有誰知道榮昌名小吃“鋪蓋面”是怎樣製作的

2021-07-27 13:08:08 字數 759 閱讀 5387

1樓:老妖真精

提起鋪蓋面,你肯定不會陌生,因為在重慶市區及各區縣,有不少榮昌人以此為生並使它聲名遠播,如您想吃原汁原味的鋪蓋面,最好還是在榮昌本土。

鋪蓋面的製作看似簡單,店主通常是在揉好的麵糰上扯下一小坨,麻利而熟練地拉成一張薄薄的麵皮(這也是考驗店主熟練程度的一招,不熟練的會將麵皮扯得千瘡百孔),拋入沸水中一兩分鐘後撈起。一碗麵通常有四五塊,碗底鋪的是碗豆,湯是骨頭湯,再舀幾匙雜醬餡,撒幾顆蔥花。嘗一口,面滑爽細膩,咬來有勁道,喝一口湯,鮮美無比,三下二下一碗就沒了,怎麼樣,再來一碗。

如今榮昌城內最為正宗的要數敖家巷的蘭氏鋪蓋面,**也便宜,二兩1.50元、三兩1.80元。

2樓:

通常是在揉著比較硬的麵糰上,通過兩隻手掌的夾、扯等動作,從麵糰上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可出鍋。出鍋後,配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,口感有肉感而不硬,下肚後渾身熱乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從裡到外都散發的暖意。

在中國飲食文化中,麵條在中國不僅有2000多年的歷史,目前習慣吃麵條的人約有8億之眾。自二十世紀八十年代,工業化的方便麵快速發展以來,2023年以達到480億份,產值290億人民幣,成為世界方便麵產銷第一大國,麵條融營養、美學、史學於一體,形成東方食品中一支不可忽視的主流食品,各式麵條約500多種,是色、香、味、形的完美統一。中國的麵條起源於東漢,後由"遣唐使"傳入日本,元代之後由威尼斯商人馬克-波羅傳至義大利和歐洲。

中國的麵條如同茶葉、豆腐、美酒一樣為人類餐飲發展做出了巨大的貢獻。

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