1樓：匿名使用者
我們這邊叫「烤麩」
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放乙個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
配 料： 熟麵筋400克。
輔料：花生公尺返襲、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油。
特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
操 作： 1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬好肢筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝： 將熟麵筋順著路用手撕成5釐公尺長、釐公尺厚的長條，經衝友世世洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
2樓：匿名使用者
麵筋一般是用水洗，洗去白色的澱粉，剩下的就是得到的麵筋。得到的水面筋，上籠屜蒸熟，會蓬鬆的（如同凍豆腐辯粗那樣的橡灶擾蜂窩組織梁旦結構體），這時候就可以進行烤制了。
3樓：匿名使用者
烤麵筋商品名叫烤麩材 料： 黑木耳25克，香菇50克，花生仁100克，金針菇100克，烤麩700克， 調 料： 糖200克，老抽4匙，生抽2匙丁香三枚，四季烤麩還有種叫法；蜜汁烤麩，其實這蜜就是用丁香來仿的。
制 做： 黑木耳、金針菇冷水浸發，香菇溫水浸發，烤麩切成寸方過滾水後控幹。煮烤麩的水接著煮花生，由於花生不容易煮酥，建議先用少量水（堪堪和花生平即可）大火煮，等將幹快的時候再倒開水賀前煮30分鐘。
將上面材料一起置於平底汪拍姿鍋，加一碗水加蓋困絕大火至滾，加醬油、糖和丁香，改中火煮20分鐘，改大火收汁。如想秀色點可灑點麻油。
街頭烤麵筋的做法大全 街頭烤麵筋的做法一覽
4樓：戴蒙崗居
1、做法一：
1）把買來的麵筋洗淨，用刀順著紋路切，切成螺旋狀即可。
2）將麵筋依次串到竹籤上，注意不要錯位，竹籤要直插出來。
3）準備好烤制佐料，即孜然粉、生抽、鹽等，用水攪拌刷在麵筋上。把刷好料的麵筋墊好錫紙擺進烤盤，烤制時間以烤透不幹為準。
2、做法二：
1）我們先將400克的清水和2克鹽倒入盆子內。
2）把麵筋粉緩慢倒入盆子裡，一邊倒入一邊用筷子快速攪拌，麵筋粉全部倒完與水混勻後，會形成乙個大的麵筋團，如下圖所示。如果盆子裡有多餘的水，記得倒掉，然後蓋上保鮮膜室溫靜置1小時以上。
3）麵筋靜置期間，我們來做調味料的部分，把5勺辣椒粉、半勺十三香粉、半勺孜然扒差粉、半勺花椒粉、適量的鹽、適量的白芝麻和5克細砂糖倒入碗內，混合均勻。調味料所用到的勺就是家裡吃飯大小的勺。
4）麵筋靜置好後，取出放在揉麵板上，用手將它拉扯成長方形。然後把麵筋斜著纏繞在筷子上，如下圖所示，纏繞的時候，一定要邊拉邊繞慧此運，記得將它拉扯薄一些，在繞在筷子上，鍋內倒入半鍋水，大火煮沸後轉中小火，然後把麵筋下鍋，蓋上蓋子，煮到麵筋全部浮起來後，就可以撈出了。大家煮的時候，一定要在旁邊守著，因為當面筋漂浮起來，沒有立刻撈出的話，很容易膨脹變大，到時候就沒法用來做烤麵筋了。
5）分鐘後，取出烤盤，再刷一次調料汁，並給它翻個面，然後送入烤箱，180度上下火，再烤7分鐘即可。
3、做法三：
1）盆裡倒入溫水，水溫大概是35度左右，裡面加入適量的鹽，然後一邊用手攪，一邊往盆裡倒谷朊粉。谷朊粉也是製作麵筋的一種麵粉。不想用谷朊粉的話，可以用高筋麵粉洗面，洗面前梁筋的**在我平常作品有關於洗面涼皮的**裡可以看到。
2）攪著攪著，就會變稠。麵筋成型後，把盆裡多餘的水倒掉，然後蓋住醒1個小時左右，取個空碗，裡面加入耗油、生抽、食用油，加適量的涼開水，孜然粉，花椒粉、紅辣椒麵，白芝麻、少量的鹽，攪拌均勻。這個就是做的烤麵筋的調料。
3）把生面筋放鍋裡煮，煮的時候一定要小火煮，不要蓋鍋蓋，直到煮的麵筋團全部浮上來後撈出來，麵筋煮熟後放入涼水盆裡，這樣會更筋道，放入微波爐或者烤箱中。我這裡設定時間為6分鐘。
街邊小攤非常好吃的烤麵筋的做法，附帶所有配方
5樓：血刺熊貓
街邊小攤非常好吃的烤麵筋的做法，附帶所有配方。
烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
一、烤麵筋的做法和配方。
調料配方：豆瓣醬：100克、食鹽：25克、味精：
25克、色拉油：400克、白糖：50克、雞精：
25克、大蒜末：50克、花椒麵：50克、白芝麻：
50克、蔥花：50克、薑末：25克、十三香：
20克。做法： 1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2.將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上調料，烤至金黃即可食用。
二、投資利潤分析。
烤麵筋原料為麵粉，因此決定了其成本的低廉性。一串的成本只有3毛左右，售價一般在1塊到2塊，利潤率為7毛到1塊7不等；在高消費區域，零售價甚至可以賣到1塊5到3塊不等。一般的街邊檔口，每天大約可以正常銷售300份；如果位置好，客流量大，銷售400份以上可能都不成問題。
你如果批發別人的串自己烤制，利潤在5毛左右，這樣省下來時間可以做別的，把握好烤串的調料就好了。
三、烤麵筋的核心技術。
1.不辣撒料 和紅油醬料注意事項。
2.大料配比 辣椒撒料 和麵配比。
3.紅油醬料製作。
4.和麵、醒面、纏面、煮麵、切面的注意事項。
跪求烤麵筋做法
6樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
7樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
8樓：匿名使用者
正味烤麵筋技術速成，乙個快速學習的地方！現在大部分都是在這裡學了！
大街上處處可見的烤麵筋到底是什麼做的？
9樓：北慕
路邊商販製作的烤麵筋是由一種叫麵筋的原料製成的。做麵筋時，商家只需將原材料與水混合，然後按一定比例配置好後，就可以直接將麵筋混合成型。麵筋是從麵粉中提取的一種物質，含有85%的蛋白質。
其實，食用後對人體的危害是不用擔心的。一包麵筋可以做很多面筋，這就是為什麼**這麼便宜。
雖然由麩質產生的麩質很有營養，但關鍵是看你如何烹調它。最好是炸著吃，不要怕失去營養。如果你炸、炸或烤它，它可能著火了。
長期食用對身體不好。麵筋是從小麥粉中提取的一種天然蛋白質。蛋白質含量高達85%，是一種營養豐富、**低廉的植物蛋白源。
可能是由於消費群體的原因，一般糧油店沒有面筋，只能在食品加工店購買。
但是，它不是食品新增劑，而是一種食品原料，沒有劑量限制。麵粉真的很便宜。它能以麵筋的售價負擔麵粉的成本。
然而，在麵粉制面筋的過程中，需要大量的勞動力，這是企業難以承受的。換言之，即使麵粉成本如此之低，企業也需要想方設法降低麵粉成本。
麵筋，又稱活性麵筋和小麥麵筋，是從小麥（麵粉）中提取的一種天然蛋白質，呈淡黃色，含有75%-85%的蛋白質。含有人體必需的15種氨基酸。它是一種營養豐富、**低廉的植物蛋白源。
麵筋具有粘彈性、延展性、成膜性、吸脂性和良好的力學效能，廣泛應用於麵條、方便麵、麵包等食品行業的實際生產中，也可用於肉製品的保水，提高貯藏品質。
10樓：晚七戀
這個是搭配醬料，然後放在烤架上小火慢慢的烤。
11樓：lyl零壹零
我覺得應該就是用普通的麵粉做的吧，真是把原料跟水一起混合，變成麵筋。
12樓：網友
我覺得應該就是由麵粉製作而成的，當然也新增了很多的新增劑。
13樓：就是這個範兒
它們的麵筋都是經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。難怪這麼多人都喜歡這種小吃了。
14樓：奧茲子
麵粉加入水加入食鹽，然後經過一定的揉度然後加工就行了。
15樓：資深胡老師
其實他就是用面做的。然後在製作過程中加入了一些材料。
16樓：哈哈噠噠麼麼哈
應該是麵食食物，由水和麵粉吧。
17樓：蠟筆小新快樂
這個應該是屬於面制食品的吧，經過許多的工序完成的吧。
18樓：不服輸的黑巖
這個應該是有著面製品做的，畢竟是叫做麵筋的。
19樓：我學吧我學吧
這個的話，應該是有一些專門的材料來做成的，經過一些特殊的工藝流程。
有誰知道烤麵筋調料的配方嗎，有誰知道怎麼烤麵筋的嗎，不辣的燒烤配料怎麼配的，謝謝謝謝
1 配料 泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3 用一瓷器裝入芝麻醬 花生醬 大蒜細沫 花椒粉，特鮮1號 雞精 白糖 精鹽等拌和均勻。4 用菜油燒到...
有誰知道鍋蒸饃的做法
所屬地區 四川小吃 工藝 蒸法 閬中白糖蒸饃的製作材料 精麵粉500克，白糖100克，老酵面20克，食鹼適量，蜜桂花汁20克。閬中白糖蒸饃的介紹 閬中白糖蒸饃是以地方命名的名優小吃。閬中市為四川的文化古城，其蒸饃運至千餘里外，有不變質變味的特點，回籠如新，因此有不少旅行者來到閬中市，首先要購買的就是...
有誰知道答案呢，有答案嗎，有誰知道？
是面試題我想人家看重的是你的分析過程吧 還有口才 答案可能有多解 但捋了捋 發現答案其實只能有一個 兩點 1 不差錢 2 根本沒有獨立出來或合成而被某人所得的那一塊錢 這一元錢的存在是個偽命題 所以也不存在這一元在誰那的問題 我們可以看 這30元的分配 老闆 25 元 服務生 2 元 三個客戶 3 ...