淨，然後切成滾刀塊，然後鍋中放入油，用蒜爆香將茄子，用雞蛋清和麵粉掛上，放入油中炸至金黃色，然後再放入澱粉勾芡，撒入蔥花，放入少許鹽即可。
14樓：摩英武
油燜茄子的做法與步驟，我覺得像這種油燜茄子的畫作前也來是非常容易的，但是它的味道也是特別好，很受大眾的喜愛。
油燜茄子怎麼做油燜茄子怎麼做啊？
這是我自己在家研究出來的，很多朋友都說很好吃，以下是原料和做法 1.茄子2根中等大小 青辣椒2根 大蒜一整顆 幹辣椒10 15顆 生薑10克左右。2.洗淨茄子，豎著放好茄子用刀從茄子的中間切成2半，然後每一半根據長度來又切成4到5段，在從這4到5段裡面吧他們分開切斷。就是切成條狀 這一點其實很重要，...
油燜茄子怎麼做油燜茄子怎麼做啊？
原材料也有一定關係！茄子要細長的那種，以剛上市時 嫩 為好。最簡單的茄子做法 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1 2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法 茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油 量和平時炒菜差不多 ...
油燜茄子怎麼做，油燜茄子怎麼做啊？
主料 茄子500克。輔料 香菜50克。調料 食鹽1茶匙，八角3個，幹辣椒6個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升。步驟 1.茄子清洗乾淨切滾刀塊，用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了。2.香菜切碎，鍋內倒植物油，比平時炒菜多一些。3.準備幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻...